ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ

3 2004

Научно-теоретический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

В.Г. Кайшев

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный секретарь

Т.П. Афанасьева

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Техническое редактирование

Г.М. Брызгунова

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова,

Т.Ф. Корнеева

Графика

С.В. Иванов

Фото

В.В. Замараев

Подписано в печать 26.07.2004

Формат 60 88

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей

Председатель

попечительского совета

А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАТЕРИАЛЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

НОВОСТИ

ИНФОРМАЦИЯ

РЕФЕРАТЫ

1) В любом отделении почтовой связи:

по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала

72023

(полугодие) и

48642

(год);

по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс

83152

(второе полугодие).

2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс

Б 836

3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:

Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996,

по

факсу

(095) 208-89-52

или по электронной почте

beerprom@ropnet.ru

. Мы направим вам счет на

оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного)

номера журнала — 320 рублей, годовой подписки — 1920 рублей.

Подписку на журнал можно оформить...

Научноеобеспечениеразвитияпивобезалкогольнойивинодельческойотраслей

Оганесянц Л.А., Беличенко А.М. .............................................................................................. 4

Секретуспехапроизводствабезалкогольныхнапитков —винновациях

Афанасьева Т.П. ........................................................................................................................ 7

Значимостьпотребительскихсвойствбезалкогольныхнапитков

Куракин М.С., Гореликова Г.А., Маюрникова Л.А. ................................................................. 8

CSS—комбинированнаясистемастабилизациипива

Файше Михаэль, Польцер Стефан ........................................................................................ 12

Определениекрупностипивоваренногоячменяситовыманализом

Ермолаев С.В., Сидоренко А.Ю., Кривовоз А.Г. .................................................................... 14

Быстросбраживающиесухиепивныедрожжидляпроизводствакваса

Скрябин В.И., Гернет М.В., Лаврова В.Л., Кобелев К.В. .................................................... 16

Фракциибелкапивоваренногоячменя

Шабурова Г. В. ........................................................................................................................ 18

Обогащениебезалкогольныхнапитковвитаминами

Шишков Ю.И., Рогов А.А. ...................................................................................................... 20

Натуральныерастительныеэкстракты —компонентфункциональныхнапитков

Нестерова И.Н. ...................................................................................................................... 25

БезотходнаятехнологияпроизводствадвухкомпонентногонектараАСЕ

Папунидзе Г.Р., Романенко Е.В., Чхартишвили Я.И., Мамулаишвили Н.Д., Кутелия Л.Р. ....... 28

БактерииродаAlicyclobacillus —возбудителипорчифруктовыхсоковинапитков

Филиппова Р.Л., Колеснов А.Ю., Мухаметжанова Т.Г. ...................................................... 30

Определениемикро)иультрамикроколичествнефтепродуктоввминеральныхводах

Гончаров А.И., Буткова О.Л. ................................................................................................. 34

Безалкогольныенапиткинаосновечаяирастительныхдобавок

Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Лнцова М.А. ............................................................... 38

Производствосывороточныхгелеобразыхнапитков

Козлов С.Г. ............................................................................................................................... 40

Сырьеивспомогательныематериалыдляпивобезалкогольнойотрасли

Чернова А.И. ........................................................................................................................... 46

................................................................................................................................. 48

Росагро)2004

Драчева Л.В. ........................................................................................................................... 51

Маркетингвпищевойпромышленности

Олейник Т. ............................................................................................................................... 51

Продэкспо)2004

........................................................................................................................... 52

Маркетинговаястратегия«Балтики»

Бурдун Н.И. ............................................................................................................................. 54

.............................................................................................................................. 56

Электронная На

учная Се ьскоХозяйствен ая Библиотека