ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2009

СЫРЬЕ и МАТЕРИАЛЫ

ков «Долговит» позволяют производить

на их основе напитки индустриальным

способом и высококонцентрированные

сиропы для приготовления напитков

в автономных условиях.

Напитки имеют гармоничный пол-

ный индивидуально оригинальный

вкус с ощущением мягкого пряного

микс-аромата. Его формируют опреде-

ленные соотношения настоев апель-

сина и корицы или апельсина и хрена.

Всоставах напитков содержится также

«Визаларикс (2–3)» дигидрокверце-

тин—отечественный антиоксидант.

Состав и физико-химические пока-

затели концентратов поликомпонент-

ных для напитка «Долговит-1» указаны

в табл. 3.

Комплексы экстрактивных веществ

из аргументированно подобранных рас-

тительных смесей в КПК «Долговит»

для одноименных напитков потенци-

ально способны проявлять в организме

геропротекторные свойства, благотвор-

но влияющие на сердечно-сосудистую

систему и кроветворение в нем.

Рациональный подход к сырьевым

культивируемым источникам не толь-

ко расширяет в целом сырьевую базу,

но и способствует развитию безотход-

ныхтехнологийвсельскохозяйственной

отраслии снижениюэкономических за-

трат в целом при производстве готовых

промышленных партий концентратов

длянапитков здоровья, втомчислеадек-

ватных геродиетическим продуктам.

ЛИТЕРАТУРА

Популярная

медицинская энциклопедия. —

М.: «ОНИКС», «Альянс-В», 1998.

Касьянов Г.И., Запорожский А.А.,Юдина С.Б.

Технология продуктов питания для людей

пожилого ипреклонного возраста.—Ростов-

на-Дону, Издательский центр «Март», 2001.

Эвенштейн З.М.

Популярная диетология. —

М.: Экономика, 1989.

Химический

составпищевыхпродуктов. Спра-

вочник, кн. 2. —М.: Агропромиздат, 1987.

Кощеев А.К., Кощеев А.А.

Дикорастущие съе-

добные растения. —М.: Колос, 1994.

Полная

энциклопедия «Пряности, специи,

эфирные масла». —СПб.: ИД «Весь», 2001.

Универсальная

энциклопедия лекарствен-

ных растений. —Минск;М.: КнижныйДом,

2000.

Сырье

Показатель

Концентрат поликомпонентный

Экстрактивность,

г/100 г

Влажность,

Массовая доля

титруемых

кислотвпересчете

на лимонную,

г/100 г СВ

Массовая

доля осадка

г/100 г СВ,

не более

Массовая доля

экстрактивных

веществ

растительного сырья,

в 100 г концентрата

Концентрация

общих фенольных

соединений,

в пересчете на

галловуюкислоту, г/ дм

Концентрация,

г/ дм

Абрикосы сушеные

56,0

13,0

—

8,9

—

Корень сельдерея

67,0

13,0

—

16,0

—

Бобы фасоли

55,0

13,0

—

13,2

—

Плоды шиповника

45,0

13,0

—

7,3

—

Концентрат

—

2,0±0,2

0,1

45,4

5,7

Натрий

0,65

Аммоний 0,33

Калий

13,37

Кальций 3,75

Магний

1,71

Таблица 3

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека