ЭлБиб

13 / 84

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2011
INNOVATIVE NUTRITION
ропах в целом и о сиропе «Калино!
вый» (неявные) сформулированы
его предполагаемые достоинства и
недостатки (табл. 1).
Выявленные достоинства сиропа
(п. 1–12) и недостатки (2, 3, 6) долж!
ны быть положены в основу форми!
рования технико!технологического
образа разрабатываемого сиропа
калинового, а недостатки (9, 10, 12)
учтены при разработке его организа!
ционно!экономического образа.
Далее рассмотрим процесс разра!
ботки модели товародвижения
участников ИД на основе гносеоло!
гической сущности ИД в системе
«наука и образование – производ!
ство – рынок». На рис. 3 представле!
на модель технологии получения си!
ропа «Калиновый» в условиях ИД (от
идеи до потребителя).
Рынок (рыночный спрос) на сиро!
пы на основе результатов маркетин!
говых исследований оценивается в
части существующего спроса и его
насыщенности сиропами и в части
потенциальной востребованности к
НПП на основе потребительских
предпочтений к сиропам. Если ре!
зультаты маркетинговых исследова!
ний выявляют потребительские
предпочтения к сиропам, превыша!
ющие насыщенность рынка сиропа!
ми, то это превышение уже опреде!
ляет существующий потенциальный
спрос к НПП. Потенциальный спрос
актуализирует изыскание или созда!
ние идеи нового сиропа для ИД, его
разработку, производство и удов!
летворение существующего спроса, а
также предусматривает формирова!
ние спроса на НПП.
Специалисты науки и образования
(вуза) на основе планируемых по!
требительских свойств и пищевой
ценности нового новационного пи!
щевого продукта (НПП) выявили и
обосновали возможность разработ!
ки сиропа «Калиновый» на основе
сырьевых местных ресурсов с учетом
кадрового и технологического обес!
печения его производства. Поэтому
проектирование сиропа «Калино!
вый» в условиях ИД включает реше!
ние следующих задач: разработка
ТТО НПП и на его основе разработка
организационно!экономического
образа производства сиропа «Кали!
новый» в региональных условиях и
разработка инновационного проекта
как результата синтеза ТТО и ОЭО с
целью его последующей апробации
на пищевом предприятии или в рам!
ках МИП. В частности, это МИП ООО
«Фирма Лена», которое в рамках
партнерства с КемТИПП осваивает
«расширение линейки» сиропов с
частичным изменением продуктовой
платформы.
Апробация инновационного про!
екта в рамках МИП позволяет при!
влекать финансирование в рамках
федеральных программ Государ!
ственного Фонда содействия разви!
тию малых форм предприятий в на!
учно!технической сфере, что обеспе!
чивает снятие рисков. При положи!
тельных результатах апробации с
учетом корректировок целесообраз!
но тиражирование инновационного
проекта (внедрение) с учетом прав
на интеллектуальную собственность.
При этом возможно производство
НПП и в рамках МИП, что определя!
ет фактор формирования потреби!
тельского спроса. Передача иннова!
ционного апробированного проекта
на пищевое предприятие или ряд
предприятий определяет начало эта!
па инновационной диффузии в за!
кономерности инновационного цик!
ла, а производство ими НПП и обес!
печение рыночного спроса отражает
успешность ИД.
В условиях ИД важно формирова!
ние авторских прав на НПП, что оп!
ределяет формирование рынка ин!
теллектуальной собственности (тех!
нологического рынка) в региональ!
ных и отраслевых условиях. Поэтому
модель технологии получения сиро!
па «Калиновый» в условиях ИД
включает интеллектуальную соб!
ственность как товар, получаемый на
основе идеи.
Рассмотрим особенности разра!
ботки технико!технологического об!
раза сиропа «Калиновый». Разработ!
ка ТТО НПП, определяющего потре!
бительские предпочтения, обеспечи!
вающие конкурентные преимуще!
ства продукта, ранее не известные на
рынке, предполагает описание ас!
сортиментной, количественной и ка!
чественной характеристики сиропа,
являющихся частью его потреби!
тельной стоимости. Основные черты
разрабатываемого ТТО включают
факторы, формирующие качество
нового пищевого продукта. К факто!
рам, формирующим качество про!
дукта, относят идею (кадры), сырье,
Рис. 3. Модель технологии получения сиропа «Калиновый» в условиях инновационной деятельности
(от идеи до потребителя)
➤
➤
➤
➤➤
➤
➤
➤
➤ ➤
➤
➤
➤ ➤
➤
➤
➤
➤
➤
➤
➤
Интеллектуальная собственность
Наука и
образование –
вуз
Идея для
ИД
Проектирование спроса «Калиновый»
Технико!
технологический
образ
Рынок
существующий спрос
формируемый спрос
Пищевое предприятие
Емкость рынка спросов
Насыщенность рынка
сиропами
Востребованность,
потребительские
предпочтения к
сиропам
Инновационный проект(бизнес!план проекта)
Апробация инновационного
проекта (в рамках МИП),
его корректировка
Государственные программы
финансирования МИП
Сырье;технологи!ческиережимы ипараметры;заданныесвойства;Установле!ние задан!ных пара!метровсвойств;оценкакачестваили под!тверждениесоответ!ствия
Организационно!
экономический
образ
В основу методологических
элементов инновационной
деятельности положены
физиологические, социальные
и когнитивные потребности
человека. Это отражает
сущность логико!когнитивного
подхода к инновационной
деятельности в системе «наука
и образование –
производство – рынок»
и в показателе их
инновационных потенциалов
позволяет формировать
и апробировать
инновационные проекты
и программы в региональных
условиях.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека