ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Установлено, что самый потребляе-

мый кофеинсодержащий продукт —

чай (95% — взрослые, подростки

12–17 лет—98%), самая низкая доля

потребителей (как взрослых, так и под-

ростков) приходитсяна энергетические

напитки (23%—подростки 12–17 лет,

20%—взрослые).

В табл. 3 представлено количество

условных порций всех кофеинсодержа-

щихпродуктов, потребляемыхвсреднем

опрошеннымипотребителями.Длякофе

и чая потребление выражено в средних

чашках, для «колы» — в порциях 0,5л,

для «энергетиков»—в банках объемом

0,25л, для лекарств—таблетка/саше.

Из табл. 3 видно, что, например,

средний российский подросток (12–

17 лет) в год выпивает 916 порций чая,

236 порций кофе, 96 порций напитков

«кола», 26 порций энергетиков (банка

250 мл), потребляет 103 порции шоко-

лада и девять таблеток кофеинсодержа-

щих лекарств.

Вопреки сложившемуся мнению,

средние уровни потребления энерге-

тических напитков (и подростками,

и взрослыми потребителями) заметно

уступают уровням потребления других

кофеинсодержащих продуктов.

Как известно, безопасный суточ-

ный уровень потребления кофеина,

рекомендованный российскими гигие-

ническими нормативами, составляет

150 мг/сут.

Поскольку, как показали результаты

анализа кофеинсодержащих напитков,

такое количество кофеина содержится

примерно в двух потребительских пор-

циях энергетических напитков (банка

250 мл) и двух порциях кофе (средняя

чашка), представлялоинтерес сравнить

уровнипотребления кофе и энергетиче-

ских напитков, включая потребление,

превышающее этот «безопасный уро-

вень». Полученные результаты пред-

ставлены в табл. 4.

Из табл. 4 видно, что менее 1%под-

ростков (точнее, 0,6%) потребляют

энергетические напитки в количествах,

превышающих безопасный уровень—

две порции (одна порция — банка

250 мл) в день. В то же время 12,4%

подростков (не говоря уже о 32,4%

взрослых) ежедневно потребляют бо-

лее двух чашек кофе (которые содер-

жат около 180мг кофеина).

На основании полученных результа-

тов содержания кофеина в различных

продуктах питания и уровнейпотребле-

ния этих продуктов были рассчитаны

уровни общего суточного потребления

кофеина (табл. 5, рисунок).

Общее потребление кофеина (из

всех источников) для всех групп насе-

ления существеннопревышает безопас-

ный уровень максимального суточного

потребления (150мг), определенный

российскими гигиеническими нормати-

вами. Подавляющее количество кофе-

ина в диете всех категорий населения

(и взрослых, и подростков) поставляет-

ся с кофе и чаем (более 90%).

В соответствии с Техническим ре-

гламентом Таможенного союза ТР ТС

021/2011 «О безопасности пищевой

продукции» уровень содержания ко-

феина в безалкогольных напитках, со-

держащих кофеин, должен составлять

не более 150мг/л. В специализирован-

ных тонизирующих напитках уровень

содержания кофеина не должен превы-

шать 400 мг/л.

В соответствии с ГОСТ Р 52844–

2007 «Напитки безалкогольные тонизи-

рующие. Общие технические условия»

и ГОСТ Р 52845–2007 «Напитки сла-

Продукт

Доля, %

Взрослые

(18–44 года)

Подростки

(12–17 лет)

Кофе

Чай

Энергетические

напитки

Напитки «кола»

Шоколад

Лекарства

Продукт

Средние порции, шт.

Взрослые

(18–44 года)

Подростки

(12–17лет)

Кофе

550

236

Чай

1163

916

Энергетические

напитки

Напитки «кола»

140

Шоколад

129

Лекарства

Группа

потребителей

Потребление кофеина, мг в день

Кофе Энергетические

напитки Чай Шоколад «Кола» Лекарства Всего

Взрослые (18–44 года)

136

4,0

185

6,0

8,7

8,4

341,6

Подростки (12–17 лет)

4,7

150

6,8

18,6

3,6

240,5

Степень потребле-

ния

Продукт

Подростки

(15–17 лет)

Взрослые

(18–44 года)

Не употребляют

Кофе

33,1

19,4

Нет превышения

уровня

безопасного

потребления

Энергетики

76,9

80,5

Менее одной

порции в месяц

Кофе

2,6

1,2

Энергетики

4,9

5,4

1–3 порции

в месяц

Кофе

8,9

6,5

Энергетики

9,3

6,5

1–6 порций

в неделю

Кофе

24,8

18,2

Энергетики

7,6

6,2

1–2 порции

в день

Кофе

18,1

2,3

Энергетики

0,7

Более двух порций

в день

Кофе

12,4

32,4

Есть превышение

Энергетики

0,6

0,7

Источники кофеина

Взрослые (18–44 года)

Все подростки (12–17 лет)

Чай, 54 %

Шоколад, 2 %

Лекарства, 1 %

Кофе, 40 %

Энергетики, 1 %

«Кола», 2 %

Чай, 62 %

Шоколад, 3 %

«Кола», 7 %

Лекарства, 1 %

Кофе, 25 %

Энергетики, 2 %

Таблица 2

Таблица 3

Таблица 5

Таблица 4

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека