ЭлБиб

38 / 84

36 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2012
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
среднему российскому показателю,
тогда как в Северо Западном, При
волжском и Южном федеральных
Австралия и
Океания
Северная Америка
Европа
Россия
Азия
Мировой
показатель
Южная Америка
Африка
Рис. 16. Среднедушевое потребление рыбы и
рыбопродуктов в различных регионах мира [9]
Среднедушевое потребление
рыбы, кг/чел./г.
0 5 10 15 20 25 30
Таблица 2
Колебания величины показателя среднедушевого
потребления рыбы и рыбопродуктов в российских
регионах [10]
ФРноигеР
еовешудендерС
ангк,еинелбертоп
догвакеволеч
гуркойыньланоицанйикстокуЧ55
.лбояакснилахаС 53
йаркйиксворабаХ 82
.лбояакснахартсА 82
йынчотсовеньлаД
гуркойыньларедеф
52
авксоМ 42
гуркойыньларедефйиксрибиС02
яиссоР 2,71
йыньларедефйындапазоревеС
гурко
31
гуркойыньларедефйынжЮ21
йыньларедефйиксжловирП
гурко
11
округах – существенно ниже. С уче
том близости трех последних окру
гов к местам рыбного лова приве
денные данные не включают потреб
ление в домохозяйствах рыбы и ры
бопродуктов, не прошедших через
официальный учет ФА Росрыболов
ства и поэтому не являются коррект
ными для диетологического и нутри
циологического проектирования ра
ционов питания.
Приведенные данные целесооб
разно уточнить стратификацией по
требительской корзины. Так, домо
хозяйства, располагающие средне
месячным доходом менее 10 тыс.
руб., потребляют преимущественно
рыбу и рыбопродукты в виде замо
роженных: треску, сайду и хек; от 10
до 15 тыс. руб. – сельдь, горбушу и
скумбрию; выше 30 тыс. руб. – кету,
форель, осетр в тушках и филетиро
ванные, полуфабрикаты высокой
степени готовности.
В настоящее время среднестатис
тической величиной потребления
мяса рыбы населением Российской
Федерации можно считать 17,2 кг на
человека в год. Эта величина варьи
руется по регионам страны от 11 до
35 в зависимости от региона прожи
вания потребителей. Норма Мин
здрава РФ 18–22 кг рыбы и рыбо
продуктов на одного жителя России
в год представляется разумной и со
ответствует мировым показателям,
что делает целесообразным дости
жение величины потребления рыбы
и рыбопродуктов 20 кг на человека в
год в ближайшее время. Это, в свою
очередь, представляется возможным
за счет проектирования логистичес
ких цепочек поставок свежей рыбы с
учетом значительной удаленности
большой доли потребителей от ре
гионов морского рыболовства, с од
ной стороны, и увеличения в сум
марном объеме вылова рыбы доли
полуфабрикатов высокой степени
готовности, концентрирования отхо
дов рыбного производства в местах
переработки с последующей их ути
лизацией для кормовых целей рыбы
– с другой.
ЛИТЕРАТУРА
3. GAINReport RS 8070, 2008. – 16 p.
4. OECD FAOAgricultural Outlook
2011 2020, OECD Publishing and FAO.
5. GAINReport – RS8079, 2009. – 4 p.
6. Скопинцева, Е.Китайцы кормят
россиян их же рыбой/Е.Скопинцева//
Экономика и жизнь. – 2010. – № 02
(9318). – 22.01.2010.
7. Сборник рецептур блюд и кули
нарных изделий для предприятий
общественного питания. – М.: Лада,
2006. – 680 с.
8. Об оценкечисленности постоян
ного населения на 1 января 2010 г.//
h t t p : / /www . g k s . r u / b g d / f r e e /
b04_03/Isswww.exe/Stg/d01/65oz
shisl28.htm.
9. Fisheryand Aquaculture
Statistics. – Food and Agriculture
Organization of the United Nations. –
Rome, 2010. – 100 p.
10. Данные Росстата по потребле
нию рыбы в РФ занижены//http://
Pages/новость003741.aspx.
Центр разработки новых продуктов
«Тетра Пак» создан для предоставле
ния заказчикам компании в Китае экс
пертизы в области переработки, упа
ковки, производства и маркетинга.
«Тетра Пак», мировой лидер в об
ласти переработки и упаковки жид
ких пищевых продуктов, открыл в
Шанхае (Китай) Центр разработки
новых продуктов (Product
Development Centre, PDC). Центр бу
дет поставлять местным производи
телям молочной и соковой продук
ции оборудование для переработки,
упаковки и управления сыпучими
продуктами, а также делиться с
ними опытом, позволяющим быстро
и эффективно разрабатывать высо
кокачественную продукцию.
«Тетра Пак» открывает
Центр разработки новых продуктов
Новое подразделение, входящее
в состав Центра разработки техно
логий и производства «Тетра Пак» в
Китае, позволит заказчикам компа
нии реагировать на все более раз
нообразные запросы китайского
рынка напитков и пищевых продук
тов. Сочетание урбанизации, быст
рого роста среднего класса и пере
мен в характере потребления напит
ков стало фактором быстрого раз
вития потребительских линеек и
продуктовых категорий. Создание
новых продуктов становится все бо
лее долгим и затратным процессом,
и поэтому «Тетра Пак» стремится
применять свою экспертизу, знание
рынков и опыт в сфере производ
ства, помогая заказчикам быстрее
создавать новые востребованные
продукты.
Оснащенный современным техно
логическим оборудованием, Центр
обеспечит заказчиков всем необхо
димым для создания продуктов – от
составления рецептур и тестирова
ния молока и напитков до упаковки
готовой продукции. Центр также
предлагает различные услуги, в том
числе разработку концепций новых
продуктов и технологий, оптимиза
цию технологии переработки, инно
вации в сфере упаковки, а также ис
следования рынка и потребитель
ского спроса.
Все оборудование Центра разра
ботки новых продуктов прошло тес
тирование и сертификацию и соот
ветствует строжайшим стандартам
качества. Центр разработки новых
продуктов «Тетра Пак» в Китае – де
вятый по счету в мире; подобные
центры уже существуют во Франции,
Швеции, Нидерландах, Бразилии,
США, Индии, Сингапуре и Японии.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека