Table of Contents Table of Contents
Previous Page  16 / 96 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 16 / 96 Next Page
Page Background

14

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2012

ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

О

О

ТЕМА НОМЕРА

способствующих улучшению каче

ства подготовки специалистов;

научно обоснованное использова

ние земельных, водных, сырьевых,

технических, технологических, хи

мических, микробиальных, природ

ных, аграрных, промышленных, на

учных, образовательных и других

ресурсов.

В настоящее время население не

всех стран мирового сообщества

обеспечено достаточным количе

ством основного ассортимента безо

пасных продовольственных товаров.

Это объясняется многими причина

ми и факторами разной природы.

Основные из них:

географические, климатические,

метеорологические и экономические

условия;

количество функциональных и бе

зопасных плодородных земельных и

водных ресурсов;

степень экологической опасности

окружающей среды для населения и

продовольственных организмов;

уровень развития научно техни

ческого состояния, образования,

культуры,

морально этических

принципов общества и др.;

активность государственной под

держки в области развития сложной

многофункциональной продоволь

ственной сферы;

экономическое состояние населе

ния в условиях обеспечения добро

качественного адекватного питания с

гарантией безопасности для каждого

человека;

степень покупательской способно

сти основных продовольственных

товаров социально уязвимыми слоя

ми населения;

обеспечение мирового сообще

ства адекватным питанием в соот

ветствии с нормами и рекомендаци

ями Всемирной организации здра

воохранения ООН.

Наряду с многочисленными угро

зами возникают и разного рода рис

ки в процессе обеспечения продо

вольственной безопасности челове

чества. Они обусловлены:

недостаточным и несовершенным

контролем состояния природной ок

ружающей среды, отраслей сельско

го хозяйства, пищевой и перераба

тывающей промышленности;

отсутствием единых международ

ных требований к окружающей сре

де, пищевому, техническому, меди

цинскому и кормовому сырью, а так

же разнообразным вспомогатель

ным материалам;

широким использованием в отрас

лях сельского хозяйства чужеродных

и токсичных веществ для растений и

животных продовольственного и ме

дицинского назначения;

нерациональным применением

вредных для здоровья человека пи

щевых добавок (консерванты, краси

тели, улучшители вкуса и др.), искус

ственных аминокислот, витаминов,

минеральных элементов и других

опасных веществ и соединений;

низким товарным качеством аграр

ного пищевого сырья и продуктов его

переработки;

наличием в продовольственных то

варах сверхнормативного количества

чужеродных, токсичных, радиоактив

ных веществ и вредоносных вновь

образующихся соединений разной

природы;

снижением планируемых доходов

при выращивании пищевого сырья

из за неблагоприятных условий при

родного характера;

устаревшей материально техни

ческой базой; нерациональной регу

ляцией сельскохозяйственных, про

мышленных и рыночных отношений

и процессов;

низким качеством и отсутствием

гарантии безопасности закупаемой

зарубежной пищевой продукции;

искусственным изменением есте

ственного химического состава ат

мосферного воздуха, пресной воды и

почвенных покровов, что обусловило

опасное загрязнение пищевого сы

рья;

дополнительным применением ис

кусственных, токсичных веществ и

соединений в процессе хранения, ре

ализации и переработки пищевого

сырья.

Уважаемые читатели!

В журнале «Рыбная промышленность» № 2, 2005 г., стр. 43–

45 в статье Воробьева В.В. «Безопасность и качество лососевой

икры» приведены сведения о том, что:

1. «С 2003 г. при производстве лососевой икры предпри

ятиями применяется многокомпонентная смесь – консервант

«Варэкс 2». Основа консерванта – сорбат калия Е202 и пара Ок

сибензойной кислоты пропиловый эфир Е216» (стр. 44);

2. «...фунгицидная активность «Варэкс 2» и его повы

шенная микробиальная реакционность вызывает вопросы у

гигиенистов и эпидемиологов о правомерности токсиколого

гигиенической оценки безвредности пищевого продукта» (стр.

44);

3. «Бактерицидная активность консерванта «Варэкс 2»

вызвана образованием из сорбата калия и пара Оксибен

зойной кислоты пропилового эфира сложного реакционно

го химического вещества...» (стр. 45);

4. «...В этом консерванте («Варэкс 2») содержится один

или два компонента, относящихся к классу ациклических

насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ для ис

пользования в пищевых продуктах» (стр. 45);

5. «Дальнейшее использование пищевой добавки «Ва

рэкс 2» может негативно отразиться на здоровье человека,

и снизить популярность лососевый икры у населения, нанес

ти экономический ущерб рыбной отрасли» (стр. 45).

В действительности:

1. Консервант «Варэкс 2» никогда не содержал и не содержит

пара Оксибензойной кислоты пропиловый эфир Е216.

2. По причине отсутствия пара Оксибензойной кислоты

пропилового эфира в консерванте «Варэкс 2» в нем не могут

образоваться «сложные реакционные химические вещества» и,

соответственно, не может отмечаться бактерицидная актив

ность консерванта «Варэкс 2».

3. Консервант «Варэкс 2» никогда не содержал и не содержит

«один или два компонента, относящихся к классу ацикли

ческих насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ».

4. Применение пищевой добавки «Варэкс 2» при изготовле

нии икорной продукции не может негативно отражаться на здо

ровье человека. Это подтверждено в ходе всех токсиколого ги

гиенических исследований, проведенных в научно исследова

тельских институтах и организациях системы Роспотребнадзора

с целью подтверждения безопасности «Варэкс 2». На основа

нии положительного заключения гигиенистов и эпидемиологов

и разрешения использовать «Варэкс 2» в производстве лососе

вой икры получено свидетельство государственной регистра

ции пищевой добавки «Варэкс 2».

5. Использование пищевой добавки «Варэкс 2» не может на

нести экономический ущерб рыбной отрасли. К настоящему

времени изготовлено более 7 тыс. т лососевой икры с консер

вантами серии «Варэкс». Неоднократно десятки тонн лососевой

икры с «Варэкс 2» поставлялись на экспорт, в том числе в стра

ны ЕС.

А.И. ГРОМОВ,

генеральный директор «Веста ВАР»

Опровержение

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека