10 / 96
8
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2008
ятиями для производства пищевых
продуктов.
В 2007 г. успешно завершена реали
зация приоритетного национального
проекта «Развитие АПК». В соответ
ствии с нацпроектом за 2 года в стране
планировалось увеличить производ
ство мяса на 7 %. В итоге этот показа
тель перевыполнен более чем в 2 раза,
по оперативным данным, прирост со
ставил 14,4 %. По молоку производ
ство за 2 года выросло в соответствии с
заданием программы на 4,5 %. Велась
также работа по реализации отрасле
вых программ по производству ячме
ня, солода и хмеля для пивоваренной
промышленности, производству сои и
продуктов ее переработки.
Значительная работа по развитию
пищевой и перерабатывающей про
мышленности проводится на регио
нальном уровне, в том числе разраба
тываются и выполняются специальные
программы, на реализацию которых
предоставляется финансовая поддерж
ка. Продолжался процесс образования
в АПК крупных холдинговых структур,
позволяющих преодолеть узкую специ
ализацию перерабатывающих пред
приятий, добиваться при этом необхо
димого финансового результата.
Большую работу проводили отрасле
вые союзы и ассоциации. На съездах и
конференциях этих некоммерческих
организаций обсуждались проблемы в
отраслях и пути их решения, анализи
ровались причины негативных тенден
ций, разрабатывались меры по улуч
шению положения дел. С целью стаби
лизации розничных цен важнейших
видов продовольствия министерством
организовывались встречи руководи
телей сетевых рынков и отраслевых со
юзов, которые подписывали соглаше
ния о временном замораживании цен
на отдельные виды продовольствия.
Значительные изменения произош%
ли в ведущих отраслях пищевой и
перерабатывающей промышленно%
сти.
Мясная промышленность.
В 2007 г.
предприятия отрасли добились высо
ких темпов роста производства основ
ных видов мясной продукции. Про
мышленное производство мяса и суб
продуктов I категории в 2007 г. соста
вило 2504 тыс. т (рост 14,6 %). При
этом мяса птицы произведено 1690
тыс. т (рост 18,7 %), свинины – 478,5
тыс. т (рост 18 %). В то же время говя
дины произведено 281 тыс. т, что ниже
уровня 2006 г. на 7,3 %. В последние
годы в структуре промышленного про
изводства мяса произошли существен
ные изменения – доля мяса птицы уве
личивается, а говядины и свинины
уменьшается. Так, в 2007 г. в общем
объеме производства мяса и субпро
дуктов I категории удельный вес мяса
птицы составил 67,5 % против 39,9 %
в 2000 г., говядины – 11,3 % против
32,6 %, свинины – 19,1 % против
23,3 % соответственно.
Основными производителями мяса и
субпродуктов I категории в стране яв
ляются предприятия Центрального
(34 % от общего объема производ
ства), Приволжского (19,6 %) и Южно
го (14,5 %) федеральных округов. Наи
большие объемы данной продукции
вырабатывали предприятия Белгород
ской и Московской областей, на долю
которых пришлось 19,2 % от общерос
сийского производства.
Продолжают увеличиваться объемы
выработки колбасных изделий и мяс
ных полуфабрикатов, пользующихся
повышенным спросом у населения. В
2007 г. выработано 2353 тыс. т колбас
ных изделий (рост 7 %), мясных полу
фабрикатов – 1191 тыс. т (рост 9 %).
Поставки мяса (без учета мяса пти
цы) по импорту в 2007 г. продолжа
ли расти и в январе – ноябре, по
данным ФТС России, в натуральном
выражении составили 1308 тыс. т,
или на 9 % больше, чем в январе –
ноябре 2006 г. Ввоз мяса птицы ос
тался практически на уровне преды
дущего года (темп 99,6 %) и соста
вил 1136 тыс. т, что позитивно сказы
вается на развитии отечественного
птицеводства.
В формировании ресурсов мяса и
мясопродуктов импорт по прежнему
составляет значительный удельный
вес. За 9 мес 2007 г. он составил 33,7 %
против соответствующего периода
2006 г. – 35,2 %.
Молочная промышленность.
В
2007 г. предприятиям отрасли удалось
сохранить тенденцию по наращиванию
объемов производства основных ви
дов молочной продукции. Произведе
но масла животного 274,5 тыс. т (рост
2,5 %), цельномолочной продукции –
10042 тыс. т (рост 0,2 %), сыров жир
ных 434,3 тыс. т (рост 3,1 %).
Однако темпы роста производства
сократились и составили по маслу жи
вотному 102,5 % против 105,5 % в
2006 г., цельномолочной продукции –
100,2 и 102,9 %, сырам жирным – 103,1
и 111,3 % соответственно.
Основной объем выработки молоч
ной продукции в 2007 г. обеспечили
предприятия Центрального и Привол
жского федеральных округов, которые
произвели цельномолочной продук
ции соответственно 36 и 19,9 % ее про
изводства в стране, сыров жирных –
40,6 и 24,8 % и масла животного –
27,2 и 41,5 %.
В прошедшем году вследствие удо
рожания кормов и энергоресурсов
цены сельхозтоваропроизводителей на
молоко сырое росли опережающими
темпами. В целом с начала года цены
на молоко сырое у сельхозтоваропро
изводителей выросли в 1,6 раза, на мо
локо цельное у предприятий и в роз
ничной торговле – в 1,3 раза.
На состояние отечественного рынка
молока повлияла также мировая конъ
юнктура цен на молочное сырье. Из за
дисбаланса на мировом молочном сы
рьевом рынке (снижение производства
молока при увеличивающейся потреб
ности) произошел рост цен как на
цельное молоко, так и на сухое, кото
рое служит вторым основным видом
сырья для молочной промышленности
России. Кроме того, с 1 июля 2006 г. ЕС
отменил экспортные дотации на мо
лочную продукцию.
В то же время традиционный постав
щик сухого молока на российский ры
нок – Белоруссия – переключилась на
мировой рынок, вследствие чего по
ставки этого продукта в Россию сокра
тились. По данным ФТС, за январь –
ноябрь 2007 г. они уменьшились по
сравнению с соответствующим перио
дом 2006 г. в 1,5 раза при росте цены
на 26,5 %.
В целях стабилизации ситуации на
продовольственном рынке Правитель
ством Российской Федерации было
принято постановление от 15 октября
2007 г. № 674 «О временных ставках
ввозных таможенных пошлин в отно
шении молока и молочной продук
ции», предусматривающее снижение
ставок ввозных таможенных пошлин
(сроком на 6 мес) в отношении молока
и молочной продукции с 15 до 5 % от
таможенной стоимости и установление
на отдельные виды сыров единой став
ки ввозной таможенной пошлины в
размере 0,3 евро за 1 кг.
Сахарная промышленность.
В
2007 г. сахарными заводами страны в
целом выработано 6069 тыс. т сахара
(рост 4 %). При этом производство са
хара из сахарной свеклы составило
3209 тыс. т (рост 0,7 %). Из импортно
го сахара сырца выработано 2859 тыс. т
(рост 8,1 %). На долю сахара из сахар
ной свеклы приходится 53 % общего
объема его производства против
54,7 % в 2006 г. (в 1999 г. было 22 %).
В 2007 г. площадь посева сахарной
свеклы в хозяйствах всех категорий
превысила уровень 2006 г. на 6,1 %,
составив 1004 тыс. га. По оперативным
данным, средняя урожайность свеклы
составила 282,3 ц/га, что ниже уро
жайности 2006 г. на 34,5 ц/га. Валовой
сбор сахарной свеклы составил
28,8 млн т против 30,9 млн т в 2006 г.
На свеклоприемные пункты сахарных
заводов поступило 24,4 млн т свеклы
(в 2006 г. – 26,5 млн т). Из заготовлен
ного объема сахарными заводами пе
реработано 23,3 млн т свеклы (в
2006 г. – 24,4 млн т).
Из за отсутствия необходимых объе
мов сахарной свеклы и технической
неподготовленности ряд заводов не
был задействован на переработку
свеклы, в том числе Адыгейский, Ки
Электронная Научная СельскоХозяй твенная Библиотека