50 / 68
ПИВО
и
НАПИТКИ
2
•
2014
48
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ для ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
как примесные следовые количества,
связанные с технологическими особен-
ностями приготовления исследуемых
образцов. Содержание испытуемых
компонентов лимонника китайского
представлено в табл. 2.
Анализируя результаты исследова-
ния, представленные в табл. 2, можно
отметить, что наиболее богатый коли-
чественный состав компонентов ха-
рактерен для концентрированного сока
лимонника. Содержание антоцианидов
составило 16,00мг/100 мл сока, что на
11,23мг/100мл превышает их уровень
в экстракте. Количество лигнанов (в
пересчете на
γ
-схизандрин) в соке почти
в60развышеихсодержаниявэкстракте.
Таким образом, получены материа-
лы по сравнительной характеристике
качественного и количественного со-
става основных групп фармакологиче-
ски активных соединений в концентри-
рованном соке и экстракте лимонника
китайского. Подобрана оптимальная
ПФ, способная выполнить разделе-
ние основных биологически активных
веществ препаратов лимонника в изо-
кратическом режиме элюирования.
Экспериментально выбраныусловия
хроматографирования с использовани-
ем ПФ в соотношении 35:10:1:54 и со-
ответствующая пробоподготовка, что
позволило дать оценку качественным
и количественным характеристикам
различных концентратов на основе ли-
монника китайского. Преимущество
даннойПФ—возможность разделения
лигнанов на подгруппы.
Содержание суммы лигнанов (в пе-
ресчете на
γ
-схизандрин) в 100%-ном
концентрированном соке составляет
153,08мг/100 мл, в экстракте —
2,56мг/100 г.
В зависимости от того, какой функ-
циональной направленности предпола-
гаетсяизготавливать напиткина основе
лимонника китайского, предприятиям-
изготовителям можно рекомендовать
в качестве добавки использовать либо
концентрат сока, либо экстракт лимон-
ника китайского. При этомнеобходимо
учитывать общее содержание лигнанов
(схизандринов) или антоцианидинов.
Последние способствуют укреплению
капилляров и положительно влияют
Рис. 4.
Хроматограмма экстракта лимонника китайского (детекция 255 нм)
Рис. 5.
Хроматограмма анализа экстракта лимонника китайского (детекция 280 нм)
Идентифицированное
вещество
Время
удерживания
t
R
/255, мин
Площадь
пика
S
255
Время
удерживания
t
R
/280, мин
Площадь
пика
S
280
Спектральное
отношение
S
280
/
S
255
Хроматограмма анализа 100%-ного концентрированного сока лимонника китайского
Антоцианидины
4,77
2570,67
4,78
3758,27
1,462
Аскорбиновая кислота
5,48
4900,29
5,54
2823,49
0,576
Схизандрол А
5,97
8593,40
6,02
7923,96
0,922
Антоцианидины
6,64
11 504,56
6,65
10 631,95
0,924
Лигнан
7,51
12 465,86
7,42
10 806,15
0,867
Лигнан
8,13
231,32
8,14
105,00
0,454
Схизандрол А
24,40
2,46
24,41
0,47
0,191
Хроматограмма анализа экстракта лимонника китайского
Антоцианидины
4,65
1026,27
4,65
682,71
0,665
Аскорбиновая кислота
5,62
484,82
5,63
715,50
1,476
Антоцианидины
6,61
4197,44
6,61
3758,06
0,895
Схизантерин А (гомизин А)
7,33
931,99
7,33
742,22
0,796
Схизандрол А
24,36
33,47
24,36
4,91
0,147
γ
-Схизандрин
34,72
1126,99
34,72
31,09
0,028
Гомизин неидентифицированный
47,08
292,75
47,08
136,60
0,467
Таблица 1
Таблица 2
Компонент
Содержание
мг/100 мл %
100%-ный концентрированный сок лимонника
Антоцианидины
16,00
0,710
Аскорбиновая кислота
4,56
0,220
Лигнаны в пересчете
на
γ
-схизандрин
153,08
6,780
Экстракт лимонника китайского
Антоцианидины
4,77
0,130
Аскорбиновая кислота
0,11
0,003
Лигнаны в пересчете
на
γ
-схизандрин
2,56
2,560
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека