ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2011

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

Методологические основы

проектирования и продвижения

на рынок пищевых продуктов

в условиях инновационной

деятельности

Ключевые слова:

сфера питания;

кадры инновационной сферы; нова$

ция; инновация; инновационная дея$

тельность.

Key words:

nutrition sphere; staffs of

innovative

sphere;

novation;

innovation; innovative activity.

УДК 623.83

Принятие управленческих реше$

ний при разработке нового, новаци$

онного пищевого продукта (НПП)

основывается на закономерностях

многофакторного анализа и синтеза

возможностей и взаимосвязи факто$

ров, определяющих результат, кото$

рый опирается на процесс выбора

идеи, определяющей цели и задачи

инновационной деятельности (ИД).

Принятие решений при разработке

НПП в условиях ИД предусматрива$

ет: признание проблемы и ее опре$

деление (например, проблема «здо$

ровое питание» через включение в

рацион продуктов питания с задан$

ными потребительскими свойства$

ми); анализ альтернативных дей$

ствий и оценка их влияния (напри$

мер, использование разных видов

сырья для производства функцио$

нальных пищевых продуктов, ис$

пользование в рационе БАД и др.);

выбор предпочтительного решения;

осуществление обоснованных дей$

ствий (обоснованный выбор идеи

для ИД); оценку результатов работ.

Принятие управленческих реше$

ний при разработке НПП происходит

в обстановке, характеризующейся

рядом факторов: определенность,

риск, неопределенность. Неопреде$

ленность характерна малым объе$

мом информации, требует анализа и

оценки альтернатив, творчества,

применения новаторских подходов.

Нетрадиционные подходы к разра$

ботке НПП, например, использова$

ние нетрадиционных видов сырья,

технологий, отличаются новизной,

требуют творческого подхода.

В условиях ИД с целью получения

конечного экономически эффектив$

ного результата интерес представля$

ет инновационная идея, т. е. такая

идея, которая точно будет реализо$

вана в продукцию, освоенную про$

изводством и реализованную на

рынке при наличии сформированно$

го или существующего спроса. В слу$

чае если спрос на будущую продук$

цию уже существует ясность имею$

щихся явных знаний об инновацион$

ной идее, как правило, такова, что

можно прогнозировать будущие

экономические результаты с учетом

оценки показателей рисков. Однако

в случае если оценки рисков выпол$

нить сложно или невозможно, что

характерно для ИД, то речь идет об

новационной продукции, т.е. о про$

Л.А. Маюрникова

, д$р техн. наук, профессор,

И.С. Маковская

, аспирант

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

С.В. Новоселов

, канд. техн. наук, профессор

Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека