ЭлБиб

14 / 96

12 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2008
технологий производства, современ
ных методов организации производ
ства и сбытовой деятельности.
Основные производители пива в
России – пивоваренные компании:
«Балтика», «Вена», «Хейнекен» (Санкт
Петербург), «Очаково», «Эфес» (Моск
ва), «Ярпиво» (Ярославль), «Клинский
пивкомбинат» (Московская обл.),
«Красный Восток» (Республика Татар
стан), «Винап» (Новосибирск), «Пик
ра» (Красноярск) и др.
За последние годы сделан значи
тельный скачок в обеспечении отрасли
солодом отечественного производства.
В настоящее время промышленность
им обеспечена на 85 % против 30 % в
2000 г. Производство солода выросло
до 1,5 млн т (более чем в 3 раза). Этому
способствовала реализация принятой в
2002 г. отраслевой целевой программы
по обеспечению производства пивова
ренного ячменя и солода в Российской
Федерации.
Основной вклад в достижение этих
показателей внесли сами пивоварен
ные компании, которыми были постро
ены и введены в эксплуатацию солодо
венные заводы. Это пивоваренные
компании «Балтика», «Очаково»,
«Эфес» и др. Все построенные солодо
венные заводы оснащены высокопро
изводительным оборудованием, на
них применяются современные техно
логии производства солода.
В то же время еще не удалось ре
шить проблему увеличения отече
ственного производства хмеля. По
требность в нем почти полностью
удовлетворяется за счет импорта, пре
имущественно из Германии, США и
Чехии. Главное направление в разви
тии отрасли хмелеводства – создание
и внедрение в производство новых вы
сокоурожайных сортов хмеля, приме
нение новых современных технологий
по его возделыванию и переработке.
Производство безалкогольных
напитков и минеральных вод в пос
ледние годы развивается достаточно
высокими темпами. В 2007 г. вырабо
тано 625 млн дал безалкогольных на
питков (рост 13,8 %). К уровню 2000 г.
производство напитков выросло в 3
раза. Мощности по производству бе
залкогольных напитков используются
лишь на 60 %, имеются внутренние ре
зервы для дальнейшего их развития.
Развитие рынка безалкогольных на
питков в России по качественным ха
рактеристикам соответствует мировым
тенденциям. В настоящее время у по
требителей наибольшим спросом
пользуется высококачественная про
дукция, удовлетворяющая вкусы всех
возрастных категорий населения.
В последние годы значительно рас
ширился ассортимент сокосодержащих
напитков. В России появились напитки
с использованием пряно ароматичес
кого, плодово ягодного, растительного
сырья, в том числе чайного, а также
продуктов пчеловодства. Постепенно
восстанавливаются позиции нацио
нального русского напитка – кваса
брожения с длительным сроком хране
ния.
В 2007 г. произведено 6884 млн по
лулитров минеральных вод (рост
15,3 %). По сравнению с 2000 г. розлив
их увеличился в 3,5 раза. Мощности по
их производству используются всего
лишь на 55 %, имеется значительный
потенциал к увеличению.
В настоящее время рынок питьевой и
минеральной воды – один из самых
быстрорастущих потребительских рын
ков в России, продолжает активно раз
виваться и вытеснять с рынка импорт
ную продукцию.
В последние годы в России увеличи
лось производство и потребление сто
ловых и природных питьевых вод. Это
связано с пропагандой здорового об
раза жизни и экологической ситуацией
в стране.
Основные производители безалко
гольных напитков и минеральных вод
в России (наряду с мировыми лидера
ми Coca Cola и PepsiCo) – ЗАО «ОСТ
АКВА», ООО «Мегапак», ООО ПК «Ма
стер», ЗАО «Бородино» (Московская
обл.), Московский пивобезалкоголь
ный комбинат «Очаково».
Запасы минеральных вод (лечебных,
лечебно столовых) в Российской Фе
дерации практически не ограничены, а
их уникальность предоставляет воз
можность для развития прямых связей
с зарубежными странами по их постав
кам на экспорт.
Основное производство минераль
ных вод сосредоточено в Южном фе
деральном округе. На его долю прихо
дится более 40 % общероссийского
производства. Ведущие производители
в России – ОАО «Кавминводы», ООО
«Смирновская» (Ставропольский
край), ЗАО «Висма», ТОО фирма
«Меркурий» (Карачаево Черкесская
Республика), ОАО «Минеральные
воды КБР» (Кабардино Балкарская
Республика) и др.
Спиртовая и ликероводочная
промышленность. В 2007 г. выработа
но спирта этилового из пищевого сы
рья 55,9 млн дал, темп роста произ
водства его к 2006 г. составил 101 %,
водки и ликероводочных изделий –
131,5 млн дал (109,9 %). Однако объе
мов производства 2004 г. – докризис
ного периода – отрасль еще не достиг
ла. Темп роста по этиловому спирту из
пищевого сырья – 71,8 %, а по водке и
ликероводочным изделиям – 97,1 %.
Производство спирта этилового из
пищевого сырья сконцентрировано в
основном в Центральном и Приволжс
ком федеральных округах, на долю ко
торых приходится около 75 % от обще
го объема его производства. Предпри
ятия этих округов являются основными
поставщиками в северные регионы
России, Сибири и Дальнего Востока,
где либо отсутствует производство
спирта, либо имеется его дефицит. В
этих же округах производится более
60 % водки и ликероводочных изде
лий. В прошлом году среди субъектов
Российской Федерации лидерами по
производству спирта из пищевого сы
рья были Республика Татарстан
(4,7 млн дал), Тамбовская область
(4,5 млн дал), Тульская область
(3,7 млн дал), по производству водки и
ликероводочных изделий – Московс
кая область (22,9 млн дал), Москва
(11,7 млн дал), Ленинградская область
(6,7 млн дал), Омская область (6,2 млн
дал), Санкт Петербург (5,5 млн дал).
В связи с вступлением в силу в 2006 г.
новых норм федерального закона, ре
гулирующего производство и оборот
этилового спирта, алкогольной и спир
тосодержащей продукции, объемы
производства резко снизились.
На устойчивой работе предприятий
спиртовой и ликероводочной отраслей
в значительной мере сказалась норма
закона, запрещающая использование
основного технологического оборудо
вания, не оснащенного автоматически
ми средствами измерения и передачи
информации об объеме производства
и оборота этилового спирта, алкоголь
ной и спиртосодержащей продукции в
ЕГАИС. Неготовность к этому привела к
приостановлению лицензирующими
органами действия лицензий на произ
водство и оборот этилового спирта и
алкогольной продукции. С целью улуч
шения ситуации срок вступления в силу
этой нормы неоднократно переносил
ся. В настоящее время он перенесен на
1 ноября 2008 г.
Федеральным законом от 01.12.2007
№ 301 ФЗ перенесен также срок вступ
ления в силу положения Федерального
закона от 21.07.2005 №102 ФЗ о запре
те производства этилового спирта при
отсутствии полной переработки барды
с 01.01.2008 г. на 01.01.2009 г. В настоя
щее время заинтересованными феде
ральными министерствами разрабаты
ваются критерии оценки технологий
полной переработки барды на предмет
их соответствия требованиям Феде
рального закона «О государственном
регулировании производства и оборо
та этилового спирта, алкогольной и
спиртосодержащей продукции».
Мощности предприятий позволяют
выработать 130 млн дал этилового
спирта из пищевого сырья, свыше
400 млн дал водки и ликероводочных
изделий и полностью обеспечить по
требности внутреннего рынка в этих
видах продукции. Однако используют
ся они по производству спирта на
43 %, водки и ликероводочных изде
лий – на 30 %.
До настоящего времени сохраняются
значительные объемы нелегального
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека