ЭлБиб

•

2014

ПИВО

НАПИТКИ

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

боалкогольные тонизирующие. Общие

технические условия» массовая доля

содержания кофеина в тонизирующих

напитках должна составлять не менее

0,151мг/см

и не более 0,4мг/см

для указанных видов напитков соот-

ветственно.

Согласно постановлению Главного

государственного санитарного врача

Российской Федерации «Об усилении

надзора за напитками, содержащими

тонизирующие компоненты» №2 от

19.01.2005 г. (рекомендательный ха-

рактер), при производстве энергети-

ческих напитков допускается исполь-

зовать в качестве источника кофеина

только содержащие его растительные

экстракты.

В соответствии с методическими

рекомендациями МР 2.3.1.1915–04

«Рекомендуемые уровни потребления

пищевых и биологически активных

веществ» установлен адекватный уро-

вень потребления кофеина, составляю-

щий 50 мг/сут, и верхний допустимый

уровень 150 мг/сут (Приложение

«Рекомендуемые величины суточного

потребления пищевых и биологиче-

ски активных веществ для взрослых

в составе продуктов диетического

(лечебного и профилактического) пи-

тания и БАД к пище»). Данные тре-

бования вошли в Раздел 1 «Единых

санитарноэпидемиологических и ги-

гиенических требований к товарам,

подлежащим санитарноэпидемиологи-

ческому надзору (контролю) Таможен-

ного союза ЕврАзЭС» (Требования без-

опасности и пищевой ценности пище-

вых продуктов, Приложение 5). Вопрос

о включении этих требований в Техни-

ческий регламент ТР ТС 021/2011 на-

ходится на рассмотрении Евразийской

экономической комиссии.

В Российской Федерации в настоя-

щее время действует ГОСТ Р 52088–

2003 «Кофе натуральный жареный.

Общие технические условия», в со-

ответствии с которым массовая доля

кофеина в кофе натуральном жареном

(в пересчете на сухое вещество) долж-

на составлять не менее 0,7%. Массо-

вая доля кофеина (в пересчете на сухое

вещество) для декофеинизированного

кофе должна составлять не более 0,3%.

В соответствии с ГОСТ Р 51881–

2002 «Кофе натуральный раствори-

мый. Общие технические условия»

массовая доля кофеина в растворимом

кофе (в пересчете на сухое вещество)

должна составлять 2,3–3%.

В соответствии с Техническим ре-

гламентом Таможенного союза ТР

ТС 029/2012 «Требования безопасно-

сти пищевых добавок, ароматизаторов

и технологических вспомогательных

средств» кофеин входит в перечень раз-

решенныхдляиспользованиявпищевой

промышленности вкусоароматических

веществ (номер Ru 16.016).

В настоящее время подготовлены

изменения в ТР ТС 029/2012 относи-

тельно требований содержания кофеи-

на в пищевых продуктах, аналогичные

требованиям, приведенным в Поста-

новлении (ЕU)№872/2012.

Все содержащие кофеин пищевые

продукты и пищевые ингредиенты

по показателям безопасности должны

соответствовать требованиям ТР ТС

021/2011 «О безопасности пищевой

продукции» и ТР ТС 029/2012 «Требо-

вания безопасности пищевых добавок,

ароматизаторов и технологических

вспомогательных средств».

Всоответствии со ст. 4Технического

регламента Таможенного союза ТР ТС

022/2011 «Пищеваяпродукция в части

ее маркировки» безалкогольные напит-

ки, содержащие кофеин в количестве,

превышающем150мг/л, и (или) лекар-

ственные растения и их экстрактыв ко-

личестве, достаточномдля обеспечения

тонизирующего эффекта на организм

человека, должны маркироваться над-

писью «Не рекомендуется употребле-

ние детьми в возрасте до 18 лет, при бе-

ременности и кормлении грудью, а так-

же лицами, страдающими повышенной

нервной возбудимостью, бессонницей,

артериальной гипертензией».

Согласно СанПиН 2.4.5.2409–08

«Санитарноэпидемиологические

требования к организации питания

обучающихся в общеобразовательных

учреждениях, учреждениях начального

и среднего профессионального образо-

вания» кофе натуральныйи тонизирую-

щие, в том числе энергетические, на-

питки включены в перечень продуктов

и блюд, которые не допускаются для ре-

ализации в организациях общественно-

го питания образовательных и средних

специальных учебных заведений.

Перечень законодательных актов,

регулирующих производство и оборот

безалкогольных энергетических напит-

ков в РФ, приведен в табл. 6.

Согласно выводам независимой

экспертизы существующие в РФмеры

по управлению риском для здоровья,

связанного с потреблением кофеин-

содержащих продуктов, гармонизиро-

ваны с аналогичными зарубежными

мерами, а во многом являются более

жесткими. Однако они распростра-

няются на ограниченную группу про-

дуктов, в основном на безалкогольные

и энергетические напитки, в то время

Таблица 6

Документ

Область регулирования

ТР ТС 021/2011.

О безопасности пищевой продукции

Определение; требования к ингредиентному

составу (в частности, к кофеину)

Единые санитарно-эпидемиологические

и гигиенические требования к товарам,

подлежащих санитарно-эпидемиологическому

надзору (контролю)

Требования к показателям безопасности

энергетических напитков; определение

рекомендованных адекватных и максимально

допустимых суточных уровней потребления

кофеина населением РФ

ТР ТС 022/2011.

О пищевой продукции в части ее маркировки

Требования к маркировке (в том числе особые)

энергетических напитков

ГОСТ Р 52844–2007. Напитки безалкогольные

тонизирующие. Общие технические условия

Определение, состав, маркировка, показатели

безопасности и качества

ГОСТ Р 53185–2008. Напитки безалкогольные

и слабоалкогольные тонизирующие.

Методы испытания.

Методы анализа биологически активных

ингредиентов напитков

СанПиН 2.4.5.2409–08 от 23.07.2008

Запрет на реализацию некоторых кофеин-

содержащих напитков (кофе и энергетические

напитки) в общеобразовательных и средних

специальных учебных заведениях

Единый перечень товаров, подлежащих

санитарно-эпидемиологическому надзору

(контролю) на таможенной границе

и таможенной территории Таможенного союза,

Раздел 2, п.1.

Установление необходимости обязательной

государственной регистрации для

безалкогольных энергетических напитков

Письмо Роспотребнадзора, №01/9950-0-23

от 05.07.2010

Порядок и требования к проведению процедуры

государственной регистрации напитков

Постановление Главного государственного

санитарного врача Российской Федерации

N 2 «Об усилении надзора за напитками,

содержащими тонизирующие компоненты»

от 19.01.2005

Рекомендательный характер; требования

к составу напитков, требования к источникам

входящего в их состав кофеина

Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека