ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ТЕХНОЛОГИЯ

режима в диапазоне 24…30 °С и соче-

тание различных фракций керамзита

для загрузки биофильтра также яв-

ляются благоприятными факторами

для комплексного удаления биогенных

элементов и глубокого удаления всех

форм азота [9].

Средняя загрязняемость пивоварен-

ных стоков отличается от коммунально-

бытовых вод и характеризуется сле-

дующими показателями: взвешенные

вещества 72–322мг/дм

, рН 5–9,

БПК5 208–696мг/дм

; ХПК 600–

1500мг/дм

. На отдельных стадиях

производства, например в бутылочном

отделении, образуется загрязненная

вода с БПК5, достигающим 3100мг

/дм

[2]. Эти показатели в 2–3,

а в ряде случаев в 10 раз превышают

значения бытовых стоков (табл. 4, [5]).

Таким образом, научный и практи-

ческий интерес представляет исследо-

вание процессов очистки сточных вод

пивоваренных производств от органи-

ческих соединений с одновременным

глубоким удалением соединений азота

на базе посекционного биофильтра.

ЛИТЕРАТУРА

Кунце, В.

Технология солода и пива: пер.

с нем./В. Кунце, Г. Мит. — СПб.: Изд-

во «Профессия». —2008. —1130 с.

Основные

направления экологизации пиво-

варенной промышленности/С.С. Айвазян

[и др.] // Российская академия сельскохозяй-

ственных наук: аналитический обзор. —М.,

2005. —33 с.

Вайсер, Т.

Очистка сточных вод на пивова-

ренных заводах/Т. Вайсер, М.В. Чеботаева //

Пиво и напитки. — 2004. —№4. —С. 40–42.

Свирщевский, С.

Как сделать мертвую воду

живой/С. Свирщевский // Индустрия на-

питков. —2004. —№6. —С. 20–36.

Соренсен, П.

Современные технологии

очистки сточных вод пивоваренных заво-

дов/П. Соренсен, Б. Бучак // Пиво и напит-

ки. —2003. —№5. —С. 22–25.

Кравцова, Н.В.

Очистка сточных вод от со-

единений азота/Н.В. Кравцова // Охрана

окружающей средыи рациональное исполь-

зование природных ресурсов: Обзорная ин-

формация. —1977. —Вып. 3. —56 с.

Жмур, Н.С.

Технологические и биохимиче-

ские процессы очистки сточных вод на соо-

ружениях с аэротенками/Н.С. Жмур. —М.:

Акварос, 2003. —512 с.

Таубе, П.Р.

Химия и микробиология во-

ды/П.Р. Таубе, А.Г. Баранова. —М.: Высшая

школа, 1983. —280 с.

Кирилина, Т.В.

Биофильтрация сточных вод

для комплексного удаления органических

веществ и аммонийного азота/Т.В. Кири-

лина [и др.] // Экология и промышленность

России. —2010. —С. 14–16.

Секции

биофильтра

Концентрация, мг/дм

ХПК

Азота

аммония

Азота

нитритов

Азота

нитратов

Фосфат-

ионов

Поступающая вода 340/116* 25,2/12,13 0,276/0,001 Не обнаружен 14/3,9

2-я секция

44/20

21,3/5,97 3,18/0,001 0,67/0,001

10/1,2

4-я секция

— 12,7/0,47

6,4/0,07

6,2/1,3

8,8/1,6

Очищенная вода

— 7,4/0,00

7,45/0,13

11,8/4,4

10,5/2,1

* Максимальное и минимальное значение соответственно.

Показатель

Характеристика,

значение

Органолептические показатели Мутная бесцветная жидкость с ярко выраженным неприятным запахом

ХПК, мг/дм

100–340

БПК, мг/дм

73–250

рН

6,8–7,5

Температура, °С

18–30

Показатель

Общие стоки

пивоваренные

бытовые

ХПК, мг/дм

До 6000 (cреднее 600–1500)

200–700

Взвешенные вещества, мг/дм

До 1000

100–400

Азот (общ.), мг/дм

Свыше 50

20–80

Фосфор (общ.), мг/дм

Свыше 25

5–15

Температура, °С

18...38

10...17

рН

4,5–12

7–8

Таблица 2

Таблица 3

Таблица 4

«Балтика» дает возможность лично

поддержать будущих чемпионов

7 февраля, в день празднования года

до Игр 2014, в России стартовала феде-

ральная акция, организованная пивоварен-

ной компанией «Балтика» — официальным

поставщиком XXII Олимпийских зимних игр

в Сочи в категории «пиво». В рамках акции

«Вдохновим на победу в Сочи» каждый со-

вершеннолетний житель России сможет

оставить свои пожелания будущим чем-

пионам.

Съемочные группы будут работать в 12

городах — в Москве, Санкт-Петербурге,

Сочи, Самаре, Ростове-на-Дону, Челябин-

ске, Красноярске, Хабаровске, Туле, Воро-

неже, Ярославле, Новосибирске.

У жителей других городов тоже есть

шанс оставить теплые слова для спортс-

менов Олимпийской сборной. Свои ви-

деопожелания можно размещать в группе

на сайте Вконтакте.

По окончании сбора лучшие пожела-

ния будут смонтированы в единое видео

для трансляции на стенде компании «Бал-

тика» в Олимпийском парке в Сочи. Ролики

для монтажа будут отбираться на основа-

нии числа «лайков», которые они соберут

в группе. Проголосовать за понравившееся

пожелания смогут не только те, кто дал ин-

тервью видео-корреспонденту, но и разме-

стившие свое поздравление самостоятель-

но, а также их друзья. Автор ролика, полу-

чившего наибольшее количество голосов,

отправится в Сочи.

Также в честь 1 года до Олимпиады

в Сочи в этот день на заводе «Балтика»

в Санкт-Петербурге состоялась уникальная

варка подарочной партии пива «Балтика 7».

Ее почетными участниками стали олимпий-

ские чемпионы фигурист Алексей Урма-

нов и гандболист Юрий Нестеров. В цехе

пивопроизводства на уникальной мини-

пивоварне, предназначенной для создания

экспериментальных сортов и ограниченных

некоммерческих партий пенного напитка,

состоялась закладка ингредиентов пива

«Балтика 7».

Для варки подарочной партии пиво «Бал-

тика 7 Экспортное» было выбрано не слу-

чайно. Выпуск этого сорта был приурочен

к Играм доброй воли в Санкт-Петербурге

в 1994 г. С тех пор «Балтика 7» занимает

прочные лидерские позиции на рынке,

является одним из ключевых брендов

компании. Это пиво популярно не только

в нашей стране, но и в 52 странах, куда оно

экспортируется. «Балтика 7» — символ

качества и достойно представляет Россию

за рубежом, именно на этом сорте «Бал-

тика» делает акцент в рамках партнерства

с Оргкомитетом «Сочи 2014».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека