56 / 68
çàòðàòàõ, ðàññìîòðèì, çà ñ÷åò âîçíèêíîâåíèÿ êàêèõ
ôèçè÷åñêèõ ÿâëåíèé è îáóñëîâëåííûõ èìè äâèæó-
ùèõ ñèë ïðîöåññà ýòî ïðîèñõîäèò (ñì. ðèñóíîê).
Ñíà÷àëà ïðîàíàëèçèðóåì, êàê ïðîèñõîäèò âíóò-
ðåííèé òåïëîìàññîïåðåíîñ â ìàòåðèàëå ïðè ïðîäó-
âàíèè åãî îçîíî-âîçäóøíîé ñìåñüþ, ïîòîìó ÷òî íà
âòîðîì ýòàïå êîìáèíèðîâàííîé ñóøêè â ïåðâóþ
î÷åðåäü íåîáõîäèìî îáåñïå÷èòü âûñîêóþ ñêîðîñòü
âûäåëåíèÿ âíóòðåííåé âëàãè íà ïîâåðõíîñòü çåðíà.
 ñâÿçè ñ òåì ÷òî çåðíîâîé ìàòåðèàë ïîñòóïàåò íà
âòîðîé ýòàï â íàãðåòîì ñîñòîÿíèè ñ ïîëíîñòüþ óäà-
ëåííîé ïîâåðõíîñòíîé âëàãîé (ñì. ðèñóíîê,
ã
), íà
ñîäåðæàùóþñÿ â íåì èçáûòî÷íóþ âëàãó ñîãëàñíî
ôîðìóëå (3) óæå äåéñòâóåò çíà÷èòåëüíûé ïî âåëè-
÷èíå ãðàäèåíò âëàãîñîäåðæàíèÿ (
∇
u
), êîòîðûé ñïî-
ñîáñòâóåò åå âûäåëåíèþ íà ïîâåðõíîñòü çåðíîâûõ
÷àñòèö è áóäåò âëèÿòü íà âëàãîïåðåíîñ â òå÷åíèå âñå-
ãî ýòàïà îçîíî-âîçäóøíîé ñóøêè.
×àñòü îçîíà, êîòîðûé ñîäåðæèòñÿ â îçîíî-âîçäóø-
íîé ñìåñè, ïîïàäàÿ íà ïîâåðõíîñòü íàãðåòîãî çåðíà,
èíòåíñèâíî ðàçëàãàåòñÿ, òàê êàê òåìïåðàòóðà ìàòå-
ðèàëà, ïîñòóïàþùåãî ñ ýòàïà âûñîêîòåìïåðàòóðíîé
ñóøêè, ïðåâûøàåò êðèòè÷åñêóþ òåìïåðàòóðó óñòîé-
÷èâîñòè îçîíà êàê õèìè÷åñêîãî âåùåñòâà [1, 2]. Îä-
íîâðåìåííî ñ ýòèì ïðîöåññîì ïðîèñõîäèò âçàèìî-
äåéñòâèå äðóãîé ÷àñòè îçîíà è íåêîòîðûõ ïðîäóêòîâ
åãî òåïëîâîãî ðàñïàäà ñ âëàãîé, ñîäåðæàùåéñÿ íà ïî-
âåðõíîñòè çåðíà è â ìåæçåðíîâîì ïðîñòðàíñòâå [3, 4].
 ðåçóëüòàòå ýòèõ ðåàêöèé îáðàçóþòñÿ ýëåêòðè÷å-
ñêè çàðÿæåííûå è õèìè÷åñêè àêòèâíûå ÷àñòèöû è
ôóíêöèîíàëüíûå ãðóïïû (èîíîâ, ðàäèêàëîâ, èîí-
ðàäèêàëîâ, âîçáóæäåííûõ ñîñòîÿíèé ìîëåêóë è àòî-
54
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2012
Высо о-
температ рный
а#ент
с ш и
t
ac
≥
60 °C
à
á
Р
з
Высо отемперат рный
а#ент с ш и
t
ac
≥
60 °C
â
j
Δ
и
p
ac
Неподо-
#ретая
озоно-
возд ш-
ная
смесь
ã
j
Δ
и/оз
О
3
+
Q
по#л
+M*
→
О
3
+H
2
O
→
H
2
O;
H
+
; OH
-
;
Ο
2
+
; Ο
2
−
;
H
2
+
;
H
2
+
и др.
О
2
+
; О
2
-
, M
+n
, M
+m
и др.
+
q
→
max
–
q
→
max
Неподо-
#ретая
озоно-
возд ш-
ная
смесь
ä
j
Δ
и/оз
j
Δ
t/оз
О
3
+M*+е
–
; О; О
3
-
;
О
3
+H
2
O
→
H
2
O
2
;
Q
выд
;
Ο
2
+
; Ο
2
−
;
M
+n
;
M
-m
и др.
H
+
; OH
-
;
Ο
2
+
; Ο
2
−
;
H
2
+
;
H
2
+
и др.
О
3
+
; О
3
*; O
-
; О
+
→
–
q
+
q
К
оз
Неподо#ретая
озоновозд шная
смесь
å
j
Δ
и/оз
j
Δ
t/оз
+
q
→
min
–
q
→
min
Неподо-
#ретая
озоно-
возд ш-
ная
смесь
К
оз
æ
ç
j
Δ
и/оз
j
Δ
t/оз
Ñõåìû òåïëîìàññîïåðåíîñà â çåðíîâûõ ÷àñòèöàõ íà ðàçíûõ
ñòàäèÿõ êîìáèíèðîâàííîãî ñïîñîáà âûñîêîòåìïåðàòóðíîé
êîíâåêòèâíîé ñóøêè è îçîíî-âîçäóøíîé îáðàáîòêè (øòðèõîâ-
êà – îáëàñòü çåðíà ñ ïîâûøåííîé âëàæíîñòüþ (W
ç
> 14 %);
íåò øòðèõîâêè – îáëàñòü çåðíà ñ êîíäèöèîííîé âëàæíîñòüþ
(W
ç
< 14 %)): à – çåðíîâàÿ ÷àñòèöà ñ èñõîäíîé âëàæíîñòüþ;
1-é ýòàï êîìáèíèðîâàííîé ñóøêè: á – çåðíîâàÿ ÷àñòèöà â
íàãðåòîì ñîñòîÿíèè â íà÷àëüíûé ïåðèîä ïîñòîÿííîé ñêîðî-
ñòè ñóøêè; â – ðàñïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè â
çåðíå â ïåðèîä ïîñòîÿííîé ñêîðîñòè ñóøêè; 2-é ýòàï êîìáè-
íèðîâàííîé ñóøêè; ã – îñíîâíûå äâèæóùèå ñèëû ïðîöåññà è
ðàñïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè â çåðíîâîé ÷àñòè-
öå íà ïåðâîé ñòàäèè îçîíî-âîçäóøíîé îáðàáîòêè; ä – îñíîâ-
íûå äâèæóùèå ñèëû ïðîöåññà è ðàñïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû
è âëàæíîñòè â çåðíîâîé ÷àñòèöå íà âòîðîé ñòàäèè îçîíî-
âîçäóøíîé îáðàáîòêè; å – äâèæóùèå ñèëû ïðîöåññà è ðàñïðå-
äåëåíèå òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè â çåðíîâîé ÷àñòèöå â íà-
÷àëüíûé ïåðèîä òðåòüåé ñòàäèè îçîíî-âîçäóøíîé îáðàáîò-
êè; æ – îñíîâíûå äâèæóùèå ñèëû ïðîöåññà è ðàñïðåäåëåíèå
òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè â çåðíîâîé ÷àñòèöå íà òðåòüåé
ñòàäèè îçîíî-âîçäóøíîé îáðàáîòêè (óñòàíîâèâøèéñÿ ïðî-
öåññ); ç – çåðíîâàÿ ÷àñòèöà â ñóõîì ñîñòîÿíèè
– îáëàñòü çåðíà ñ ïðåäåëüíî äîïóñòèìîé òåìïåðàòó-
ðîé íàãðåâà (
t
ç ïð. äîï
);
– îáëàñòü çåðíà ñ òåìïåðàòóðîé íàãðåâà â äèàïàçîíå
ìåíüøå ïðåäåëüíî äîïóñòèìîé, íî âûøå íà 2.. .6 °Ñ òåì-
ïåðàòóðû îêðóæàþùåé ñðåäû (
t
ç ïð. äîï
<
t
ç
≤
t
à.â
+(2...6 °C));
– îáëàñòü çåðíà ñ òåìïåðàòóðîé îêðóæàþùåé ñðåäû
(
t
a.â
);
– ïîòîê èñïàðåííîé âëàãè;
– íàïðàâëåíèå äèôôóçèè îçîíà â ñóõîå âåùåñòâî è
âëàãó çåðíà
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека