ЭлБиб

42 / 84

40 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2012
ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
бенностях маркировки, способны
допустить ошибки и перенаправить
задержанное сырье в производство.
По этой причине в отношении уста
новленной опасной продукции, на
ходящейся на территории предприя
тия, рекомендуется выполнять ути
лизацию в максимально короткие
сроки.
Для проведения ликвидации дол
жна быть оформлена вся необходи
мая для этого документация, вклю
чающая протоколы испытаний, в со
ответствии с которыми принято ре
шение о ликвидации.
Если продукция, подлежащая лик
видации, химически или микробио
логически опасная и утилизация
обычным способом не допускается,
то ее следует ликвидировать в спе
циальном порядке, утвержденном в
соответствующей документации –
процедуре по утилизации несоответ
ствующей продукции.
Обязательное условие выполне
ния ликвидации опасной продук
ции – присутствие в ходе данного
процесса уполномоченного предста
вителя группы по безопасности.
Факт процедуры утилизации дол
жен быть зарегистрирован в форме
записей. Как правило, для данных
целей используют листы списания с
указанием способов ликвидации и
ответственных лиц.
Для обеспечения своевременного
реагирования на выявленные потре
бителями, дистрибьюторами, конт
рольно надзорными органами, а
также собственными сотрудниками
отклонений, свидетельствующих о
реальном или возможном несоот
ветствии продукции, находящейся в
торговой сети, на предприятии дол
жна быть предусмотрена документи
рованная процедура, устанавливаю
щая порядок изъятия опасной про
дукции.
Но прежде, поскольку основным
элементом, инициирующим выпол
нение изъятия, являются поступаю
щие претензии, представителям груп
пы по безопасности необходимо
обеспечить порядок принятия и уп
равления претензиями. Для этого на
предприятии должно быть назначено
ответственное лицо (или группа лиц),
имеющее соответствующие навыки и
опыт, необходимые для оперативно
го и адекватного принятия решений
по поступающим претензиям.
Чаще всего на данную должность
назначаются сотрудники отдела кон
троля качества, имеющие достаточ
ные знания во всех областях произ
водственной деятельности и способ
ные в короткие сроки оценить спра
ведливость поступившей претензии
и установить конкретные причины
заявленного несоответствия.
Все данные о взаимодействии с
внешними организациями в отноше
нии претензий к качеству и безопас
ности производимой продукции так
же следует надлежащим образом
документировать и хранить в целях
последующих анализов со стороны
руководства. На практике такие вза
имоотношения, как правило, выра
жаются в ведении входящих и исхо
дящих писем, с приложением доку
ментов, необходимых для офици
ального обоснования заявленных
несоответствий или ответов на них.
В целях оценки эффективности
действующей процедуры работы с
претензиями на предприятии долж
но быть предусмотрено ведение
единой базы, отражающей выполни
мость мероприятий по удовлетворе
нию запросов потребителей и других
заинтересованных сторон, а также
своевременность такого реагирова
ния. Также должны быть предусмот
рены периодические анализы по
добной базы на предмет повторяе
мости и однотипности поступающих
претензий, что необходимо для
оценки эффективности корректиру
ющих действий.
При формировании порядка дей
ствий по изъятию опасной продук
ции из торгово распределительной
сети, в целях обеспечения готовнос
ти к любым обстоятельствам обнару
жения несоответствий группой по
безопасности должны быть рассмот
рены абсолютно все потенциально
возможные ситуации идентифика
ции отклонений и информирования
о них предприятия.
Таким образом, на предприятии
должен быть предусмотрен четкий
порядок действий как минимум в
следующих ситуациях:
получение рекламаций от дистри
бьюторов, основывающихся на пре
тензиях со стороны потребителей
(подозрение на несоответствие по
безопасности);
непосредственное обращение по
требителя в организацию произво
дителя с претензией к параметрам
безопасности продукции;
определение контрольно надзор
ными органами в ходе инспекции
дистрибьютора несоответствия по
безопасности продукции, установле
ния запрета на реализацию;
установление (собственным пер
соналом) в ходе изучения и анализа
данных мониторинга обстоятельств,
свидетельствующих о возможном
отклонении параметров безопаснос
ти продукции, находящейся в торго
вой сети.
И первым действием, которое
необходимо выполнить при на
ступлении перечисленных событий
(за исключением ситуации с конт
рольно надзорными органами),
должно стать задержание реализа
ции продукции. В современных ус
ловиях предпринимательской дея
тельности и, в частности, распрост
раненных ситуациях с недобросо
вестной конкуренцией, а также
предвзятой оценки потребителей
допускается выполнение задержа
ния потенциально опасной продук
ции после выезда уполномоченно
го представителя производителя на
место обнаружения несоответствия
и действительного его подтвержде
ния.
Рис. 2. Алгоритм осуществления изъятия опасной продукции из торговой сети
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека