18 / 96
16
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2012
ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
О
О
ТЕМА НОМЕРА
Мониторинг рециклинга
в пищевой промышленности
Ключевые слова:
рециклинг; отхо
ды; пищевая промышленность.
Key words:
recycling; waste; food
industry.
УДК 504.064.36 + 504.064.45 + 637.53
Вопросы вовлечения отходов про
изводства и потребления в новый
цикл переработки в настоящее вре
мя следует рассматривать как необ
ходимую систему мер любого про
мышленного предприятия, нацелен
ного на эффективную реализацию
базовых основ экологического ме
неджмента. Довольно часто ресур
сосберегающие технологии форми
руют почву для экоинновационных
решений, позволяющих не только
расширить ассортимент выпускае
мой продукции, но и получить эко
номические выгоды. «Зеленая эко
номика» воспринимается во всем
мире как система мер, позволяющая
максимизировать полезную отдачу
от использования вторичного сырья
при минимально негативном воз
действии на окружающую среду.
Вопросы анализа рециклинга с по
зиции управленческого подхода изу
чены недостаточно полно, что фор
мирует элементы научной новизны и
практической значимости представ
ленной работы. В этой связи цель
статьи заключается в выработке под
ходов мониторинга рециклинга в си
стеме пищевой промышленности.
Актуальность проблемы не вызы
вает сомнения, что связано с посто
янно увеличивающейся долей неис
пользованных отходов производства
и потребления в системе пищевой
промышленности. При этом коэффи
в пищевой промышленности
А.Б. Киладзе
, канд. техн. наук
Институт проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН
циент утилизации отходов, отража
ющий эффективность внедрения ре
сурсосберегающих технологий, на
ходится на очень низком уровне.
Лишь в последние годы наметилась
положительная тенденция вовлече
ния вторичного сырья, что отражают
данные государственной статистики
и система аналитических показате
лей (см. таблицу).
В основе утилизации биогенных
отходов должна лежать система
«Recycling», обеспечивающая макси
мально полную реализацию полез
ности вновь используемого сырья с
учетом защиты окружающей среды и
принципа безопасности. На сегод
няшний день Федеральный закон
«Об отходах производства и потреб
ления» (1998 г.) позволяет осуществ
лять правовой мониторинг в области
эффективного использования вто
ричного сырья, формируя предпо
сылки к активизации инновационной
ресурсосберегающей деятельности.
Под рециклингом необходимо по
нимать систему мер, связанных с
вовлечением отходов производства
и потребления в новый цикл перера
ботки. Дословный перевод понятия
«Recycling» может означать «повтор
ный круг/цикл» или «возвращать в
оборот». В этой связи ресурсосбере
гающую модель визуально можно
представить в виде концентрических
образований, приведенных на ри
сунке.
На каждом этапе высвобождается
новая масса биогенных отходов, ко
торая с повышением уровня в мно
гоэтажной системе рециклинга по
степенно истощается (m
0
> m
1
> m
2
>
m
3
… > m
n
), а экологическая напря
женность пропорционально спадает.
Идеальная рециклинговая модель
должна добиться полного вовлече
ния отходов в новый производствен
ный цикл либо достичь такого агре
гатного состояния отходов, утилиза
ция которых в природную среду не
повлечет негативного экологическо
го воздействия.
Для количественной оценки степе
ни вовлечения отходов в новый цикл
переработки целесообразно исполь
зовать показатель, названный нами
уровень эффективности рециклинга
,
который рассчитывается по следую
щим формулам с учетом определен
ной рециклинговой ступени (см. ри
сунок):
,
,
,
,
где
— уровень эффектив
ности рециклинга на нулевой ступе
ни рециклинговой системы, %;
— уровень эффективности
рециклинга на первой ступени ре
циклинговой системы, %;
—
уровень эффективности рециклинга
на второй ступени рециклинговой
системы, %;
— уровень эф
фективности рециклинга на
i
й сту
пени рециклинговой системы, %;
m
0
— масса исходного сырья, т;
m
1
— масса отходов, образующихся в
результате переработки исходного
сырья на нулевой ступени рециклин
говой системы, т;
m
2
— масса отхо
дов, образующихся на первой ступе
Расчет эффективности использования отходов производства и потребления пищевой
промышленности в Российской Федерации
ьлетазакоП
5002
6002
7002
8002
9002
тнлм,)noitareneG(водохтоеинавозарбО
1
2,61
1,81
5,02
7,81
1,52
водохтоеинавижервзебоиеинавозьлопсИ
*тнлм,)noitazilitU(
6,2
7,2
3,4
8,3
4,11
тнлм,)desunU(водохтоьтсачяаннавозьлопсиеН
6,31
4,51
2,61
9,41
7,31
иицазилитутнеициффэоK
%,)
(водохто
0,61
9,41
0,12
3,02
4,54
водохтохымеузьлопсиентнеициффэоK
%,)
(
0,48
1,58
0,97
7,97
6,45
%,)
(атьлеД
**0,86–
2,07–
0,85–
4,95–
2,9–
.икитситатсйонневтсрадусогыбжулсйоньларедеФатйасмыннадоП*
хиданводохтояинавозарбоеинешыверптеавызакоп)суним(»–«канЗ**
.меинавозьлопси
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека