ЭлБиб

13 / 96

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2012
PROTECTION OF THE ENVIRONMENT
ность жизни взрослых людей, а так
же их будущих поколений.
В настоящее время во многих ре
гионах мира уже сотни миллионов
людей испытывают нехватку продо
вольствия и пресной воды. Пресная
вода необходима не только для пи
щевых целей, но и для получения хо
роших урожаев зерновых и кормо
вых культур и в процессе разведения
животных.
Для каждой отдельной страны
мира огромное значение имеет на
личие достаточного количества зе
мельных ресурсов, требующихся для
сельскохозяйственных целей. При
этом большую роль в эффективнос
ти сельскохозяйственных процессов
играют географические, климатичес
кие и метеорологические условия, а
также уровень научно технического
развития страны.
Многие страны мира имеют не
благоприятные условия для развития
и получения продукции животно
водства и растениеводства. Ряд ре
гионов страдает от постоянной засу
хи или изобилия дождей, мешаю
щих сельскохозяйственным работам.
Тогда как в некоторых странах мира
и при благоприятных для ведения
сельского хозяйства условиях имеют
место недоедание и голод. Это
объясняется отставанием развития
сельского хозяйства и пищевой про
мышленности от роста численности
населения страны и несоответствием
тенденций научно технического про
гресса по сравнению с развитыми
странами мира.
Развитие и совершенствование дан
ных жизненно важных направлений
должно осуществляться планомерно и
с учетом достаточных объемов произ
водства продукции, превышающих
спрос населения. Резерв продоволь
ственных ресурсов нужен на случаи,
связанные со стихийными бедствия
ми, авариями и неблагоприятными
метеорологическими условиями.
Поскольку пища является основой
жизни, здоровья, интеллекта, разви
тия индивидуальных способностей
каждого человека и мирового сооб
щества в целом, она должна быть
безопасной и оптимально сбаланси
рованной по составу незаменимых
пищевых веществ. Обеспечение ее
гарантии безопасности и оптималь
но сбалансированного состава тре
бует детального анализа состояния
среды обитания, используемых в
сельском хозяйстве технологий,
удобрений, химических средств за
щиты растений от болезней и вреди
телей, а также многоплановых ис
следований в отношении вредонос
ности вновь образующихся соедине
ний разной природы и степени из
менения вирулентности патогенных
вирусов, бактерий и грибов. Нера
циональная искусственная химиза
ция, изменение химического состава
среды обитания негативно влияют на
урожайность продовольственных,
технических, лекарственных и кор
мовых культур.
В настоящее время аспекты продо
вольственной безопасности следует
рассматривать не только на уровне
отдельных государств, но и в масш
табах всего мирового сообщества.
Продовольственная безопасность
будет обеспечена только в том слу
чае, если отсутствуют голод, недо
едание и несбалансированное нут
риентное питание, а также когда жи
тели имеют физический и экономи
ческий доступ к пище. При этом
пища должна содержать необходи
мый набор разнообразных пищевых
веществ, удовлетворяющие физи
ческие, биохимические, регулятор
ные и энергетические потребности
организма человека в соответствии с
медицинскими нормами и рекомен
дациями ВОЗ ООН.
Для обеспечения продовольствен
ной безопасности необходимо гар
моничное взаимодействие отраслей
сельского хозяйства, пищевой и пе
рерабатывающей промышленности,
органов и учреждений, контролирую
щих качество и безвредность продук
тов питания, а также их распределяю
щих и реализующих населению. Сво
евременное и эффективное решение
задач и проблем в этой сложной и
многофункциональной сфере зави
сит от объемов производства продо
вольственного сырья и продуктов его
переработки, применяемых биологи
ческих, технических, технологичес
ких, административно управленчес
ких процессов и степени совершен
ствования системы контроля качества
и безопасности продуктов питания.
Продовольственная безопасность
характеризуется многочисленными
направлениями, требующими одно
временного решения и применения
новых безопасных подходов и прин
ципов. К числу основных из них сле
дует отнести:
усиление пищевой и физиологи
ческой ценности продовольственных
ресурсов;
селекцию новых безвредных ви
дов сырья растительного происхож
дения;
изыскание среди биологического
разнообразия более полезных и бе
зопасных для человека сырьевых ре
сурсов;
рациональное использование пи
щевых, технических и кормовых ис
точников и сокращение их потерь
биомассы;
разработку прогрессивных эколо
гически безопасных и безотходных
технологий выращивания, хранения
и переработки сырья;
разработку и совершенствование
технических решений материально
технической базы, приборов, обору
дования и др.;
восстановление плодородия по
чвы и нормализация природной ок
ружающей среды;
более эффективный контроль ка
чества сырья и готовых к употребле
нию продуктов питания с учетом ус
ловий выращивания и переработки;
совершенствование методов ана
лиза и оценки гарантии безопаснос
ти продуктов питания;
создание юридической, экологи
ческой, рекламной, производствен
ной, сельскохозяйственной и соци
ально экономической научно обо
снованной нормативно технической
документации;
расширение и углубление научно
исследовательских работ в области
продовольственной экологии и пи
щевой терапии, обеспечения гаран
тии безопасности продуктов питания
и среды обитания;
создание полифункциональных
натуральных средств для регуляции
жизненных процессов и химического
состава пищевой продукции;
обеспечение адекватного питания
населения в соответствии с возрас
том, полом, состоянием среды оби
тания и профессиональной деятель
ности;
создание более совершенного
сельскохозяйственного, промыш
ленного, складского оборудования и
специальных транспортных средств;
совершенствование администра
тивно управленческого взаимодей
ствия в области науки, образования
и практики.
История развития человечества
свидетельствует о том, что полезная
оптимально сбалансированная по
составу и безопасная пища является
главной жизненной основой в про
цессе успешного и устойчивого раз
вития человечества. Поскольку пита
ние оказывает огромное влияние на
формирование, поддержание и со
хранение здоровья, состояние ум
В настоящее время во многих
регионах мира уже сотни
миллионов людей испытывают
нехватку продовольствия и пресной
воды.
Электронная Научная СельскоХозяйст е ная Библиотека