ЭлБиб

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

бука. Экстракты бамбукового листа

нормализуют работу сердца и легких,

обладают сосудоукрепляющим дей

ствием, нормализуют состояние сосу

дов сердца и мозга. В западноевропей

ской медицине некоторых стран листья

бамбука используют как гипогликеми

ческое средство. Порошок и экстрак

ты бамбука обладают антимикробными

свойствами: тормозят рост

Staphy

lococcus aureus

E. сoli

Salmonella

typhy

. Его рекомендуют использовать

при легочных инфекциях, хронических

гастритах.

В междоузлиях бамбука содержит

ся кремнеземистое кристалловидное

вещество, применяемое в тропической

Азии как средство от желтухи, дизен

терии, лихорадки, сыпей, туберкулеза,

остеопороза и др.

Bamboosil

—

пре

парат из сока стебля бамбука. Боль

шой интерес к этому ингредиенту свя

зан с тем, что содержание кремнезема

в нем превышает 65 % и доходит до

97 %. Этот продукт стимулирует есте

ственную защиту организма (в течение

роста молодого организма, при бере

менности, для восстановления кост

ных тканей и переломов, при старении

организма, а также при болезнях по

звоночника).

В промышленности выпускаются

различные экстракты из листа бамбука,

которые стандартизуют по содержанию

суммы биофлавоноидов и находят при

менение в самых разнообразных на

правлениях: для изготовления продук

тов питания; напитков и пива; для вве

дения в состав лекарственных препара

тов с целью укрепления сердечных и це

ребральных кровеносных сосудов; для

изготовления БАД и нутрицевтических

товаров; для введения в сельскохозяй

ственные и ветеринарные кормовые до

бавки; для включения в косметические

средства.

Самые известные продукты на осно

ве экстрактов бамбука:

пищевая добавка «Экстракт листа

бамбука»

Bamboo (Bambusa ext

ract).

Она выпускается в форме густых

и сухих экстрактов с содержанием сум

мы активных биофлавоноидов 5, 8, 15

и 24 %.

Пищевые добавки экстракта бамбу

кового листа передают все полезные

свойства природного комплекса био

флавоноидов бамбука, обладающего Р

витаминным, капилляроукрепляю

щим, антиоксидантным действием. В

первую очередь, это благотворное вли

яние на работу сердца, желудка и пе

чени, в том числе регуляция функции

желез внутренней секреции, улучше

ние функций мозга. Это ценный про

дукт, необходимый для профилактики

сердечно сосудистых и онкологичес

ких заболеваний.

Бамбуковое пиво

, произведенное с

добавлением экстракта листа бамбука

или сухого сока бамбука, имеет харак

терный запах бамбуковых листов, а так

же освежающий и приятный вкус; вы

сокое содержание биофлавоноидов и

улучшенные антиоксидантные свой

ства; замечательную устойчивость при

хранении и снижение реакции деацели

рования; бамбуковое пиво полезно для

здоровья, так как обладает способнос

тью выводить холестерин и липиды кро

ви, снижая риск заболеваний сердца.

Для этих целей листья бамбука рода

Phyllostachys

собирают глубокой осе

нью, высушивают и экстрагируют, пос

ле чего экстракт очищают от нераство

римых балластных веществ. Получен

ный экстракт как чистый, так и в ком

позиции с соком добавляют для обога

щения пива. Для приготовления бамбу

кового пива используют дозировки эк

стракта таким образом, чтобы сумма

флавоноидов достигала содержания

около 10–50 мг/л пива.

Хозяйственная Библиотека