ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2005

ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

ТЕМА НОМЕРА

В 60–70 е годы прошлого столетия в

СССР стало увеличиваться число де

тей, переводимых на специальное или

искусственное питание в связи с недо

статком или отсутствием материнского

молока. Поэтому решение проблемы

обеспечения детского населения высо

кокачественными биологически пол

ноценными продуктами питания стало

весьма актуальным и необходимым.

В эти годы по рецептуре Института

питания АМН впервые разработана

технология отечественных сухих мо

лочных смесей «Малютка» и «Ма

лыш», предназначенных для вскарм

ливания детей в возрасте до одного

года, промышленное производство ко

торых тесно связано с результатами на

учной деятельности Истринского отде

ления, созданного в структуре ВНИМИ

в 1974 г. Большая роль в создании От

деления принадлежит профессору

Николаю Никитовичу Липатову, ди

ректору ВНИМИ в этот период и Гали

не Петровне Шамановой – первому

руководителю Отделения.

Наибольшее развитие деятельности

Истринского отделения ВНИМИ про

изошло в 1978–1984 гг. (заведующий

Отделением – П.Ф.Крашенинин, дирек

тор ВНИМИ – Я.И.Костин). Оно стало

осуществлять проведение научно иссле

довательских работ в рамках общесоюз

ных научно технических программ. Од

ной из первых была программа Госу

дарственного комитета по науке и тех

нике на 1980–1985 гг. «Разработать и ос

воить производство биологически пол

ноценных высококачественных продук

тов для здоровых и больных детей раз

личных возрастных групп».

По разработкам Истринского отде

ления и ВНИМИ совместно с Институ

том питания АМН организовано про

мышленное производство молочных

продуктов детского питания: сухих

продуктов «Малютка», «Малыш», «Де

толакт», каш молочных, низколактоз

ных смесей, энпитов, жидких продук

тов – стерилизованной и ацидофиль

ной смеси «Малютка», стерилизован

ного витаминизированного молока,

детского кефира, детского творога. На

молочных кухнях начата выработка

жидких смесей для детского питания.

Л.Г.Андреенко, Т.А.Антипова

НИИ детского питания

Промышленное производство вы

шеуказанного ассортимента продуктов

освоено на пяти крупнейших молочно

консервных комбинатах детских про

дуктов бывшего Советского Союза:

Балтском (Одесская область, УССР),

Волковысском (Гродненская область,

БССР), Истринском (Московская об

ласть, РСФСР), Сибайском (Башкир

ская АССР), Хорольском (Полтавская

область, УССР) и в 42 цехах детских

молочных продуктов при городских

молочных комбинатах и специализи

рованном заводе в Лианозово (Моск

ва). При этом Лианозовский завод и

Сибайский МКК полностью вырабаты

вали ассортимент продуктов по разра

боткам Истринского отделения, а Балт

ский МКК – еще и при постоянном ме

тодическом и научном руководстве

последнего в течение 10 лет. Создан

ные производственные мощности по

зволили довести объем производства

сухих молочных продуктов детского

питания до 56,6 тыс. т, жидких и пас

тообразных молочных продуктов – до

59,1 тыс. т.

Огромную роль при разработке и

формировании научно технических

программ, направлений исследований

и их реализации сыграл П.Ф.Крашени

нин, который с момента создания От

деления и весь продолжительный пе

риод работы в нем являлся научным

руководителем большинства выполня

емых исследований. Результаты дея

тельности П.Ф.Крашенинина навсегда

вошли в историю создания отечествен

ной индустрии детского питания и в

его детище – ныне действующий НИИ

детского питания.

С 1986 г. научно исследовательские

работы Отделения продолжены по Го

сударственной программе 038.06. на

1986–1990 гг., подпрограмма «Разра

ботать медико биологические обосно

вания, технологию, оборудование и

освоить производство продуктов детс

кого питания» (заведующий Отделени

ем – Б.С.Бедных). В ходе ее выполне

ния разработаны составы и технология

молочных продуктов детского питания

второго поколения. К ним относятся

сухие продукты «Солнышко», «Ново

лакт 1», «Новолакт 2», «Аистенок»,

«Бифидолакт», безлактозные продук

ты, «Новолакт ММ», Фиталакт» – про

дукт для детей с аллергией, «Инпи

тан» – для энтерального питания детей

и взрослых, лечебные продукты «Уни

питы», биологически активные добав

ки, ацидофильный кисломолочный

продукт «Росток», жидкие продукты

«Крошечка», «Бифилин», стерилизо

ванный продукт «Молочко» и кисло

молочный «Молочко КМ».

Решением Совета Министров СССР в

1989 г. на базе Истринского отделения

ВНИМИ создан Всесоюзный научно

исследовательский и конструкторский

институт детских молочных продуктов

(ВНИКДМП).

В связи с процессами, происходящи

ми в СССР, и ликвидацией союзных

организаций с января 1990 г. институт

вошел в структуру Российской акаде

мии сельскохозяйственных наук

(РАСХН) под названием Научно ис

следовательский институт детского пи

тания (НИИДП). Создание и формиро

вание НИИДП совпало с новым исто

рическим этапом в развитии страны.

Проблема детского питания стала еще

более острой в связи с экономическим

кризисом, в результате чего производ

ство продуктов детского питания на

промышленной основе стало сокра

щаться. Период становления рыноч

ных форм хозяйствования еще более

осложнил проблему детского питания.

В 1990 г. принято очередное постанов

ление Верховного Совета РСФСР «О

создании индустрии детского пита

ния» и разработана «Государственная

программа развития индустрии детс

кого питания» на 1991–1995 годы, в ко

торую вошла Федеральная научно тех

ническая программа, разработчиками

и исполнителями которой являлся це

лый комплекс институтов РАСХН, в том

числе НИИДП.

Из за снижения покупательской спо

собности населения, повышения цен

на продукты потребление всех видов

детского питания стало существенно

отставать от рекомендуемых норм.

Сложилась противоречивая ситуация,

когда небольшие объемы выработан

ных продуктов лежали на складах не

востребованными из за высокой цены

и неконкурентоспособности в сравне

нии с продуктами зарубежных фирм. В

этих условиях основной задачей НИ

ИДП стало обновление ассортимента

детских молочных продуктов, которые

могли быть востребованы промыш

ленностью. Разработаны рецептуры

каш «Белорусских» с фруктовыми до

бавками. Совместно с ЦНИИ «Буревес

тник» разработаны криопорошки из

растительного сырья и сухие продукты

с их использованием: каши «Нижего

родская» и «Рябинка». Созданы напит

ки лечебно профилактического назна

Научное обеспечение

производства продуктов

для детей

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека