ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2011

Инновации и перспе тивы производства и примене-

ния прод тов переработ и н та (обзор).

Л.Ф.Рамазае-

ва, И.Л.Казанцева.

Проведен обзор областей использования прод&'тов пере-

работ'и н&та в пищевой промышленности. Исследована

техноло4ия пол&чения бел'ово4о 'онцентрата из н&та, опре-

делены е4о физи'о-химичес'ие и ф&н'циональные свойст-

ва. Предложена рецепт&ра вареной 'олбасы с добав'ой н&-

тово4о 'онцентрата.

Костария ребристая – ф н циональный омпонент

в обо ащенных хлебоб лочных изделий.

Е.С.Смерти-

на, Л.Н.Федянина, Т.К.Калени .

По'азаны возможность и целесообразность обо4аще-

ния хлебоб&лочных изделий б&рой водорослью 'остария

ребристая, обладающей мно4оаспе'тным положитель-

ным действием на ор4анизм челове'а. Добавление по-

рош'а 'остарии ребристой в 'оличестве от 1 до 3 % о'а-

зывало положительное влияние на 'ачество формово4о и

подово4о хлеба. Разработаны техноло4ия и новый вид

хлебоб&лочных изделий ф&н'ционально4о назначения с

хорошими потребительс'ими свойствами.

Методоло ия повышения проницаемости и сохране-

ния селе тивности мембран при разделении жид их

полидисперсных систем.

С.П.Бабенышев.

Предла4ается использовать мембранн&ю техноло4ию раз-

деления жид'их полидисперсных систем для снижения

энер4оем'ости перерабатывающе4о производства и &мень-

шения е4о не4ативно4о влияния на о'р&жающ&ю сред&, а

та'же рационально4о использования природных сырьевых

рес&рсов. Для реализации преим&ществ мембранной тех-

ни'и выработан единый методоло4ичес'ий подход ' про-

блеме повышения эффе'тивности процессов баромемб-

ранно4о разделения.

Innovations and prospects of manufacture and appli-

cation of products of processing of chickpea (review).

L.F.Ramazaeva, I.L.Kazantseva.

The survey of chickpea processed products sphere of employ-

ment in food industry has been carried out. Technology of

extraction of concentrate of chickpea protein has been investi-

gated, physicochemical and functional properties of chickpea’s

concentrate has been determined. The recipe of boiled sausage

with chickpea’s concentrate has been suggestion.

Costaria costata – a functional component in the enri-

ched bakery products.

Ye.S.Smertina, L.N.Fedyanina,

T.K.Kalenik.

Possibility and expediency of enrichment of bakery products

by a brown alga Costaria costata, possessing multidimensional

positive action on a human body is shown. Powder addition

Costaria costata in quantity from 1 to 3 % made positive impact

on quality shaped and tha under bread. The technology and a

new kind of bakery products of a functional purpose with good

consumer properties are developed.

Methodology of increase of permeability and preserva-

tion of selectivity of membranes at division of liquid poly-

disperse systems.

S.P.Babenyshev.

It is offered to use membrane technology of division of liquid

polydisperse systems for decrease in power consumption of

processing manufacture and reduction of its negative influence

by environment, and also rational use of a natural source of raw

materials For realization of advantages of membrane technics

the uniform methodological approach to a problem of increase

of efficiency of processes baromembranne divisions is deve-

loped.

Адреса наших авторов

Êëàäü À.À, Ãóäêîâñêèé Â.Ë., Îëåôèð Å.À.

399774, Òàìáîâñêàÿ îáë., ã. Ìè÷óðèíñê, óë. Ìè÷óðèíà, 30.

Çóáöîâ Â.À., Ìèíåâè÷ È.Ý.

170041, ã. Òâåðü, Êîìñîìîëüñêèé ïð-êò, 17/56.

Çàïîðîùåíêî Ê.Ë., Ìèðîøíè÷åíêî Ñ.È.

357101, ã. Íåâèííîìûñê, óë. Ìàÿêîâñêîãî, 20.

Åâòóøåíêî À.Ì., Êðàøåíèííèêîâà È.Ã.

109004, ã. Ìîñêâà, óë. Çåìëÿíîé âàë, 73.

Áåáÿêèí Â.Ì., Êóëåâàòîâà Ò.Á., Îñèïîâà Ñ.Â.

410010, ã. Ñàðàòîâ, óë. Òóëàéêîâà, 7.

Êîìîëîâà Ã.Ñ., Èîíîâà È.È., Òèõîìèðîâà Í.À., Îâ÷èí-

íèêîâà Î.Å., Äàíèëü÷óê Ò.Í., Êàðïîâ Â.È., ×å÷óëèí Ñ.À.

109316, ã. Ìîñêâà, óë. Òàëàëèõèíà, 33.

Ñîëîìèíà Ë.Ñ., Òàðàíîâñêàÿ Â.È., Ñîëîìèí Ä.À.

140051, Ìîñêîâñêàÿ îáë., ïîñ. Êðàñêîâî, óë. Íåêðà-

ñîâà, 11.

Æóðáà Î.Ñ., Êàðìàçèí À.Â., Êðèêóíîâà Ë.Í., ×åðíî-

áðîâèí Ä.Þ., Àëåêñååíêî Å.Â., Ãåðíåò Ì.Â., Îñòàøåí-

êîâà Í.Â., ×åðíîáðîâèíà À.Ã.

125080, ã. Ìîñêâà, Âîëîêîëàìñêîå øîññå, 11.

Äðåìó÷åâà Ã.Ô., Íåâñêèé À.À., Êîñîâàí À.Ï., Ðóæèöêèé À.Î.,

Çàé÷èê Á.Ö., Õîò÷åíêîâ Â.Ï.

107553, ã. Ìîñêâà, óë. Á.×åðêèçîâñêàÿ, 26À.

119071, ã. Ìîñêâà, Ëåíèíñêèé ïð-êò, 33, ñòð. 2.

Øóõàíîâ Ñ.Í., Õàðàåâ Ã.È., Àëåêñååâ À.À., Âàñèëüåâ Í.Ô.,

Ãàëñàíîâà Ý.Ö.

670013, ã. Óëàí-Óäý, óë. Êëþ÷åâñêàÿ, 40â.

Ëèòâèíîâà Å.Â., Ìóçàëåâñêàÿ Ð.Ñ., Êîáçåâà Ñ.Þ., Ïàõî-

ìîâà Î.Í., Ãðîìîâà Â.Ñ., Ï÷åëåíîê Î.À.

302028, ã. Îðåë, óë. Îêòÿáðüñêàÿ, 12.

Ìàãåððàìîâ Ì.À.

AZ1002, Àçåðáàéäæàí, ã. Áàêó, óë. Òåéìóðîâà, 73.

Ñàæèíà Í.Í., Ìèñèí Â.Ì., Îðäÿí À.Å.

119334, ã. Ìîñêâà, óë. Êîñûãèíà, 4.

Ñåðåäà À.Ñ., Èãíàòîâà Í.È., Îâåð÷åíêî Ì.Á., Öóðèêî-

âà Í.Â., Ðèìàðåâà Ë.Â.

111033, ã. Ìîñêâà, óë. Ñàìîêàòíàÿ, 4Á

Òèïñèíà Í.Í., Òóìàíîâà À.Å., Êîðøóíîâà Ò.Â., Ñòðóïàê Å.À.

660049, ã. Êðàñíîÿðñê, ïð. Ìèðà, 90.

Øèëîâ Î.À.

302000, ã. Îðåë, óë. Îêòÿáðüñêàÿ, 12.

Ë.Ô.Ðàìàçàåâà, È.Ë.Êàçàíöåâà

Ñàðàòîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò

Ñìåðòèíà Å.Ñ., Ôåäÿíèíà Ë.Í., Êàëåíèê Ò.Ê.

107553, ã. Ìîñêâà, óë. Á.×åðêèçîâñêàÿ, 26À.

Áàáåíûøåâ Ñ.Ï.

355029, ã. Ñòàâðîïîëü, ïð-êò Êóëàêîâà, 2.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека