ЭлБиб

67 / 116

65
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2010
FOOD PROVISION SECURITY
QUALITY AND SAFETY FOODSTAFFS
«фруктовый лед». При апробации
разработанных методик из 13 прове
ренных коммерческих образцов в
восьми образцах были выявлены
случаи информационной фальсифи
кации (табл. 3, максимальный уро
вень красителей в мороженом, в со
ответствии с требованиями СанПиН
2.3.2.1293 03, не должен превышать
150 мг/кг, для Азорубина Е122, Пон
со 4R Е124 и Желтый «солнечный за
кат» Е110 – 50 мг/кг).
Проведенная работа показала не
обходимость обеспечения контроли
рующих органов методиками и на
циональными стандартами, позво
ляющими выявлять и предотвращать
появление фальсифицированной
продукции на российском рынке. В
настоящий момент введены в дей
ствие национальные стандарты:
ГОСТ Р 52671–2006 «Продукты пище
вые. Методы идентификации и оп
ределения массовой доли синтети
ческих красителей в карамели» и
ГОСТ Р 52825–2007 «Продукты пи
щевые. Метод определения наличия
синтетических красителей в прянос
тях». Подготовлены проекты нацио
нальных стандартов «Консервы
фруктовые. Метод определения на
личия синтетических красителей
Эритрозина и Флоксина В», «Кон
сервы фруктовые. Метод определе
ния наличия хинолиновых, триарил
метановых и азокрасителей» и «Кон
сервы фруктовые. Метод определе
ния массовой доли пищевых синте
тических красителей».
ЛИТЕРАТУРА
1. Рудометова, Н.В. Методика кон
троля синтетических красителей в
консервированных компотах/Н.В.
Рудометова, В.С. Попов//Пищевые
ингредиенты: сырье и добавки. –
2008. – № 2. – С. 82.
2. Рудометова, Н.В. Методы уста
новления фальсификации пищевых
продуктов/Н.В. Рудометова//Пище
вые ингредиенты: сырье и добав
ки. – 2009. – № 1. – С. 68–69.
3. Рудометова, Н.В.Синтетические
красящие вещества в пряностях/Н.В.
Рудометова, Е. В. Красникова//Хра
нение и переработка сельхозсы
рья. – 2009. – № 8. – С. 23–24.
4. Рудометова, Н.В.Контроль синте
тических красителей в плодово ягод
ной консервированной продукции/
Н.В. Рудометова, Е.В. Красникова, В.С.
Попов//Продукты длительного хра
нения. – 2009. – № 4. – С. 6–7.
5. Рудометова, Н.В. Больше вни
мания контролю пищевых красите
лей/Н.В. Рудометова, Е.В. Краснико
ва//Кондитерское производство. –
2010. – № 1. – С. 27–28.
Таблица 3
Результаты мониторинга мороженого «фруктовый лед»
еонежороМ
делйывоткурФ«»
ьлетисаркйовещиП
йыннелвяаз
ектекитэан
йыннежуранбо
еинавонемиан гк/гм,еинажредос
мыньларутанс»ропотШ«
мокосмывонисьлепа
еньлетисарK
нелвяаз
011Е»таказйынченлос«йытлеЖ04
с»делйывоткурФ«
икинбулкмотамора
йовещиП
ьлетисарк
221ЕнибурозА 04
421ЕR4осноП 01
011Е»таказйынченлос«йытлеЖыделС
омиксэеонежороМ
»нисьлепА«
еньлетисарK
нелвяаз
201ЕнизартраТ 21
011Е»таказйынченлос«йытлеЖ7
»кОдеЛ«еонежороМ
йывосананаончинбулк
дел
421Е,201Е 011Е»таказйынченлос«йытлеЖыделС
201ЕнизартраТ 03
421ЕR4осноП 7
овеовоткурфомиксЭ
ирузалгйовоткурф
–»номиЛакинбулK«
»KОС«
421Е,201Е 011Е»таказйынченлос«йытлеЖ2
201ЕнизартраТ 5
421ЕR4осноП 7
221ЕнибурозА 2
йывоткурФ«еонежороМ
огонелезмотаморас»дёл
аколбя
йынелеЗ
йищятселб
331ЕFCFйищятселбйиниСыделС
201ЕнизартраТ 01
241ЕйищятселбйынелеЗ нежуранбоеН
.акчинбулK«еонежороМ
.»гуркйынченлоС
йывоткурФ«еонежороМ
мотаморас»дел
икинбулк
,осноП
йынелеЗ
йищятселб
421ЕR4осноП 05
201ЕнизартраТ 9
331ЕFCFйищятселбйиниСыделС
241ЕйищятселбйынелеЗ нежуранбоеН
с»еминА«еонежороМ
иыниламмотамора
акисреп
отаннА,221Е
)023А(
201ЕнизартраТ 03
221ЕнибурозА 41
421ЕR4осноП ыделС
)023А(отаннА нежуранбоеН
Таблица 2
Результаты мониторинга желейного мармелада
далемраМ
ьлетисаркйовещиП
ектекитэанйыннелвяаз
йыннежуранбо
еинавонемиан ,еинажредоc
гк/гм
»ацитпраЖ« 221ЕнибурозА 221ЕнибурозА 4±04
201ЕнизартраТ 201ЕнизартраТ 8±08
011Е»таказйынченлос«йытлеЖ 011Е»таказйынченлос«йытлеЖ8±08
421ЕR4осноП
241ЕSйынелеЗ
331ЕFCFйищятселбйиниС1±01
»фйалемраМ«
йынйележ
йовомроф
»итросса
201ЕнизартраТ 201ЕнизартраТ 4±04
421ЕR4осноП 421ЕR4осноП 1±01
241ЕSйынелеЗ 331ЕFCFйищятселбйиниС8,0±0,5
331ЕFCFйищятселбйиниС 921ЕйыньлетаворачойынсарK1,0±0,1
сикьлоД«
йокчорок
»итросса
201ЕнизартраТ 201ЕнизартраТ 4±04
421ЕR4осноП 421ЕR4осноП 4±04
241ЕSйынелеЗ 331ЕFCFйищятселбйиниС4,0±0,3
икьлоД«
»скиМ
итсодалС
»яьжловоП
201ЕнизартраТ 201ЕнизартраТ 71±611
011Е»таказйынченлос«йытлеЖ 011Е»таказйынченлос«йытлеЖ5±53
421ЕR4осноП 221ЕнибурозА 3±52
йынелеЗ
йывенчироK
)331Е(FCFйищятселбйиниС1±31
йонсевзаР
далемрам
атевцогонзар
ыназакуеН 201ЕнизартраТ 81±081
011Е»таказйынченлос«йытлеЖ2±52
221ЕнибурозА 5±53
421ЕR4осноП 03±032
331ЕFCFйищятселбйиниС5,0±0,4
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека