14
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2012
ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
О
О
ТЕМА НОМЕРА
способствующих улучшению каче
ства подготовки специалистов;
научно обоснованное использова
ние земельных, водных, сырьевых,
технических, технологических, хи
мических, микробиальных, природ
ных, аграрных, промышленных, на
учных, образовательных и других
ресурсов.
В настоящее время население не
всех стран мирового сообщества
обеспечено достаточным количе
ством основного ассортимента безо
пасных продовольственных товаров.
Это объясняется многими причина
ми и факторами разной природы.
Основные из них:
географические, климатические,
метеорологические и экономические
условия;
количество функциональных и бе
зопасных плодородных земельных и
водных ресурсов;
степень экологической опасности
окружающей среды для населения и
продовольственных организмов;
уровень развития научно техни
ческого состояния, образования,
культуры,
морально этических
принципов общества и др.;
активность государственной под
держки в области развития сложной
многофункциональной продоволь
ственной сферы;
экономическое состояние населе
ния в условиях обеспечения добро
качественного адекватного питания с
гарантией безопасности для каждого
человека;
степень покупательской способно
сти основных продовольственных
товаров социально уязвимыми слоя
ми населения;
обеспечение мирового сообще
ства адекватным питанием в соот
ветствии с нормами и рекомендаци
ями Всемирной организации здра
воохранения ООН.
Наряду с многочисленными угро
зами возникают и разного рода рис
ки в процессе обеспечения продо
вольственной безопасности челове
чества. Они обусловлены:
недостаточным и несовершенным
контролем состояния природной ок
ружающей среды, отраслей сельско
го хозяйства, пищевой и перераба
тывающей промышленности;
отсутствием единых международ
ных требований к окружающей сре
де, пищевому, техническому, меди
цинскому и кормовому сырью, а так
же разнообразным вспомогатель
ным материалам;
широким использованием в отрас
лях сельского хозяйства чужеродных
и токсичных веществ для растений и
животных продовольственного и ме
дицинского назначения;
нерациональным применением
вредных для здоровья человека пи
щевых добавок (консерванты, краси
тели, улучшители вкуса и др.), искус
ственных аминокислот, витаминов,
минеральных элементов и других
опасных веществ и соединений;
низким товарным качеством аграр
ного пищевого сырья и продуктов его
переработки;
наличием в продовольственных то
варах сверхнормативного количества
чужеродных, токсичных, радиоактив
ных веществ и вредоносных вновь
образующихся соединений разной
природы;
снижением планируемых доходов
при выращивании пищевого сырья
из за неблагоприятных условий при
родного характера;
устаревшей материально техни
ческой базой; нерациональной регу
ляцией сельскохозяйственных, про
мышленных и рыночных отношений
и процессов;
низким качеством и отсутствием
гарантии безопасности закупаемой
зарубежной пищевой продукции;
искусственным изменением есте
ственного химического состава ат
мосферного воздуха, пресной воды и
почвенных покровов, что обусловило
опасное загрязнение пищевого сы
рья;
дополнительным применением ис
кусственных, токсичных веществ и
соединений в процессе хранения, ре
ализации и переработки пищевого
сырья.
Уважаемые читатели!
В журнале «Рыбная промышленность» № 2, 2005 г., стр. 43–
45 в статье Воробьева В.В. «Безопасность и качество лососевой
икры» приведены сведения о том, что:
1. «С 2003 г. при производстве лососевой икры предпри
ятиями применяется многокомпонентная смесь – консервант
«Варэкс 2». Основа консерванта – сорбат калия Е202 и пара Ок
сибензойной кислоты пропиловый эфир Е216» (стр. 44);
2. «...фунгицидная активность «Варэкс 2» и его повы
шенная микробиальная реакционность вызывает вопросы у
гигиенистов и эпидемиологов о правомерности токсиколого
гигиенической оценки безвредности пищевого продукта» (стр.
44);
3. «Бактерицидная активность консерванта «Варэкс 2»
вызвана образованием из сорбата калия и пара Оксибен
зойной кислоты пропилового эфира сложного реакционно
го химического вещества...» (стр. 45);
4. «...В этом консерванте («Варэкс 2») содержится один
или два компонента, относящихся к классу ациклических
насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ для ис
пользования в пищевых продуктах» (стр. 45);
5. «Дальнейшее использование пищевой добавки «Ва
рэкс 2» может негативно отразиться на здоровье человека,
и снизить популярность лососевый икры у населения, нанес
ти экономический ущерб рыбной отрасли» (стр. 45).
В действительности:
1. Консервант «Варэкс 2» никогда не содержал и не содержит
пара Оксибензойной кислоты пропиловый эфир Е216.
2. По причине отсутствия пара Оксибензойной кислоты
пропилового эфира в консерванте «Варэкс 2» в нем не могут
образоваться «сложные реакционные химические вещества» и,
соответственно, не может отмечаться бактерицидная актив
ность консерванта «Варэкс 2».
3. Консервант «Варэкс 2» никогда не содержал и не содержит
«один или два компонента, относящихся к классу ацикли
ческих насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ».
4. Применение пищевой добавки «Варэкс 2» при изготовле
нии икорной продукции не может негативно отражаться на здо
ровье человека. Это подтверждено в ходе всех токсиколого ги
гиенических исследований, проведенных в научно исследова
тельских институтах и организациях системы Роспотребнадзора
с целью подтверждения безопасности «Варэкс 2». На основа
нии положительного заключения гигиенистов и эпидемиологов
и разрешения использовать «Варэкс 2» в производстве лососе
вой икры получено свидетельство государственной регистра
ции пищевой добавки «Варэкс 2».
5. Использование пищевой добавки «Варэкс 2» не может на
нести экономический ущерб рыбной отрасли. К настоящему
времени изготовлено более 7 тыс. т лососевой икры с консер
вантами серии «Варэкс». Неоднократно десятки тонн лососевой
икры с «Варэкс 2» поставлялись на экспорт, в том числе в стра
ны ЕС.
А.И. ГРОМОВ,
генеральный директор «Веста ВАР»
Опровержение
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека