Table of Contents Table of Contents
Previous Page  13 / 96 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 13 / 96 Next Page
Page Background

11

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2012

PROTECTION OF THE ENVIRONMENT

ность жизни взрослых людей, а так

же их будущих поколений.

В настоящее время во многих ре

гионах мира уже сотни миллионов

людей испытывают нехватку продо

вольствия и пресной воды. Пресная

вода необходима не только для пи

щевых целей, но и для получения хо

роших урожаев зерновых и кормо

вых культур и в процессе разведения

животных.

Для каждой отдельной страны

мира огромное значение имеет на

личие достаточного количества зе

мельных ресурсов, требующихся для

сельскохозяйственных целей. При

этом большую роль в эффективнос

ти сельскохозяйственных процессов

играют географические, климатичес

кие и метеорологические условия, а

также уровень научно технического

развития страны.

Многие страны мира имеют не

благоприятные условия для развития

и получения продукции животно

водства и растениеводства. Ряд ре

гионов страдает от постоянной засу

хи или изобилия дождей, мешаю

щих сельскохозяйственным работам.

Тогда как в некоторых странах мира

и при благоприятных для ведения

сельского хозяйства условиях имеют

место недоедание и голод. Это

объясняется отставанием развития

сельского хозяйства и пищевой про

мышленности от роста численности

населения страны и несоответствием

тенденций научно технического про

гресса по сравнению с развитыми

странами мира.

Развитие и совершенствование дан

ных жизненно важных направлений

должно осуществляться планомерно и

с учетом достаточных объемов произ

водства продукции, превышающих

спрос населения. Резерв продоволь

ственных ресурсов нужен на случаи,

связанные со стихийными бедствия

ми, авариями и неблагоприятными

метеорологическими условиями.

Поскольку пища является основой

жизни, здоровья, интеллекта, разви

тия индивидуальных способностей

каждого человека и мирового сооб

щества в целом, она должна быть

безопасной и оптимально сбаланси

рованной по составу незаменимых

пищевых веществ. Обеспечение ее

гарантии безопасности и оптималь

но сбалансированного состава тре

бует детального анализа состояния

среды обитания, используемых в

сельском хозяйстве технологий,

удобрений, химических средств за

щиты растений от болезней и вреди

телей, а также многоплановых ис

следований в отношении вредонос

ности вновь образующихся соедине

ний разной природы и степени из

менения вирулентности патогенных

вирусов, бактерий и грибов. Нера

циональная искусственная химиза

ция, изменение химического состава

среды обитания негативно влияют на

урожайность продовольственных,

технических, лекарственных и кор

мовых культур.

В настоящее время аспекты продо

вольственной безопасности следует

рассматривать не только на уровне

отдельных государств, но и в масш

табах всего мирового сообщества.

Продовольственная безопасность

будет обеспечена только в том слу

чае, если отсутствуют голод, недо

едание и несбалансированное нут

риентное питание, а также когда жи

тели имеют физический и экономи

ческий доступ к пище. При этом

пища должна содержать необходи

мый набор разнообразных пищевых

веществ, удовлетворяющие физи

ческие, биохимические, регулятор

ные и энергетические потребности

организма человека в соответствии с

медицинскими нормами и рекомен

дациями ВОЗ ООН.

Для обеспечения продовольствен

ной безопасности необходимо гар

моничное взаимодействие отраслей

сельского хозяйства, пищевой и пе

рерабатывающей промышленности,

органов и учреждений, контролирую

щих качество и безвредность продук

тов питания, а также их распределяю

щих и реализующих населению. Сво

евременное и эффективное решение

задач и проблем в этой сложной и

многофункциональной сфере зави

сит от объемов производства продо

вольственного сырья и продуктов его

переработки, применяемых биологи

ческих, технических, технологичес

ких, административно управленчес

ких процессов и степени совершен

ствования системы контроля качества

и безопасности продуктов питания.

Продовольственная безопасность

характеризуется многочисленными

направлениями, требующими одно

временного решения и применения

новых безопасных подходов и прин

ципов. К числу основных из них сле

дует отнести:

усиление пищевой и физиологи

ческой ценности продовольственных

ресурсов;

селекцию новых безвредных ви

дов сырья растительного происхож

дения;

изыскание среди биологического

разнообразия более полезных и бе

зопасных для человека сырьевых ре

сурсов;

рациональное использование пи

щевых, технических и кормовых ис

точников и сокращение их потерь

биомассы;

разработку прогрессивных эколо

гически безопасных и безотходных

технологий выращивания, хранения

и переработки сырья;

разработку и совершенствование

технических решений материально

технической базы, приборов, обору

дования и др.;

восстановление плодородия по

чвы и нормализация природной ок

ружающей среды;

более эффективный контроль ка

чества сырья и готовых к употребле

нию продуктов питания с учетом ус

ловий выращивания и переработки;

совершенствование методов ана

лиза и оценки гарантии безопаснос

ти продуктов питания;

создание юридической, экологи

ческой, рекламной, производствен

ной, сельскохозяйственной и соци

ально экономической научно обо

снованной нормативно технической

документации;

расширение и углубление научно

исследовательских работ в области

продовольственной экологии и пи

щевой терапии, обеспечения гаран

тии безопасности продуктов питания

и среды обитания;

создание полифункциональных

натуральных средств для регуляции

жизненных процессов и химического

состава пищевой продукции;

обеспечение адекватного питания

населения в соответствии с возрас

том, полом, состоянием среды оби

тания и профессиональной деятель

ности;

создание более совершенного

сельскохозяйственного, промыш

ленного, складского оборудования и

специальных транспортных средств;

совершенствование администра

тивно управленческого взаимодей

ствия в области науки, образования

и практики.

История развития человечества

свидетельствует о том, что полезная

оптимально сбалансированная по

составу и безопасная пища является

главной жизненной основой в про

цессе успешного и устойчивого раз

вития человечества. Поскольку пита

ние оказывает огромное влияние на

формирование, поддержание и со

хранение здоровья, состояние ум

В настоящее время во многих

регионах мира уже сотни

миллионов людей испытывают

нехватку продовольствия и пресной

воды.

Электронная Научная СельскоХозяйст е ная Библиотека