50 / 96
48
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2011
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
правильность предоставления доку
ментации, относящейся к заключен
ной сделке и ее выполнению. Вто
рым формальным критерием можно
назвать категорию поставщика, при
своенную ему по результатам оценки
за предыдущий отчетный период.
Этот показатель практически не ис
пользуется на предприятиях обще
ственного питания в виду того, что
большинство из них относится к ма
лому и среднему бизнесу. В крупных
торговых сетях это возможно только
в том случае, если проводится еже
годная аттестация поставщиков.
Обычно применяется балльная сис
тема оценки, по результатам кото
рой составляется внутренний «рей
тинг» поставщиков, позволяющий
классифицировать их в соответствии
с некой виртуальной «шкалой на
дежности» от наиболее предпочти
тельных для заключения сделки и
сверхнадежных до наименее жела
тельных и ненадежных. Обычно оце
ниваются такие показатели, как:
•
репутация поставщика как дело
Продолжение таблицы
В выборе поставщика условно
определены две философии: выбор
по минимальной цене на данный
момент времени; выбор надежного
поставщика–партнера
на длительный период.
]1[иицкудорпйомеялватсопавтсечакьтсоньлибатС.4
яинавоберТ
ссецорП
ллаб1
воллаб5
воллаб01
НиПнаС,ПСяинавоберТ
икватсопровогоД
яавоварпонвитамроН
)ФРГ(азаб
йинавобертеиненлопыВ
икватсодассецорп
иачулсястюемИ
;акарбяинелвяыв
вяорпыткефедеыротокен
ьвонвиьвонвястюял
яинелвяывиачулсеикдеР
ен,воктатсоден
мынзеьрескхищядовирп
мактыбу
еивтстустоеонлоП
воктыбу
автсечакатнемжденемыметсисеиняотсосиеичилаН.5
яинавоберТ
ссецорП
ллаб1
воллаб5
воллаб01
автсечакымелборпанакищватсопиицкаеракнецО.1.5
атнемжденемыметсиС
ОСИ,1009ОСИ(автсечак
)ПССАХ/00022
яичиланакреворП
автсечаквотакифитрес
ениксечиткарпкищватсоП
имамелборпястеаминаз
ьтянартсутежом;автсечак
ыничирпена,ымотпмис
ястеаминазкищватсоП
ымелборпмеинаводелсси
енумеон,автсечак
иицкаерытортсыбтеатавх
ьлетазябо,итсомишери
»йонткефедзеб«ялдхын
иинапмок
РТСОГМСеивтстевтооС
ТСОГили80021009ОСИ
;700200022ОСИР
еоннелбулгуеоннелдемен
;ымелборпеинаводелсси
уриткеррокеынвиткеффэ
ьладсяивтсйедеищю
ерпйоктобарзарйешйен
йивтсйедхищюаджерпуд
иицавонниюинерденвкакищватсопитсонвотогакнецО.2.5
юувонансорпС
;юицкудорп
хиртш,яицазитамотва
.рдиеинаворидок
ТТ,УТ,ОТСактобарзаР
юицкудорпюувонан
ястеадтотетироирП
;мялетапукопмигурд
хывоновтсечилокеолам
йеди
вотогкищватсоП
имыротокенясьтиледоп
кищватсоп;имавтсешвон
мынвалгтеувтсйед
хиовсвмозарбо
хасеретни
сичогонмястюярденВ
;яинедеввовонеыннел
сетквотогкищватсоп
вувтсечиндуртосумон
аводелссиданетобар
иматкеорпимиксьлет
иизнетерпанакищватсопяицкаеР.6
яинавоберТ
ссецорП
ллаб1
воллаб5
воллаб01
икватсопровогоД
мончорсоглодоровогоД
евтсечиндуртос
хынропсеинаворилугерУ
маровогодопвосорпов
теуригаерениксечиткарП
яиначемазеиксечитиркан
укитиркантеуригаеР
яиначемазесвтеавытичУ
икитирк
Рис. 2. Карта процесса
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека