ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ней якона/Е.И. Мельникова, Я.И. Корен-

ман, С.И. Нифталиев, Е. С. Рудниченко,

М. М. Корнеева, Е. О. Колесникова,

Е. В. Богданова//Изобретения. 2009. №4.

Ч. II. С. 519.

Мельникова Е. И., Богданова Е. В.

Нейро-

цевтические напитки на основе модифи-

цированной формы творожной сыворот-

ки//Молочная промышленность. 2008.

№12. С. 68.

Решение

о выдаче патента РФ «Композиция

ингредиентов для безалкогольного газиро-

ванного напитка «Лесовичок»/Е.И. Мель-

никова, С.И. Нифталиев, Е.С. Рудничен-

ко, А. А. Селиванова, Е. В. Богданова//

№2008119146/13 (022274); заявл. 14.05.08;

от 13.05.09.

Патент

№2288468 РФ. Универсальная

пьезосорбционная ячейка детектиро-

вания/А. А. Киселев, С. И. Нифтали-

ев, Я. И. Коренман, Е. И. Мельникова,

С. Е. Светолунова//Изобретения. 2006.

№33. Ч. I. С. 318.

Патент

№ 2315291 РФ. Способ про-

гнозирования хранимоспособности

творожной сыворотки и продуктов ее

фракционирования/Е. И. Мельнико-

ва, Я. И. Коренман, С. И. Нифталиев,

С.Е. Боева//Изобретения. 2008. №2. Ч. III.

С. 603.

Рис. 4.

Изменение общей бактериальной обсемененности

исследуемых объектов в процессе хранения

2100

1900

1700

1500

1300

1100

900

700

500

300

100

КМАФАиМ, КОЕ/мл

Продолжительность хранения, сут

Безалкогольный газированный напиток

Молочно-растительный экстракт якона

Ультрафильтрат творожной сыворотки

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Рис. 3.

Изменение активной кислотности исследуемых объектов

в процессе хранения

4,7

4,5

4,3

4,1

3,9

3,7

3,5

Активная кислотность, ед. pH

Продолжительность хранения, сут

Безалкогольный газированный напиток

Молочно-растительный экстракт якона

Ультрафильтрат творожной сыворотки

9 8 7 6 5 4 3 2 1

Новая книга

Союз виноделов Крыма

выпустил в свет книгу-монографию

проф.

Е. П. Шольца-Куликова

«Виноделие по-новому»

(изд-во «Таврида, 2009).

Монография включает сведения о со-

стоянии и основных тенденциях совре-

менного виноделия в мире, сырьевой

основе виноградных вин, особенностях

помещений и емкостей современных

винзаводов Европы и США, новом тех-

нологическом оборудовании вино-

дельческих предприятий, современной

технологии белых, розовых и красных

виноградных вин, проблемах плодо-

во-ягодного виноделия, особенностях

маркетинга вин и правовых аспектах от-

расли.

В и н о г р а д а р с т в о п р е д с т а в л е н о

как производственный потенциал ви-

ноделия. Оно организуется по законам

маркетинга (рынок вина). Урожай-

ность виноградников впервые показана

в гл/га.

В книге рассмотрены также современ-

ные машины и аппараты (флотаторы, ва-

куум-барабанные и намывные фильтры,

вакуум-мембранные прессы, винифика-

торы последних модификаций).

Впервые в отечественной литерату-

ре представлены кондиционирование

температуры сусла и виноматериалов

с помощью установки Чиллер — Daikin,

аппараты Фабри, установка Kristal-stop

и другие новации в технике и технологии

виноделия.

Отдельная глава посвящена юридиче-

скому законодательству Украины и ЕС,

используемому при выращивании вино-

града и производстве вина.

В книге приведены краткий словарь-

справочник 79 иностранных терминов

и определений в виноделии; 22 совре-

менные технологические и аппаратур-

но-технологические схемы виноделия;

70 технических характеристик совре-

менного технологического оборудо-

вания; информация о 14 иностранных

фирмах, поставляющих из Европы

вспомогательные материалы, емко-

сти и различные винодельческие ма-

шины.

В монографии использованы много-

летний практический опыт автора, его

знание винзаводов России, Грузии, Вен-

грии, Молдовы, Италии, юга Франции.

Книга предназначена для работников

винодельческой промышленности, част-

ных винодельческих предприятий и сту-

дентов высших учебных заведений.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека