ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ

для ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

пециализированные продукты, в

том числе биологически активные

добавки, различной функциональ-

ной направленности стали приобретать

всебольшеезначениевпитанииисохра-

нении здоровья современного человека

[1–3]. Средифункциональныхнапитков

возрастающей популярностью поль-

зуются тонизирующие напитки (ТН),

способствующие повышению физиче-

ской работоспособности, устойчивости

в стрессовых ситуациях, повышению

эмоционального фона, выдерживанию

интенсивных умственных нагрузок [4].

При производстве ТН широко при-

меняется кофеин, способствующий

возбуждению центральной нервной

системы. Вместе с тем частое упо-

требление высоких доз кофеина мо-

жет вызвать явление кофеинизма,

своеобразную зависимость, когда

кофеин оказывается необходимым

для функционирования организма [5].

В этих условиях люди, прекращающие

принимать кофеин, испытывают дис-

комфорт, проявляющийся головной

болью, слабостью, нарушением про-

цессов концентрирования внимания,

раздражимостью, депрессией и др.

[5]. Поэтому поиск альтернативных

веществ, которые могут заменить ко-

феин при производстве ТН, является

актуальной задачей как с точки зрения

фундаментальных исследований, так

и практического использования.

В качестве тонизирующих добавок

(ТД) можно применять концентриро-

ванный сок и экстракт лимонника ки-

тайского

Schizandrachinensis (Turcz.)

Baill

. Действующее начало биологиче-

ски активных соединений составляют

лигнаны [6, 7]. В плодах лимонника об-

наружены органические кислоты (ли-

монная, яблочная, щавелевая, янтар-

ная), сахара, эфирные масла, антоциа-

нидины, микро- и макроэлементы [7].

Для определения лигнанов предло-

жены методики качественного и коли-

чественного анализа с использованием

тонкослойной хроматографии (ТСХ)

и высокоэффективной жидкостной

хроматографии (ВЭЖХ) [6].

Цель исследования — провести

сравнительную характеристику каче-

ственного и количественного состава

основных групп фармакологически

активных соединений в концентри-

рованном соке, экстракте лимонника

и фармакопейном препарате.

Объекты исследования: 100%-ный

сок лимонника китайского (ТУ 61-28–

67, изготовитель ООО «Чугуевский

Райзаготохотпром»), экстракт лимон-

ника (производитель Китай), настойка

семян лимонника (изготовитель ЗАО

«ВИФИТЕХ»). Настойку семян ли-

монника использовали в качестве кон-

трольного образца.

Качественный анализ проводили

с применением ТСХ: пластины Silufol

Т. В. Котова

канд. техн. наук, доцент

Кемеровский институт

(филиал) Российского

государственного торгово-

экономического университета

А.С. Сухих

канд. фарм. наук, доцент

Кемеровская государственная

медицинская академия

Минздрава РФ

В.М. Позняковский

д-р биол. наук, профессор

Кемеровский технологический

институт пищевой

промышленности

Хроматографический анализ

сырьевогокомпонентафункциональных

напитков — лимонникакитайского

УДК [663:634.74]:543.54

Рис. 1.

Схема подготовки экстракта лимонника

Навеска образца

200 мг

Фильтрация

капроновый фильтр

ВЭЖ

ТСХ

ПФ 10 мл

УЗ 30 мин

35:10:1:54

с рабочей частотой 118 кГц

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека