ЭлБиб

•

2014

ПИВО

НАПИТКИ

ТЕХНОЛОГИЯ

Причина обсемененности в основном

заключается в недостаточно высоком

уровне чистоты в производственных

цехах и несоблюдении санитарного

режима производства. Загрязнения

могут возникать на всем технологи-

ческом пути, и их источниками могут

служить аппараты брожения и добра-

живания, дрожжевые емкости, ком-

муникации, соединительные шланги.

В трещинах, швах, стыках на оборудо-

вании и трубопроводах также развива-

ются очаги инфекции, которые трудно

обнаружить.

В соответствии с Санитарными пра-

вилами для предприятий пивоваренной

и безалкогольной промышленности на

заводах необходимо проводить еже-

дневные мойки и дезинфекции по от-

дельным технологическим участкам и

общую мойку и дезинфекцию цехов,

оборудования и инвентаря с останов-

кой всего производства.

Регулярное проведение мойки и де-

зинфекции оборудования и коммуни-

каций, в том числе снятие «пивного

камня» и других отложений на поверх-

ности оборудования, мойка бутылок

и кегов с применением современных

моющих и дезинфицирующих средств,

эффективных для предприятий различ-

ных мощностей, дают возможность вы-

рабатывать пиво с повышенной биоло-

гической и вкусовой стабильностью.

К необходимым санитарным меро-

приятиям относят также разработку

инструкций по мойке и дезинфекции

каждого производственного участка

и ведение соответствующих журна-

лов.

На основе данных отраслевой ин-

струкции, научной поддержки ГНУ

ВНИИПБиВП и своего многолетнего

опыта специалисты компании «Аса-

на

ТМ

» разрабатывают программы по

мойке и дезинфекции для каждого

предприятия индивидуально, учитывая

особенности производства. В дальней-

шем наши специалисты осуществляют

контроль по применению и технологи-

ческому сопровождению продукции,

выпускаемой компанией «Асана

ТМ

».

Компания «Асана

ТМ

» имеет своюна-

учно-производственную лабораторию,

что позволяет поддерживать качество

выпускаемой продукции и проводить

исследования, связанные с разработ-

кой новых препаратов и методик с це-

льюповышения эффективности мойки

и дезинфекции на предприятиях, про-

изводящих пиво.

Завоевав доверие, мы становимся

надежным партнером в развитии ваше-

го бизнеса на долгие годы и в дальней-

шем проводим мониторинг эффектив-

ного использования нашей продукции

на предприятиях.

Современные моющие

и дезинфицирующие средства

на пивоваренных предприятиях

УДК 663.431

Важнейшая особенностьтехнологии производства высококачественной

продукции на предприятиях пивной промышленности — использование

технологических приемов, направленных на предотвращение попадания

в производственный процесс посторонних микроорганизмов—бактерий

и диких дрожжей, а также культурных дрожжей при фильтрации пива.

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека