ЭлБиб

69 / 92

67
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2012
NUTRITION AND HEALTH
ченного полуфабриката с фруктовой
добавкой (апельсиновый порошок)
в размере 20 %: бактерии группы
кишечных палочек, патогенные энте(
робактерии, в том числе сальмонел(
лы, дрожжи и плесень не обнаруже(
ны. Органолептические показатели
нового полуфабриката имеют следу(
ющие особенности: внешний вид –
форма изделия правильная, без тре(
щин и изломов, высота запеканки 3–
4 см; консистенция – мягкая, одно(
родная, не крошливая; цвет – на по(
верхности румяный, на разрезе –
желтый с оранжевым оттенком;
вкус – сладкий с привкусом апельси(
на; запах – творожный, с ароматом
апельсина.
Таким образом, на основании ре(
зультатов научных исследований
разработаны рецептура и технология
приготовления запеканки из творога
с фруктовой добавкой (апельсино(
вый порошок).
Установлено, что внесение фрук(
товой добавки в творожный полу(
фабрикат улучшает его органолепти(
ческие показатели.
Определены показатели безопас(
ности полуфабрикатов с фруктовой
добавкой.
Все вышеперечисленное позволяет
рекомендовать разработанные тво(
рожные полуфабрикаты для исполь(
зования в качестве продуктов с по(
вышенной биологической ценнос(
тью.
ЛИТЕРАТУРА
1. Распоряжение Правительства
Российской Федерации от 25 октяб(
ря 2010 г. N 1873(р//Российская га(
зета. – № 5328 от 3 ноября 2011 г.
2. Серафимов, С.Цитрусовые ра(
стения у нас/С. Серафимов, Н. Иг(
рачев. – София: Замиздат, 1955. –
144 с.
3. Сборникрецептур блюд и кули(
нарных изделий для предприятий
общественного питания/под ред. А.
И. Здобнова. – Киев: Ария, 2010. –
403 с.
4. ГОСТ 26929–94. Сырье и про(
дукты пищевые. Подготовка проб.
Минерализация для определения
содержания токсичных элементов. –
М.: Межгосударственный совет по
стандартизации, метрологии и сер(
тификации, 1996. – 12 с.
5. ГОСТ 5904–82. Изделия конди(
терские. Правила приемки, методы
отбора и подготовки проб. – М.:
СтандартИнформ, 2007. – 8 с.
6. О введении в действие санитар(
но(эпидемиологических правил и
нормативов СанПиН 2.3.2.1324–03//
Постановление Главного государ(
ственного санитарного врача РФ от
22 мая 2003 г. N 98.
7. СанПиН 2.3.2.1078–01. Гигиени(
ческие требования безопасности и
пищевой ценности пищевых продук(
тов. – М., 2001.
Результаты органолептического исследования
запеканок из творога
Внешний вид
Цвет
Запах
Консистенция
Вкус
5
4,8
4,6
4,4
4,2
4
3,8
контроль
10% АП
20% АП
30% АП
Общероссийское общественное объединение Российский благо(
творительный общественный фонд помощи инвалидам и участни(
кам Великой Отечественной войны «ВИКТОРИЯ(1945» в честь го(
довщины Великой Победы уже не первый год реализует благотво(
рительную программу «Я помог ветерану!», собирая пожертвования
на оказание помощи госпиталям ветеранов войн. На собранные
средства госпиталям закупается медицинское оборудование, быто(
вая и компьютерная техника. Список госпиталей, находящихся под
«патронажем» фонда, можно посмотреть на сайте программы «Я
помог ветерану!» На сайте фонда
www.Victoria размещены отчеты о реализации программы
за предыдущие годы.
В рамках программы в этом году планируется поддержать более
5–7 госпиталей. Первым станет Омский госпиталь ветеранов войн.
Это один из старейших госпиталей в России, появившийся в первые
дни Великой Отечественной войны. Госпиталь расположен в здании
старой дореволюционной постройки в центральной части города.
Для Омского госпиталя ветеранов войн будет закуплено специальное
лестничное гусеничное подъемное устройство, предназначенное для
подъема маломобильных групп населения по лестничным маршам.
Приобретение подъемника позволит поднимать инвалидов вместе с
коляской по лестничным маршам без малейшего их беспокойства.
Ежегодно программу поддерживают более тысячи неравнодуш(
ных. Так, Группа Компаний «КиН» ежегодно перечисляет на реали(
ОБЩЕРОССИЙСКОЕ ОБЩЕСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ
Российский благотворительный общественный фонд помощи
инвалидам и участникам Великой Отечественной войны
«ВИКТОРИЯ51945»
(Награжден юбилейной памятной медалью «65 лет Победы»)
зацию программы значительные средства, вырученные от продаж в
период проведения программы, и кроме того оказывает информа(
ционную поддержку программе. В 2012 г. к постоянным партнерам
программы присоединились несколько новых компаний, в их числе
ООО УК «Нектарин».
Поддержать программу можно перечислив средства в фонд. Спо(
собы перечисления средств и реквизиты фонда опубликованы на
сайте программы «Я помог ветерану!» или на портале фонда «ВИК(
ТОРИЯ(1945».
Мы будем рады любой помощи и поддержке с вашей стороны.
После реализации программы и оказания помощи госпиталям бу(
дет опубликован подробный отчет о том, какие госпитали получили
материальную помощь на собранные средства.
Российский благотворительный общественный фонд помощи
инвалидам и участникам Великой Отечественной войны «ВИКТО(
РИЯ(1945» создан в 2000 г. Деятельность фонда поддерживается:
Правительством РФ, Советом Федерации Федерального собрания
РФ, Государственной Думой ФС РФ, Российским организацион(
ным комитетом «ПОБЕДА», Правительством города Москвы, Ад(
министрациями многих регионов РФ. Деятельность фонда отмече(
на различными наградами и более 50 благодарностями. Фонд
имеет обособленные подразделения в 62 регионах РФ. Более под(
робная информация, учредительные документы размещены на
сайте фонда.
Российский благотворительный общественный фонд помощи инвалидам и участникам Великой Отечественной войны «ВИКТОРИЯ51945»
ОГРН 1037746004647, ИНН 7724275965, КПП 772401001, ОКПО 53795881, ОКВЭД 91.3
115516, РФ, Москва, ул. Бакинская, д. 19. Тел./факс:8 (495) 326520538, тел.: 8 (495) 7753355559; e(mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека