ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2011

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

умеющих перспективно мыслить и

обладающих опытом в сфере пита)

ния и в ИД. Команда специалистов в

условиях ИД призвана генерировать

знания, новации, инновации.

Спрос как фактор

в условиях ИД

на НПП

– результаты маркетинговых

исследований существующего спро)

са рынка на продовольственные то)

вары и потенциального спроса, ко)

торый возможно и целесообразно

сформировать для обеспечения на)

селения здоровым полноценным пи)

танием на основе формирования со)

ответствующих потребительских

предпочтений в обществе. Одна из

главных целей при сборе и исполь)

зовании рыночной информации –

выявление потребительских пред)

почтений. Эмпирические исследова)

ния свидетельствуют о том, что осно)

ву успеха любого инновационного

продукта составляет его ориентация

на нужды потребителя. Полученную

в ходе маркетинговых исследований

информацию можно использовать

как знания для принятия решений,

их апробации, реализации и оценки

для последующего тиражирования.

Это свидетельствует о необходимос)

ти формирования ТТО и ОЭО новых

продуктов в условиях вуза, но при

знании условий производства или

при его участии (проект).

Разработка нового (новационно)

го) пищевого продукта в условиях

ИД представляет собой процесс, ре)

ализующийся в форме разработки

концепции продукта (альтернатив)

ных продуктов, образующих порт)

фель инновационных идей), техни)

ческого задания (ТТО и ОЭО), созда)

ния образца продукта с заданными

свойствами и его технологии произ)

водства, плана маркетинга и апроба)

ции продукта, выведения на рынок

при знании имеющегося спроса и

наличия моделей возможности фор)

мирования спроса, а также оконча)

тельной оценки продукта (тестиро)

вания). Концепция продукта разра)

батывается в зависимости от пред)

приятия, его реализующего. Страте)

гия предприятия может включать

производство продукта на основе

уже имеющейся продуктовой плат)

формы, как расширение линейки

продукта, так и разработку совер)

шенно нового продукта, для чего не)

обходимо формирование новой

продуктовой платформы. Базисом

такого подхода к организации и ве)

дению ИД в сфере питания служат

здоровое питание населения (здоро)

вье) и формирование инновацион)

ной культуры. В целом модель фор)

мирования потребительских свойств

и расширения ассортимента новаци)

онных продуктов в системе управле)

ния разработкой, производством,

реализацией пищевой продукции

будет иметь вид, представленный на

рис. 2.

Используя ситуационный подход

к управлению и логико)когнитив)

ный к ИД как системе управления

инновационным развитием [4], ме)

тодологические основы проектиро)

вания и продвижения новационной

продукции на рынок можно рас)

смотреть на функциональном про)

дукте сироп «Калиновый». На осно)

ве имеющихся (явных) знаний о си)

Таблица 1

Предполагаемые достоинства и недостатки сиропа «Калиновый»

на основе известных (явных) знаний

»йывонилаK«апорисавтсниотсодеымеагалопдерП

йинанзхынтсевзиевонсоан

апорисиктатсоденеымеагалопдерП

йинанзхынтсевзиевонсоан»йывонилаK«

юьрысопырутпецерытнаиравынжомзоВ.1

,ткартскэ,икмижыв,адогяяахус,адогяяажевс(

,йыннаворижапукийыннемиондопорис

)иматнеиртунимынтицифедйыннещагобо

–

)иицидарт,еьрысеонтсем(яьрысьтсонтсевзИ.2

ынилаксуквйиксечифицепС

хяиволсухиншамодвяинелвотогирпатотсорП.3

ьтибертопуьтсонжомзовеН

екпукопирпонневтсдерсопен

еинавозьлопсиеовоссаМ.4

тебаид,яигреллА

итсонсапозебиавтсечакьтсомеурилортноK.5

яиненарх,автсдовзиорп,яьрыс

–

яинавозьлопсизебяиненархкорсйыньлетилД.6

вотнавреснок

яретопяанчитсачанжомзоВ

втсйовсхыньланоицкнуф

ьтсоньларутаН.7

–

ьтсонзелоП.8

–

ьтсончиголокЭ.9

йовеьрысиицаутисйоксечиголокэеинанЗ

ызаб

восрусерхыводуртеичилаН.01

аробсиицазинагроыметсисеивтстустО

яьрысогондогя

яинавотнетапьтсонжомзоВ.11

–

екныранеивтстустО.21

автсечилокогончотатсодеивтстустО

)оводолпектобаререпопйитяирпдерп

яьрысогондогя

Рис. 2. Модель формирования потребительских свойств и расширения ассортимента

новационных продуктов в системе управления разработкой, производством,

реализацией продукции

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека