ЭлБиб

÷òî íàèáîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ó ðîññèÿí ïîëüçóåò-

ñÿ ðàçâåñíàÿ ïðîäóêöèÿ, çà êîòîðîé ñëåäóåò ñåãìåíò

øîêîëàäíûå ïëèòêè (22 %), äàëåå — êîíôåòû â êî-

ðîáêàõ (13 %), áàòîí÷èêè (12 %) è íåáîëüøàÿ äîëÿ

ïðèõîäèòñÿ íà îðåõè è ôðóêòû â øîêîëàäå è øî-

êîëàäíûå ôèãóðû (5 %). Â 2010 ã. îáúåì ðîçíè÷-

íûõ ïðîäàæ øîêîëàäà è øîêîëàäíûõ èçäåëèé ñî-

ñòàâèë ïîðÿäêà 157,5 ìëðä ðóá., ïðåâûñèâ óðîâåíü

ïðåäûäóùåãî ãîäà íà 9 %.

Öåíû íà øîêîëàäíóþ ïðîäóêöèþ â çíà÷èòåëüíîé

ñòåïåíè îïðåäåëÿþòñÿ ñèòóàöèåé íà ðûíêå ñûðüÿ —

êàêàî-áîáîâ è ñàõàðà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîäîðîæà-

íèå êàêàî-áîáîâ âûçâàíî âíóòðåííèìè ïðîáëåìà-

ìè â Êîò-ä'Èâóàðå (íåñòàáèëüíàÿ ïîëèòè÷åñêàÿ è

ýêîíîìè÷åñêàÿ ñèòóàöèÿ â ñòðàíå) — êðóïíåéøåì â

ìèðå ýêñïîðòåðå êàêàî-áîáîâ. Íåáëàãîïðèÿòíàÿ ñè-

òóàöèÿ íàáëþäàåòñÿ è íà ðûíêå ñàõàðà — âòîðîãî ïî

çíà÷åíèþ ñûðüåâîãî êîìïîíåíòà ïðè ïðîèçâîäñòâå

øîêîëàäíûõ èçäåëèé. Èç-çà íåóðîæàÿ 2010 ã. ñàõàð

çíà÷èòåëüíî âûðîñ â öåíå, ÷òî íåãàòèâíî ñêàçàëîñü

íà íåáîëüøèõ ðîññèéñêèõ ïðîèçâîäèòåëÿõ, êîòîðûå

íå ñìîãëè óäåðæèâàòü ñâîè ïîçèöèè íà ðûíêå.

Îáúåì èìïîðòà â ñòðóêòóðå ðîññèéñêîãî ðûíêà

øîêîëàäíîé ïðîäóêöèè çàíèìàåò îêîëî 15 %. Ãëàâ-

íûå èìïîðòåðû — Óêðàèíà, Ãåðìàíèÿ, Ïîëüøà ñ

ñîâîêóïíîé äîëåé â îáùåì îáúåìå ðîññèéñêîãî èì-

ïîðòà îêîëî 90 %. Çà íèìè ñëåäóþò Èòàëèÿ, Ôðàí-

öèÿ, Øâåéöàðèÿ, Áåëüãèÿ (îêîëî 5 %). Â 2010 ã. íà

ðîññèéñêèé ðûíîê ñòðàíàìè-èìïîðòåðàìè áûëî

ïîñòàâëåíî 112 òûñ. ò øîêîëàäíîé ïðîäóêöèè (áåç

ó÷åòà øîêîëàäà, ââîçèìîãî äëÿ ïðîìûøëåííîé ïå-

ðåðàáîòêè).

Ðîññèéñêèå àíàëèòèêè ñ÷èòàþò, ÷òî ðûíîê øîêî-

ëàäíûõ èçäåëèé èìååò ïîòåíöèàë äàëü-íåéøåãî ðîñ-

òà â ñâÿçè ñ óâåëè÷åíèåì ñïðîñà íà äàííûé âèä ïðî-

äóêöèè.

Â ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ íàèáîëåå ïîëíîå óäîâ-

ëåòâîðåíèå íàñåëåíèÿ êîíäèòåðñêîé ïðîäóêöèåé

ìîæåò áûòü äîñòèãíóòî ïóòåì ãàðìîíèçàöèè ïðî-

ìûøëåííîé è òîðãîâîé ïîëèòèêè. Òàêîé áàëàíñ

ìåæäó äàííûìè ñôåðàìè îáåñïå÷èâàåòñÿ ìåõàíèç-

ìîì ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ. Äàííûé ìåõàíèçì

âêëþ÷àåò â ñåáÿ èíñòðóìåíòàðèé, êîòîðûé ïîçâîëÿ-

åò îñóùåñòâëÿòü ïîñòàíîâêó è ðåàëèçàöèþ ñòðàòåãè-

÷åñêèõ öåëåé ïðåäïðèÿòèÿ, âûáîð ñïîñîáîâ àäàïòà-

öèè ê èçìåíåíèÿì ðûíî÷íîé êîíúþíêòóðû, âêëþ-

÷àÿ ìåòîäû áûñòðîãî ðåàãèðîâàíèÿ ïðîèçâîäñòâåí-

íîé ñôåðû íà çàïðîñû ïîòðåáèòåëåé.

Íåîáõîäèìîñòü ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ìåõàíèçìà

ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ äèêòóåòñÿ ñëåäóþùèìè

îáñòîÿòåëüñòâàìè:

äèíàìèêîé ðûíêà è èçìåíåíèåì ïîâåäåíèÿ ïî-

òðåáèòåëåé;

âíåäðåíèåì äîñòèæåíèé íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî

ïðîãðåññà (íîâûå òåõíîëîãèè, îáîðóäîâàíèå, òîâà-

ðû è ò.ä.);

öèêëàìè æèçíåííîé àêòèâíîñòè êîìïàíèé (ïîäú-

åìû è ñïàäû) [5].

Ê îñíîâíûì çàäà÷àì ìåõàíèçìà ñòðàòåãè÷åñêîãî

óïðàâëåíèÿ ìîæíî îòíåñòè ñëåäóþùèå:

îáåñïå÷åíèå öåëåâîé íàïðàâëåííîñòè äåÿòåëüíî-

ñòè ïðåäïðèÿòèÿ íà êîíå÷íûé ðåçóëüòàò;

âûÿâëåíèå íîâûõ âîçìîæíîñòåé ðàçâèòèÿ è ôàê-

òîðîâ âëèÿíèÿ âíåøíåé ñðåäû;

ñîâåðøåíñòâîâàíèå âçàèìîîòíîøåíèé ýëåìåíòîâ

âíóòðåííåé ñðåäû.

Îòå÷åñòâåííûå ó÷åíûå âûäåëÿþò äâà îñíîâíûõ

ïóòè ðàçâèòèÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè Ðîññèè è

ñâÿçàííûå ñ ýòèì ñòðàòåãè÷åñêèå öåëè:

èíòåãðàöèÿ òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé (ñîçäàíèå õîë-

äèíãîâ íà áàçå êðóïíûõ ïðåäïðèÿòèé);

äèôôåðåíöèàöèÿ òîâàðîâ è öåíîâûõ ñåãìåíòîâ;

ïîâûøåíèå êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ïðåäïðèÿ-

òèÿ è ïðîäóêöèè;

ñîçäàíèå áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé äëÿ ðàçâèòèÿ

ïîòåíöèàëà ïðåäïðèÿòèÿ;

ïðîäâèæåíèå íà ìèðîâîé ðûíîê îòå÷åñòâåííûõ

êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé [5].

Ïðè ðàçðàáîòêå ñòðàòåãèé óïðàâëåíèÿ íåîáõî-

äèìî:

íàìåòèòü îáùóþ è ëîêàëüíûå öåëè äåÿòåëüíîñòè;

îïðåäåëèòü âîçìîæíûå äîëè ðûíêà ïî îñíîâíûì

àññîðòèìåíòíûì ãðóïïàì òîâàðîâ;

ðàçðàáîòàòü ïëàí âûïóñêà ïðîäóêöèè è åå ðåàëè-

çàöèè;

âûïóñêàòü òîâàðû áîëåå øèðîêîãî àññîðòèìåíòà;

âíåäðÿòü íîâûå âèäû êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé;

âûáðàòü îïòèìàëüíûé âàðèàíò äîñòèæåíèÿ ïëà-

íîâûõ çàäà÷;

ñôîðìóëèðîâàòü îáùèå òðåáîâàíèÿ ê óïðàâëåí-

÷åñêèì ïîäñèñòåìàì (îðãàíèçàöèÿ, êîíòðîëü çà-

òðàò, óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì, èíôîðìàöèîííîå îáåñ-

ïå÷åíèå è ò. ä.).

Ïîä ìåõàíèçìîì óïðàâëåíèÿ ãàðìîíèçàöèåé ïðî-

èçâîäñòâåííîé è òîðãîâîé ñôåð ìíîãèå ó÷åíûå-ýêî-

íîìèñòû ïîäðàçóìåâàþò âçàèìíîå ñîãëàñîâàíèå,

ñâåäåíèå â ñèñòåìó, êîîðäèíàöèþ, óïîðÿäî÷åíèå,

îáåñïå÷åíèå âçàèìíîãî ñîîòâåòñòâèÿ ýêîíîìè÷åñ-

êèõ ïðîöåññîâ, îòíîøåíèé, òîâàðîâ è ò.ä. [6].

Äàííûé ìåõàíèçì îáåñïå÷èâàåò ïîääåðæàíèå

ïðåäïðèÿòèÿ íà çàïëàíèðîâàííîì óðîâíå, ñîõðàíå-

íèå áàëàíñà è öåëîñòíîñòè åãî êàê ñèñòåìû, äîñòè-

æåíèå ãàðìîíèè åãî âíóòðåííåé ñðåäû ñ ýëåìåíòàìè

âíåøíåé ñðåäû.

Íà ðèñ. 2 ïðåäñòàâëåíà îáîñíîâàííàÿ ìîäåëü

ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ ãàðìîíèçàöèåé ïðîìû-

øëåííîé è òîðãîâîé ïîëèòèêè.

Ïðåäëîæåííûé ìåòîäè÷åñêèé ïîäõîä ê ôîðìè-

ðîâàíèþ ìåõàíèçìà ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ

ïðåäïðèÿòèåì ìîæåò áûòü ïðèíÿò çà îñíîâó ïðîöåñ-

ñà ïðè âûðàáîòêå, ïðèíÿòèè è ðåàëèçàöèè óïðàâ-

ëåí÷åñêèõ ðåøåíèé.

Äàâàÿ îáùóþ îöåíêó îòå÷åñòâåííîãî ðûíêà êîí-

äèòåðñêèõ èçäåëèé, ìîæíî îòìåòèòü ñëåäóþùåå:

âûñîêóþ ñòåïåíü êîíñîëèäàöèè êàïèòàëà è çíà÷è-

òåëüíóþ äîëþ ïðÿìûõ èíîñòðàííûõ èíâåñòèöèé;

òåíäåíöèþ ê ðàñøèðåíèþ ñôåðû äåÿòåëüíîñòè

êðóïíûõ êîíäèòåðñêèõ ôàáðèê, ðàñïîëîæåííûõ â

öåíòðàëüíîì ðåãèîíå, çà ñ÷åò ïîêóïêè ìåëêèõ êîí-

äèòåðñêèõ ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíîâ;

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2011

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека