ЭлБиб

11 / 84

9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2011
INNOVATIVE NUTRITION
дукции, которая имеет доминирую!
щую неопределенность экономичес!
ких результатов, но предполагает со!
здание нового рыночного спроса и
высоких конкурентных преимуществ
в условиях ИД. Поэтому необходимо
снять эту неопределенность путем
разработки и апробации организа!
ционно!экономического образа
(ОЭО) производства, ранее разрабо!
танного технико!технологического
образа (ТТО) продукции, а синтез
этих образов (ТТО, ОЭО) образует
инновационный проект. Положи!
тельные результаты апробации ин!
новационного проекта позволяют
его внедрять в серийное производ!
ство, и тогда продукция этого произ!
водства может называться иннова!
ционной продукцией. Период в за!
кономерности инновационного цик!
ла до тех пор, пока не достигнуто
производство инновационной про!
дукции, мы будущую продукцию на!
зываем новационной, т. е. имею!
щую потенциал для экономической
результативности. Технико!техноло!
гический образ новационной про!
дукции называют новацией. Не каж!
дая новация может стать инноваци!
ей в рассматриваемых граничных ус!
ловиях ИД. Процесс разработки но!
вации и трансформации ее в инно!
вацию является сущностью ИД и ос!
нован на работе в системе «наука и
образование – производство – ры!
нок», а доминирующие факторы в
этой системе: кадры (включая специ!
алистов инновационной сферы); ин!
новационная идея; сырье (включая
соответствующую технологию); по!
требительский спрос (на основе
сформированных потребительских
предпочтений).
Таким образом, новационная
продукция – это такая продукция,
которая имеет потенциал экономи!
ческой эффективности в условиях
ИД, оцениваемая специалистами!эк!
спертами. Условия ИД включают: ус!
ловия региона, наличие сырьевых
материальных и интеллектуальных
ресурсов, технологического обеспе!
чения, потребительского спроса и
т. п. Новый продуктв условиях
ИД – продукт, имеющий интеллекту!
альную собственность (авторские
права) на стадии разработки ТТО.
Новационный продуктв условиях
ИД – это такой продукт, который
имеет потенциал экономической эф!
фективности в условиях ИД, оцени!
ваемый специалистами!экспертами
(стадия разработки ОЭО). Иннова
ционный продуктв условиях ИД –
конкурентоспособный продукт, вос!
требованный рынком, имеющий
ТТО, подтвержденный авторскими
правами на интеллектуальную соб!
ственность, и ОЭО, представленный
в апробированном инновационном
проекте. Синтез ТТО (ИС)* + ОЭО =
конкурентоспособный продукт
(спрос).
Знание потребностей способствует
формированию потребительских
свойств и требований к качеству при
разработке новационной продукции.
Традиционно к факторам, обеспечи!
вающим качество продуктов, относят
факторы формирующие, стимулиру!
ющие и сохраняющие качество про!
дукции. Так как особенность ИД в
отраслях жизнедеятельности челове!
ка, в том числе и пищевой промыш!
ленности, заключается в функциони!
ровании взаимосвязанной системы
«наука и образование – производ!
ство – рынок», то предлагается рас!
ширить перечень факторов, форми!
рующих качество новационных про!
дуктов, и ввести: инновационная
идея, кадры для ИД, спрос (сформи!
рованный и формируемый).
Применительно к объектам, реа!
лизующим процесс разработки, про!
изводства и реализации новацион!
ных продуктов, нами разнесены
факторы традиционные и предлагае!
мые, формирующие качество про!
дуктов по участникам товародвиже!
ния в условиях ИД и дано их опреде!
ление (рис. 1.)
Инновационная идея как фак
тор в условиях ИД – возможность
разработки, производства и реали!
зации нового товара, новационного
продукта или же их улучшенных ва!
риантов (модификаций), оценивае!
мых потребительскими предпочте!
ниями и товароведными свойства!
ми, которые определяются с учетом
рыночного спроса существующего и
формируемого.
Кадры инновационной сферы
как фактор в условиях ИД – специ!
алисты ИД в сфере питания, охваты!
вающие специфику вопросов разра!
ботки, производства и реализации
нового товара, новационного про!
дукта или же их улучшенных вариан!
тов (модификаций) в отраслевых и/
или региональных условиях. Отли!
чительная особенность таких специ!
алистов – профессиональные зна!
ния, необходимые для сферы пита!
ния, и умения, характеризующие
процессы познания, исследования,
апробации новационных технико!
технологических решений. Как пра!
вило, в условиях ИД речь идет о ко!
манде талантливых специалистов
* ИС – интеллектуальная собствен!
ность
Рис. 1. Факторы, обеспечивающие качество новационного продукта на этапах товародвижения
в условиях инновационной деятельности
Рынок:
Факторы, формирующиекачество НПП:
спрос сформированный и формируемый
Факторы, сохраняющиекачество НПП:
транспортирование, хранение и реализация
Наука и образование – вуз:
Факторы,
формирующие
качество:
идея,
кадры
,
рецептура, разработка технологии
Предприятие
Факторы, формирующие качество НПП: сырье, воспроизводство рецептуры и
технологии, кадры, финансовый потенциал, интеллектуальный
потенциал, организационно управленческий потенциал, маркетинговый
потенциал, информационно методическое обеспечение, опыт
реализации инновационных проектов, внешний инновационный климат,
потенциал материально технической базы, инновационная культура
Факторы, сохраняющие качество: упаковка, маркировка, хранение,
транспортирование и реализация
Факторы, стимулирующие качество: цена, мотивация, социальная и
экономическая эффективность продукта
Разработка нового (новационного)
пищевого продукта в условиях
инновационной деятельности
представляет собой процесс,
реализующийся в форме разработки
концепции продукта
(альтернативных продуктов,
образующих портфель
инновационных идей), технического
задания (ТТО и ОЭО), создания
образца продукта с заданными
свойствами и его технологии
производства, плана маркетинга
и апробации продукта, выведения
на рынок при знании имеющегося
спроса и наличия моделей
возможности формирования
спроса, а также окончательной
оценки продукта (тестирования).
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека