42 / 68
40
ПИВО
и
НАПИТКИ
4
•
2010
СЫРЬЕ и МАТЕРИАЛЫ
цветочного чая с применением над-
земной части лабазника.
Литература
1.
Гринкевич, Н.И.
Лекарственные растения:
справочное пособие / под ред. Н.И. Грин-
кевич/Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина —
М.: Высшая школа, 1991. — 308 с.
2.
Лаптев,Ю.П.
Растение от АдоЯ/Ю.П. Лап-
тев. —М.: Колос, 1992. — 351 с.
3.
Минаев, В.Г.
Лекарственные растения Си-
бири: справочник/В. Г. Минаев. — Ново-
сибирск, 1996. — 135 с.
4.
Махов, А.А.
Зеленая аптека: лекарственные
растения Красноярского края/А. А. Ма-
хов. — Изд. 3‑е, испр. и доп. — Красно-
ярск: Кн. изд-во, 1986. — 352 с.
5.
Телятьев, В.В.
Полезные растения централь-
ной Сибири/В. В. Телятьев. — Иркутск:
Вост.-Сиб. кн. изд-во, 1985. — 384 с.
6.
Липкан, Г. Н.
Применение травянистых
растений в медицине/Г.Н. Липкан. — Ки-
ев: Здоровье, 1988. — 152 с.
7.
Иванова, Т.
Дикорастущие съедобные и ле-
карственные растения/Т. Иванова, Л. Пу-
тинцева. —М.: Кн. изд-во, 1993. — 247 с.
8.
Иванов, Ю. Г.
Крепкоалкогольные напит-
ки/ Ю. Г. Иванов. — Смоленск: Русич,
1997. — 512 с.
9.
Исаева, Е.В.
Химия растительного сырья:
лабораторный практикум для студентов спе-
циальностей 260300, 260500 и др./Е.В. Исае-
ва, Н.А. Чупрова. — Красноярск: СибГТУ,
2003. — 36 с.
10.
Тихомирова, Г.В.
Биотехнология. Химия
и технология биологически активных ве-
ществ: методические указания к прове-
дению лабораторных работ для студентов
специальностей 07.01.00 и 26.03 всех форм
обучения/Г.В. Тихомирова, Е.В. Исаева. —
Красноярск: СибГТУ, 2001. — 63 с.
11.
Основы
научных исследований: в 3 частях.
Ч. 3. Исследование химического состава
растительного сырья: учеб. пос., под ред.
С.М. Репяха / В.М. Ушанова, О.И. Лебеде-
ва, А.Н. Девятловская —Красноярск: Сиб-
ГТУ, 2004. — 240 с.
12.
Химический
анализ лекарственных растений:
учеб. пос. для фармацевт. вузов/Е.Я. Лады-
гина, Л.Н. Сафонович, В.Э. Отряшенкова и
др. —М.: Высшая школа, 1983. — 176 с.
13.
ГОСТ
Р 52522–2006. Спирт этиловый из
пищевого сырья, водки и изделия ликеро-
водочные. Методы органолептического ана-
лиза. —Введен 2006-01-07. —М.: ИПКИзд.
стандартов, 2006. — 10 с.
14.
ГОСТ
Р51355–99. Водкииводкиособые. Об-
щие технические условия. —Введен 2001-01-
01. —М.: ИПКИзд. стандартов, 2000. —5 с.
15.
Минаев, В.Г.
Лекарственные растения Си-
бири: справочник/В.Г. Минаев. —Новоси-
бирск, 1996. — 135 с.
Таблица 10
Таблица 11
Таблица 12
Напиток
Органолептические показатели
Цвет
Вкус
Аромат
Ликер
«Полевой хоровод»
Желто-коричневый Приятный, чистый, сладко-
кислый, интересный вкус
Приятный аромат лабазника
с цитрусовыми нотами
Цветочный чай
«Цвет лета»
Насыщенно-желтый Насыщенный, гармоничный
вкус, приятный, бодрящий
Богатый аромат, интересное
сочетание цветочных нот
Напиток
Физико-химические показатели
Крепость,
об. %
Общая
экстрактивность, г/100 мл
Общий сахар,
г/100 мл
Кислотность,
г/100 мл
«Полевой хоровод»
30
25,0
25,0
0,45
Напиток
Физико-химические показатели
Влажность, % Экстрактивные
вещества, %
Массовая доля
мелочи, %
Массовая доля
золы, %
«Цвет лета»
6,8
17,4
0,69
9,35
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека