ЭлБиб

8 / 68

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
ПИВО и НАПИТКИ 3 • 2004
Проведены исследования и разработа
ны технологии получения высококаче
ственных плодовых вин типа мадеры и хе
реса, производство которых освоено в
Краснодарском крае иЛипецкой области.
Высокую оценку производителей и
потребителей получили такие продукты,
как фрукты в вине, медовые вина, сид
ры, высококачественные кальвадосы,
технологии которых разработаны во
ВНИИ ПБ и ВП. Широким спросом
пользуется также яблочный уксус, пре
восходное качество которого общеприз
нано.
В 2003–2004 гг. институт под руковод
ствомПищепромдепартаментаМинсель
хоза России координировал совместную
с отраслевыми НИИ Отделения растени
еводства РАСХН разработку отраслевой
Программы развития виноградарства и
виноделия на период до 2010 г.
Институт с 1998 г. выполнял научно
исследовательские работы (НИР) по
двум международным грантам, в том
числе в 2002–2003 гг. продолжал иссле
дования по международному гранту
INTAS 00 809 progect EC совместно с
Институтом биохимии им. А.Н. Баха
(РАН), Институтом сельскохозяйствен
ной химии Университета г. Болонья
(Италия), Университетом г. Корка (Ир
ландия), Национальным научным цент
ром медико биологических исследова
ний (Украина) по теме «Мониторинг об
щей антиоксидантной активности в раз
личных напитках с использованием био
сенсорной технологии».
Во ВНИИ ПБ и ВП создан депозита
рий (музей) чистых культур микроорга
низмов (дрожжей), применяемых при
производстве пива, вина и кваса, ото
бранных из производства и селекциони
рованных в научно исследовательских
институтах. В составе коллекции насчи
тывается около 200 штаммов пивных
дрожжей верхового и низового брожения
и для производства кваса, около 300
штаммов для плодовых и виноградных
вин, значительное количество штаммов
для шампанского и игристых вин.
На базе ГУ ВНИИ ПБ и ВП создан и
действует межгосударственный (страны
СНГ) Технический комитет по стандар
тизации «Пивобезалкогольная и вино
дельческая продукция»; три лаборатории
института аккредитованы Госстандартом
РФна техническую компетентность и не
зависимость в проведении испытаний
закрепленной группы продукции с целью
ее дальнейшей сертификации и две лабо
ратории арбитражных анализов.
Отделом технологии виноделия со
вместно с отделом стандартизации ин
ститута проводится большая работа по
созданию нормативно технических до
кументов и гармонизации их с аналогич
ными документами ЕС, в том числе по
международной программе «Тасis». С
участием отраслевых союзов производи
телей отделом стандартизации подготов
лены три проекта федеральных законов
(технических регламентов) по пивова
ренной, безалкогольной и винодельчес
кой промышленности.
Ежегодно учеными института разра
батывается и внедряется на предприяти
ях более 30 новых технологических при
емов, рецептур и технологий на произ
водство напитков и более 155 наимено
ваний продукции.
Онаучно техническом уровне и новиз
не разрабатываемых приоритетных тем
свидетельствует тот факт, что в после
дние 5–10 лет институт получал ежегод
но 12–15 патентов на приемы и способы
производства пива, безалкогольных на
питков и различных видов винодельчес
кой продукции. В итоге по результатам
исследований и разработок получено бо
лее 200 авторских свидетельств и 144 па
тента на изобретения, 48 свидетельств на
товарные знаки, 17 лицензий компаниям
«Ост Аква», «Пепси Кола», ООО «Дё
лер», «Кока Кола» и др.
Кроме непосредственной деятельно
сти разработчиков по внедрению резуль
татов исследований и разработок в ин
ституте организуют ежегодные между
народные симпозиумы по проблемам пи
воварения и виноделия, профессиональ
ные конкурсы пивоваренной, безалко
гольной и винодельческой продукции.
Эти мероприятия позволяют осущест
влять тесную связь с промышленными
предприятиями и информировать произ
водителей пивобезалкогольной и вино
дельческой продукции об эффективных
технологиях и новых видах продукции.
С 1996 г. в стенах института проведено
14 профессиональных конкурсов, симпо
зиумов и семинаров с участием ученых
и специалистов ведущих европейских
стран (Финляндия, Франция, Швеция,
Германия, Дания, Англия и др.) и стран
ближнего зарубежья (Армения, Грузия,
Беларусь, Молдавия, Казахстан и др.).
Результаты промежуточных и закон
ченных исследований представлены в
отраслевых изданиях. За последние 5
лет сотрудники института опубликова
ли свыше 250 работ, в том числе 8 книг
и монографий.
В институте работает диссертацион
ный Совет по защите докторских и кан
дидатских диссертаций. В 2003 г. откры
та аспирантура по специальности
05.18.07 «Биотехнология пищевых про
дуктов (пивобезалкогольная и винодель
ческая промышленность)».
Обладая высоким научным, интеллек
туальным и техническим потенциалом,
ГУ ВНИИ ПБ и ВП оказывает широкий
спектр услуг как отечественным пред
приятиям и организациям, так и зару
бежным.
Указом Президента Российской Федерации
Владимиру Григорьевичу КАЙШЕВУ,
заместителю руководителя Федерального агентства по сельскому
хозяйству, присвоено почетное звание
«Заслуженный работник
пищевой индустрии Российской Федерации»
за заслуги в области пищевой индустрии и многолетний добросовестный труд.
Владимир Григорьевич!
Поздравляем Вас с Правительственной наградой! Желаем Вам крепкого здоровья,
хорошего настроения, новых трудовых свершений!
Редакция и редколлегия журнала «Пиво и напитки»
œÓÁ‰‡‚ΡÂÏ! Научная СельскоХозяйственная Б блиотека