36 / 84
34
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2012
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Ключевые слова:
структура произ
водства, экспорта и импорта рыбы;
среднедушевое потребление рыбы и
рыбопродуктов; акваресурсы.
Key words:
structure of production,
exports and imports of fish per capita
consumption of fish and fish products;
Aquaresources.
УДК: 637.56:330.567.222
В первой части этой статьи отмеча
лось, что объемы экспорта и импор
та у России равны, тогда как у Китая
соотношение величин этих показате
лей составляет 2:5. При существенно
большей численности населения Ки
тая в сравнении с Россией, а также с
учетом значительной удаленности
центрально расположенных регио
нов от акватории рыболовства такое
различие в значении анализируемых
показателей целесообразно рас
смотреть через призму структуру им
порта и экспорта Российской Феде
рации.
Большую часть российских экс
портных и импортных поставок со
ставляет лосось (90,4 и 88,2 %, или
46,3 тыс.т и 51,4 тыс.т в натуральном
исчислении, соответственно, рис. 11).
Причину этого феномена следует ис
кать в чрезвычайном износе техно
логических мощностей для перера
ботки рыбы и рыбопродуктов в Рос
сийской Федерации [6].
В соответствии с этой гипотезой,
российские рыболовецкие суда
часть объема выловленной рыбы и
рыбопродуктов передают для пере
работки рыболовецким базам, нахо
дящимся в непосредственной близо
Потребление рыбы в России:
методологические аспекты*
В.М. Киселев
, д р техн. наук, профессор,
Т.Ф. Киселева
, д р техн. наук, профессор,
И.В. Мозжерина
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
* Продолжение статьи. Начало см. в
журнале «Пищевая промышленность»
№ 12' 2011, с. 32–34.
сти от акватории промысла (на при
мере Дальневосточного региона –
китайским и японским). Эта часть
объема производства рыбы и рыбо
продуктов учитывается как экспорт.
Рыболовецкие базы осуществляют
первичную обработку этого объема
российского улова, глубокую замо
розку рыбы и возвращают ее на рос
сийский потребительский рынок в
виде полуфабрикатов невысокой
степени готовности (заморозка),
объем которых учитывается как им
порт. Согласно этой гипотезы, разни
ца в объемах экспорта и импорта
должна быть отрицательной в нату
ральном исчислении и положитель
ной – в денежном. Вместе с тем на
рис. 11, составленного на основе дан
ных государственной статистики и
анализа Глобального альянса по
улучшению питания (Global Alliance
for Improved Nutrition – GAIN, 2009),
видна картина, отличающаяся от ги
потетической, – объемы импорта
рыбы и рыбопродуктов превышают
объемы экспорта. Объяснение этому
отличию можно найти в некоррект
ном учете объема экспорта (реаль
ная величина экспорта превышает
официальную по оценкам экспертов
более, чем на 40 % [6]).
Другая причина отмеченного рас
хождения – реальный импортный
процесс поставок на российский по
требительский рынок тех видов рыбы
и рыбопродуктов, которые не явля
ются субъектом улова или выращива
ния в условиях российского рыболов
ства (норвежская семга, вьетнамские
креветки и пангасис и пр.). Структура
импорта на российском потребитель
ском рынке рыбы семейства лососе
вых отражена в табл. 1.
Российское рыболовство исполь
зует различные ресурсы мирового
океана для производства рыбы и ры
бопродуктов (рис. 12). Наиболее
продуктивные регионы в рассматри
ваемом аспекте – Дальний Восток
(40,5 % суммарного объема произ
водства), Охотское море (23,9 %) и
Берингово море (10,6 %), в совокуп
ности обеспечивающие суммарный
объем российского производства
рыбы и рыбопродуктов.
Доля в суммарном объеме российских
поставок рыбы и рыбопродуктов, %
Рис. 11. Структура российских экспортно импортных
поставок [5]
экспорт
импорт
лосось
икра
крабы
82 84 86 88 90 92 94 96 98 100
Таблица 1
Структура импорта в Россию рыбы
семейства лососевых
ретропмианартС
т,коватсопмеъбО
яигевроН
00432
илиЧ
0075
яинаД
0024
яинатирбокилеВ
0053
АШС
0042
еигурД
00221
оготИ
00415
Северный бассейн
7,1 %
Мировой
океан
2,8 %
Курилы
5,1 %
Балтийское
море
0,7 %
Каспийское море
0,7 %
Азово Черноморский
бассейн
0,6 %
Дальний Восток
40,5 %
Охотское море
23,9 %
Берингово море
10,6 %
Рис. 12. Структура акваресурса российского рыболовства [6]
Зоны иностранных
государств
8,1 %
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека