ЭлБиб

б дет тем выше, чем больше э ономия средств и

меньше затраты на внедрение.

В за лючение необходимо отметить, что внедре-

ние системы ХАССП на этапе хранения продоволь-

ственных товаров должна иметь не толь о э ономи-

чес ий, но и социальный эффе т, оторый об слов-

лен сохранением прод тов питания, необходимых

населению. При этом рационально использ ются

природные рес рсы, затрачиваемые на производство

продовольствия, снижается техноло%о-антропо%ен-

ная на%р з а на о р жающ ю сред .

Л и т е р а т р а

1. ГОСТ Р 51705.1–2001 «Управление ачеством пище-

вых прод тов на основе принципов ХАССП».

2. ФЗ «Об обеспечении единства измерений» № 1224 от

26.06.07 %.

3. ПР Правила провер и средств измерения.

Ни олаева М.А.

Теоретичес ие основы товароведения.

Учеб. – М.: Норма, 2008.

Рез о Г.Я., Ни олаева М.А.

Мар етин%овые аспе -

ты хранения товаров // Пищевая промышленность. 2009.

№ 6.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2010

УДК 65.011.56, 664.7

Концепция построения автоматизированной системы

мониторин а ачества и безопасности зерна

Канд. техн. на И.В.КУЛИКОВА, д-р физ.-мат. на , профессор А.Е.КРАСНОВ, О.Е.ЩЕРБАКОВА

Мос овс ий %ос дарственный ниверситет техноло%ий и правления

В настоящее время пищевое сырье и %отовые про-

д ты питания треб ют серьезно%о подхода в части

оценивания их ачества. С ществ ет множество ме-

тодов лабораторно%о оценивания ачества пищевых

сред, основанных на различных химичес их и фер-

ментных реа циях, использовании хромато%рафии и

ядерно-ма%нитно%о резонанса (ЯМР). Одна о все

они достаточно доро%остоящие и треб ют значитель-

ных временны

′

х затрат. Для быстро%о обнар жения

не ачественно%о пищево%о сырья и %отовых прод -

тов все чаще применяют э спресс-методы диа%нос-

ти и, основанные на инстр ментальных средствах.

Главные требования ачеств идентифи ации —

это быстрота, надежность и полнота.

Решить проблемы, связанные с идентифи ацией

ор%аничес их соединений, можно с помощью авто-

матизации этой аналитичес ой процед ры на базе

сочетания новейших инстр ментальных методов с

современной вычислительной техни ой.

Автоматизированная система правления ачест-

вом зерна должна обеспечить оперативность, досто-

верность и точность определения, повысить ачество

и обоснованность правленчес их решений, защи-

тить интересы производителя, величить прибыль от

э спорта зерна.

Положения онцепции системы разработаны в

соответствии с За онами РФ: «О стандартизации»,

«Об обеспечении единства измерений», «О сертифи-

ации прод ции и сл %», «О техничес ом ре% ли-

ровании», «Защите прав потребителя», «О ачестве и

безопасности пищевых прод тов», «О санитарно-

эпидемиоло%ичес ом бла%опол чии населения», «О

%ос дарственном ре% лировании в области %енно-

инженерной деятельности»; «Концепции системы

стандартизации Российс ой Федерации»; «Концеп-

ции стандартизации, метроло%ии, сертифи ации и

приборно%о обеспечения в сельс ом хозяйстве Рос-

сии»; «Концепции национальной полити и России

в области ачества прод ции и сл %»; Прое та

«Системы стандартизации и метроло%ии в АПК»;

«Концепции автоматизации сельс охозяйственно%о

производства»; «Концепции информатизации АПК

РФ», а та же рядом нормативных до ментов, ре%ла-

ментир ющих разработ и э спл атацию автомати-

зированных измерительных систем [1–6].

Основная цель внедрения автоматизированной

системы — повышение эффе тивности принимае-

мых решений по правлению ачеством зерна в про-

цессе е%о производства, обработ и и хранения за счет

формирования единой базы данных, автоматизации,

быстроты и точности измерений по азателей ачест-

ва зерна, полноты, достоверности исходных данных,

а та же своевременности их пол чения. При этом со-

здаются словия для совершенствования процессов

производства, обработ и и хранения зерна, %армони-

зации с межд народными стандартами.

Создание системы должно обеспечить возмож-

ность инте%рирования множества ор%анизационных,

техничес их, техноло%ичес их и про%раммных реше-

ний, применяемых в настоящее время для решения

вопросов мониторин%а ачества зерна, в рам ах ом-

пле сной системы, реализованной на принципах ис-

пользования едино%о информационно%о, норматив-

но%о и техноло%ичес о%о пространства на базе совре-

менных информационных техноло%ий.

За счет ф н ционирования системы дости%ается

выполнение ряда задач: обеспечение приборно%о и

автоматизированно%о чета ачества зерна и е%о бе-

зопасности; инте%рация данных от всех ИК-анали-

заторов, становленных производителей, на элева-

торах, в лабораториях различно%о ровня в общий

информационный пото ; автоматизированное пре-

доставление данных для оммерчес их расчетов;

формирование данных для ос ществления плани-

рования мероприятий по обеспечению ачества и бе-

зопасности зерна; пред преждение потерь зерна.

Ключевые слова:

онцепция; зерно; ачество; безопас-

ность; сетевой мониторин ; автоматизированная

система.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека