ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2005

EVENTS AND FACTS

мам потребления. Увеличение потреб"

ления в отдельные годы до 7 кг было

связано с неурожаем картофеля в эти

годы.

Высококачественные изделия выра"

батывают из макаронной муки (крупки

и полукрупки) твердых сортов пшени"

цы. Ввиду ее недостаточности для про"

изводства макаронных изделий в Рос"

сии применяют крупку и полукрупку из

зерна мягкой высокостекловидной

пшеницы и хлебопекарную муку выс"

шего и первого сорта. Такое сырье ус"

тупает по качеству продуктам размола

твердой пшеницы.

сти населения. Развитие собственной

сырьевой базы остается узким местом

соковой индустрии и требует значи"

тельных капиталовложений в садовод"

ство и овощеводство.

Внутренний рынок соков и сокосо"

держащей продукции близок к насы"

щению. С 2003 г. в соковой индустрии

наблюдается снижение темпов роста.

Производство томатных консервов

обеспечено на уровне 118 % по отно"

шению к 2003 г. Здесь рост объемов

производства обеспечивается за счет

томатного сока (темп 118 %) и томат"

ных соусов (кетчупов) (112 %), кото"

рые также вырабатываются на основе

импортных концентрированных тома"

топродуктов. К ведущим предприяти"

ям по производству томатных соусов

(кетчупов) в России относятся: ОАО

«Балтимор"Холдинг», ООО «Источ"

ник», ОАО «Волгоградский консерв"

ный холдинг» и др.

Производство овощных консервов в

2004 г. снижено по сравнению с

2003 г. на 5 %. В ряде регионов из"за

недостатка сырьевых ресурсов сезон

переработки ранних овощей закон"

чился раньше обычных сроков. Кроме

того, в последнее время наблюдается

снижение спроса на консервирован"

ную овощную продукцию. У предприя"

тий возникли проблемы с реализацией

готовой продукции.

Наибольший прирост производства

плодоовощных консервов в 2004 г.

обеспечены предприятиями Москвы –

98 %, Московской обл. – 45, Тульс"

кой – 57, Ленинградской – 87, Орловс"

кой – 76, Курганской – 169, Саратовс"

кой – 51, Липецкой обл. – 16, Кабарди"

но"Балкарской Республики – 8,5, При"

морского края – 29 %.

В то же время в связи с огромной

закредитованностью многие предпри"

ятия отрасли не смогли воспользовать"

ся правом на получение субсидиро"

ванных кредитов на закупку сельско"

хозяйственного сырья в сезон массо"

вой переработки и значительно снизи"

ли объемы производства. Кроме того,

из"за недостатка собственных оборот"

ных средств они не имели возможнос"

ти осуществить заготовку тары и таро"

упаковочных материалов в необходи"

мом количестве.

Несмотря на то, что по итогам 9 мес

2004 г. рентабельность производства в

плодоовощной промышленности со"

ставила 15,9 %, с убытками сработали

порядка 53 % предприятий от общего

их количества. Из 220 крупных и сред"

них ранее действовавших предприя"

тий сегодня работают только 123. Мно"

гие предприятия признаны несостоя"

тельными и в отношении их осуществ"

ляется процедура банкротства.

Наряду с этим многие предприятия

начали выходить из кризиса и нара"

щивать объемы производства. От"

расль становится привлекательной как

для отечественных частных инвести"

ций, так и для иностранных.

В ближайшее время на рынке пло"

доовощных консервов ожидается обо"

стрение конкурентной борьбы между

отечественными и зарубежными про"

изводителями. О расширении своего

присутствия на российском рынке за"

являют как зарубежные, так и отече"

ственные компании. Так, в Краснодар"

ском крае французской фирмой «Бон"

дюэль» осуществляется инвестицион"

ный проект по строительству предпри"

ятия по производству консервов из зе"

леного горошка и кукурузы общей

мощностью 60 муб/год. В 2004 г. вве"

дена первая очередь строительства и

выработано около 5 муб консервов из

зеленого горошка.

Компания «Балтимор» в Краснодар"

ском крае также осуществляет проект

по организации собственного произ"

водства томатов и томатопродуктов,

для чего направляет средства в разви"

тие сельскохозяйственного сектора.

Расширяют свое присутствие на рос"

сийском рынке такие зарубежные ком"

пании, как: чешская «Хаме», болгар"

ская «Булгарконсерв» и др.

Создание своего производства в

России – вполне закономерный шаг

для западных компаний, которые в

последние годы были активными иг"

роками на российском рынке. Россий"

ские производители также заметно ак"

тивизировались. Для этого они вкла"

дывают инвестиции в сельское хозяй"

ство и выводят на рынок новые про"

дукты, по качеству не уступающие им"

портным.

В плодоовощном подкомплексе в

последние годы наметился процесс

образования различного вида интег"

рированных структур (холдингов, тор"

гово"промышленных групп, агро"

фирм), у которых появляется возмож"

ность иметь в обороте значительно

больше денежных средств на развитие

и увеличение объемов производства

конкурентоспособной продукции.

Кондитерская промышленность.

2004 г.

выработано 2239,6 тыс. т кон"

дитерских изделий, что на 3 % превы"

сило уровень прошлого года. В целом

кондитерская промышленность харак"

теризуется как успешно функциониру"

ющее звено агропромышленного ком"

плекса. В отрасли проводится целена"

правленная работа по оптимизации

ассортимента в сторону увеличения

мучных, сахаристых, диетических из"

делий, как традиционно производи"

мых, так и совершенно новых, идет

внедрение современных инновацион"

ных технологий, новых видов упаков"

ки, повышается качество кондитерской

продукции.

Плодоовощная промышленность.

В целом в плодоовощной промышлен"

ности сохранялась устойчивая тенден"

ция роста объемов производства, не"

смотря на некоторое снижение темпов

роста по сравнению с предыдущими

годами. Выработано 6,2 млрд усл. ба"

нок плодоовощных консервов, темп

роста к уровню 2003 г. – 118 %.

Следует отметить, что достигнутые

в 2003 и 2004 гг. объемы производ"

ства плодоовощных консервов были

рекордными за всю историю консерв"

ной промышленности. Они превысили

наиболее высокий уровень производ"

ства, достигнутый в 1990 г., на 19 и

40 % соответственно. В 2004 г. на

16 % превышен уровень 1990 г. по

производству быстрозамороженной

продукции.

В консервной промышленности при"

рост производства по"прежнему обес"

печивался в основном за счет фрукто"

вой группы консервов (темп 122 %) и,

в частности, фруктовых соков (темп

123 %), на долю которых в общем

объеме фруктовых консервов прихо"

дится 97,3 %, а в общем объеме пло"

доовощных консервов – 78 %. При

этом примерно 90 % соков разливает"

ся на основе импортных концентриро"

ванных соков. Сегодня в Россию по

импорту поставляется порядка 200

тыс. т соков, из которых 95 % прихо"

дится на концентрированные соки.

Объем российского экспорта соков

ежегодно составляет порядка 17–20

тыс. т, включая концентрированный.

Более 85 % экспорта соков приходится

на страны СНГ.

Сегодня к основным производите"

лям соков, нектаров и сокосодержа"

щих напитков относятся четыре компа"

нии: «Вимм"Билль"Данн», ЭКЗ «Лебе"

дянский», «Мултон» и «Нидан».

Ассортимент соков, вырабатывае"

мых на основе отечественного сель"

скохозяйственного сырья, весьма ог"

раничен и не удовлетворяет потребно"

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека