ЭлБиб

ðåíèÿ àññîðòèìåíòà õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé ìàññî-

âîãî ïîòðåáëåíèÿ, à òàêæå âûïå÷êè ñïåöèàëèçèðî-

âàííûõ ïðîäóêòîâ äëÿ îçäîðîâèòåëüíîãî è ïðîôè-

ëàêòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ.

Ìóêà ëüíÿíàÿ êàê íîâûé ïðîäóêò õàðàêòåðèçóåòñÿ

âûñîêèì ñîäåðæàíèåì íåçàìåíèìûõ ñåðóñîäåð-

æàùèõ àìèíîêèñëîò è ðàñòèòåëüíîãî áåëêà, íàëè-

÷èåì çíà÷èòåëüíîãî êîëè÷åñòâà îìåãà-3 è îìåãà-6

ÏÍÆÊ, ìèêðîýëåìåíòîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí. Ýòî

ïðèðîäíîå ñî÷åòàíèå äàåò íàñåëåíèþ ïîëíîöåííûé

ïðîäóêò, íåîáõîäèìûé â ëþáîì âîçðàñòå, êîòîðûé

íóæíî êàê ìîæíî áûñòðåå âíåäðÿòü â ïðîèçâîäñòâî.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

1. Ïèùåâàÿ õèìèÿ / ïîä ðåä.

À.Ï.Íå

÷àåâà. – ÑÏá.:

ÃÈÎÐÄ, 2003. – 640 ñ.

Òîáëåð Ô., Áðåäåìàí Ã., Ðÿáîâ È.È., Îïèòö Ê., Øèë-

ëèíã Å.

Ëåí êàê ïðÿäèëüíîå è ìàñëè÷íîå ðàñòåíèå. – Ì.:

Ñåëüõîçãèç, 1931. – 240 ñ.

http://webagro.net/news.php?id=71370.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2011

Соевая необез-

9,0

4,7

Светло-

38,5 20,0

25,0

2,6

–

429

жиренная

желтый

Соевая пол%обез-

9,0

5,2

Светло-

40,5 8,5

31,0

2,9

–

344

жиренная

желтый

Льняная необез-

10,0

3,5

От светло- 20,0 40,0

30,0

25,0

2,74

507

жиренная

серо(о до

*оричнево(о

Льняная пол%-

10,0

3,95 От светло- 28,0 5,0

40,0

29,0

1,72

305

обезжиренная

серо(о до

*оричнево(о

Пшеничная м%*а

14,0

0,7

Белый

10,6 1,3

73,2

329

1 сорта

Таблица 4

Физи о-химичес ие свойства, пищевая и энер етичес ая ценность льняной, соевой и пшеничной м и

М%*а

Содержание, %

Массовая

доля

вла(и,

Зольность,

Цвет

Энер(е-

тичес*ая

ценность,

**ал

бел*а жиоа %(леводов

общее растворимых

пищевых воло*он

УДК 677.31.021.33:543.2

Исследование фа торов

интенсифи ации промыв и шерсти

Êàíä. òåõí. íàóê Ê.Ë.ÇÀÏÎÐÎÙÅÍÊÎ, êàíä. õèì. íàóê Ñ.È.ÌÈÐÎØÍÈ×ÅÍÊÎ

Ñòàâðîïîëüñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò æèâîòíîâîäñòâà è êîðìîïðîèçâîäñòâà

Òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ïðîìûâêè øåðñòè ïðè

åå ïåðâè÷íîé îáðàáîòêå ïðåäïîëàãàåò èñïîëüçîâà-

íèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðåñíîé âîäû. Äåéñòâóþ-

ùèìè íîðìàòèâàìè [1] ðåêîìåíäîâàí ðàñõîä âîäû

íà 1 ò ïðîìûòîé øåðñòè â ïðåäåëàõ 28–30 ì

. Â ñâÿ-

çè ñ òåì ÷òî çàïàñû ïðåñíîé âîäû â ìèðå íåóêëîííî

ñíèæàþòñÿ, âîçðàñòàþò òðóäíîñòè â îáåñïå÷åíèè

ïðîìûøëåííîñòè âîäîé. Ïîýòîìó â ñîâðåìåííûõ

óñëîâèÿõ àêòóàëüíà ðàçðàáîòêà ðåñóðñîñáåðåãàþùåé

òåõíîëîãèè è ìàëîãàáàðèòíîãî, ýêîíîìè÷íîãî ìî-

å÷íîãî îáîðóäîâàíèÿ.

Â òðàäèöèîííîé òåõíîëîãèè ïðîìûâêè îñíîâíàÿ

÷àñòü çàãðÿçíåíèé óäàëÿåòñÿ èç øåðñòè â ïðîöåññå åå

îòæèìà âàëêàìè [2, 3]. Â ýòîé ñâÿçè áûëè ïðîâåäåíû

èññëåäîâàíèÿ ïî óâåëè÷åíèþ ÷èñëà îòæèìîâ øåðñòè

â ìîþùåì ðàñòâîðå ñ öåëüþ èíòåíñèôèêàöèè ïðî-

öåññà ïðîìûâêè.

Â èññëåäîâàíèÿõ èñïîëüçîâàëè îâå÷üþ øåðñòü õî-

çÿéñòâ Ñòàâðîïîëüñêîãî êðàÿ òîíêóþ ìåðèíîñîâóþ

60- è 64-ãî êà÷åñòâà, 1- è 2-é äëèíû, ìàëîçàñîðåí-

íóþ è ñèëüíîçàñîðåííóþ, à òàêæå êðîññáðåäíóþ

øåðñòü 58–56-ãî êà÷åñòâà, 2-é äëèíû, ìàëîçàñîðåí-

íóþ. Âûõîä øåðñòè — îò 55 äî 75 %.

Èññëåäîâàíèÿ ïðîâîäèëè â äèñêðåòíîì è íåïðå-

ðûâíîì ðåæèìàõ. Â ïðîöåññå ïðîìûâêè øåðñòü ïîä-

âåðãàëè ìíîãîêðàòíîìó ñæàòèþ â ìîþùåì ðàñòâîðå.

Â äèñêðåòíîì ðåæèìå â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ áû-

ëà âûÿâëåíà äèíàìèêà îòìûâà çàãðÿçíåíèé øåðñòè.

Ïðè ýòîì áûëè èññëåäîâàíû óïðóãèå ñâîéñòâà øåð-

ñòè â ìîþùèõ ðàñòâîðàõ, âûðàæàþùèåñÿ ìîäóëåì

äåôîðìàöèè è êîýôôèöèåíòîì áîêîâîãî äàâëåíèÿ,

à òàêæå êîýôôèöèåíò òðåíèÿ ñêîëüæåíèÿ ìàññû

øåðñòè ïî ñòàëè â ìîþùåì ðàñòâîðå. Â íåïðåðûâ-

íîì ðåæèìå â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ îïðåäåëåíû

äèíàìèêà îòìûâà çàãðÿçíåíèé øåðñòè, ðàñõîäíûå è

ýíåðãåòè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè èíòåíñèôèêàöèè

ïðîöåññà ïðîìûâêè øåðñòè.

Ïðè óñòàíîâëåíèè âðåìåíè íàõîæäåíèÿ øåðñòè â

âàííå îïðåäåëÿëè êà÷åñòâî ìûòîé øåðñòè ïî ñîäåð-

æàíèþ îñòàòî÷íûõ íåøåðñòÿíûõ êîìïîíåíòîâ ïî-

ñëå ïðîìûâêè â òå÷åíèå 0,5–5 ìèí â êàæäîé âàííå.

Ðåçóëüòàòû ïðîìûâêè øåðñòè ëàáîðàòîðíûõ ïðîá

ïîêàçàëè, ÷òî îñòàòî÷íîå ñîäåðæàíèå æèðà â ïðî-

ìûòîé øåðñòè ñîñòàâëÿåò îêîëî 1 % ÷åðåç 0,5 ìèí

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ïðîìûâêà øåðñòè; ïðåñíàÿ âîäà;

îòæèì âàëêàìè; èíòåíñèôèêàöèÿ; ñîêðàùåíèå ðàñ-

õîäà âîäû.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека