ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2009

ОБОРУДОВАНИЕ и УПАКОВКА

Известно [1], что строение техноло-

гического потока (линии) определя-

ется типом связей между смежными

операциями. При этом можно выде-

лить следующие виды технологиче-

ских потоков:



с жесткой связью

между все-

ми смежными операциями: в та-

ких потоках продолжительность

каждой операции должна быть

одинаковой или кратной продол-

жительности ведущей операции

(рис. 1,

);



с полужесткой связью

: в таких

потоках функционируют группы

смежных операций с жесткой

связью, а между собой эти группы

соединены гибкими связями в ви-

де операций накопления или хра-

нения, например в промежуточ-

ных бункерах, сборниках, ветвях

конвейеров и пр. (рис. 1,

);



с нежесткой (гибкой) связью

в таких потоках операции на-

копления или хранения бывают

между всеми технологическими

операциями (рис. 1,

Таким образом, один из призна-

ков технического совершенства

идеального технологического пото-

ка — наличие в нем жестких связей

между всеми технологическими опе-

рациями.

Необходимость применения в

технологическом потоке гибких

связей обусловлено несовершен-

ством технологий и оборудования,

нестабильностью свойств исходно-

го сырья и полуфабрикатов, отсут-

ствием оборудования с требуемыми

техническими характеристиками

и пр.

На современных предприятиях

по производству напитков функци-

онируют преимущественно техно-

логические потоки (линии) с полу-

жесткой связью.

Переход к же с тким с вя з ям

между отдельными смежными тех-

нологическими операциями стал

возможен благодаря созданию но-

вого прогрессивного оборудования

на основе принципа агрегатиро-

вания, в соответствии с которым

в единый блок объединяют (т. е.

размещают на одной раме с общим

приводом, пультом управления

и пр.) две или более машины, пред-

назначенные для одновременного

последовательного осуществления

смежных технологических опе-

раций. Агрегатирование оборудо-

вания обеспечивает сокращение

производственных площадей, сни-

жение энергозатрат, уменьшение

эксплуатационных расходов, со-

кращение обслуживающего персо-

нала, сокращение протяженности

транспортировки продукта между

смежными операциями, улучше-

ние производственной санитарии

и повышение микробиологической

безопасности продукта.

В промышленности находят эф-

фективное применение агрегаты,

например очистительно-сортиро-

вочный агрегат ОСА для обработки

ячменя в солодовенном производ-

стве.

Но особенно эффективно ис-

пользование агрегатов в линиях

упаковывания напитков, посколь-

ку важнейшая задача современных

технологий и оборудования — со-

хранение потребительских свойств

и увеличение сроков хранения на-

питков. Для обеспечения этого тре-

бования особое значение имеет бы-

строта укупорки после наполнения

бутылки, что, в частности, может

быть обеспечено за счет минимизи-

рования расстояния между фасовоч-

ной и укупорочной машинами — со-

кращения его настолько, насколько

это технически возможно. При этом

самый простой и очевидный способ

сокращения перемещения буты-

лок между стадиями наполнения

и укупоривания — агрегатирование

фасовочной и укупорочной машин

в единый блок, т. е. обеспечение

между этими машинами жесткой

связи, при которой обе машины

работают синхронно в одинаковом

темпе.

Различные разновидности та-

ких агрегатов (моно- и триблоки),

не требующих накопителей между

смежными технологическими опе-

рациями, также давно и успешно

применяют в поточных линиях упа-

ковывания напитков.

Но вот создание целой поточной

линии без накопителей из-за техни-

ческого несовершенства применя-

емого оборудования до недавнего

Б.Н. Федоренко

, д-р техн. наук, проф.

Московский государственный университет пищевых производств

Прогрессивная концепция

поточных линий

упаковывания напитков в ПЭТ

УДК 621.798

Ключевые слова:

технологические потоки; розлив

напитков; фасование; укупорка;

жизненный цикл оборудования

Продолжаем публикацию цикла статей, посвященных инженерному

обеспечению новейшей прогрессивной технологии производства

напитков. Предыдущие статьи опубликованы в №4, 5, 6 за 2008 г.

и в №1, 2, 3, 4 за 2009 г.

Рис. 1.

Схема строения технологических потоков с различными связями:

— жесткой;

— полужесткой;

— нежесткой

жесткая связь

гибкая связь

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека