ЭлБиб

РОССЕЛЬХОЗ СООБЩАЕТ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2005

С 2003 г. ведется работа по реализа"

ции отраслевых целевых программ: по

обеспечению устойчивого производ"

ства пивоваренного ячменя, солода и

хмеля в Российской Федерации на пе"

риод до 2010 г. с целью обеспечения

предприятий пивоваренной промыш"

ленности сырьем отечественного про"

изводства.

Безалкогольные напитки и мине

ральные воды.

Производство безал"

когольных напитков в 2004 г. состави"

ло 416 млн дал, или 116 % к отчету

2003 г., минеральных вод – 4144,1 млн

полулитров (102 %). Производство бе"

залкогольных напитков и минераль"

ных вод выросло в два раза к уровню

2000 г.

Однако мощности по производству

безалкогольных напитков используют"

ся лишь на 51 %, минеральных вод –

на 55,8 %, т. е. имеются внутренние

резервы для дальнейшего их развития.

Среднедушевое производство на"

питков и минеральных вод в России

колеблется по регионам: от 50 л в Цен"

тральном федеральном округе до 10–

12 л в Сибирском и Дальневосточном

федеральных округах.

По потреблению напитков на душу

населения Россия значительно уступа"

ет зарубежным странам, так, по мине"

ральным и питьевым водам в России

этот показатель не превышает 10 л (в

Германии – 93 л, Италии – 116 л), бе"

залкогольным напиткам – 20 л в год (в

Германии – 195 л, США – 164, Бель"

гии – 130, Чехии – 110 л). Это показы"

вает, что рынок минеральных и безал"

когольных вод имеет значительный

потенциал к увеличению.

Вместе с тем следует отметить, что в

последние годы производство безал"

когольных напитков и минеральных

вод развивается достаточно высокими

темпами.

Запасы минеральных вод (лечеб"

ных, лечебно"столовых) в Российской

Федерации практически не ограниче"

ны, а их уникальность предоставляет

возможность для развития прямых

связей с зарубежными странами по их

поставкам на экспорт. В последние

годы в России увеличилось производ"

ство и потребление столовых и при"

родных питьевых вод, что связано с

пропагандой здорового образа жизни

и экологической ситуацией.

В целом по стране, по данным стати"

стики, зарегистрировано более 700

наименований минеральных вод. Про"

изводство газированной минеральной

воды больше, чем воды без газа (соот"

ношение примерно 80 и 20 %). Спрос

на негазированные питьевые воды с

каждым годом растет.

Основное производство минераль"

ных вод сосредоточено в Южном фе"

деральном округе. На его долю прихо"

дится около 45 % общероссийского

производства. Ведущие производите"

ли в России: ОАО «Кавминводы», ООО

«Смирновская»

(Ставропольский

край), ЗАО «Висма», ТОО фирма

«Меркурий» (Карачаево"Черкесская

Республика), ОАО «Минеральные

воды КБР» (Кабардино"Балкарская

Республика) и др.

Развитие рынка безалкогольных на"

питков в России по качественным ха"

рактеристикам соответствует мировым

тенденциям. В настоящее время потре"

бители требуют высококачественную

продукцию, удовлетворяющую по"

требность всех возрастных категорий

населения.

В последние годы значительно рас"

ширился ассортимент сокосодержащих

напитков, напитков с использованием

пряно"ароматического сырья, продук"

тов пчеловодства. Постепенно восста"

навливаются позиции национального

русского напитка – кваса брожения с

длительным сроком хранения.

Основные производители безалко"

гольных напитков в России (наряду с

мировыми лидерами Coca"Cola и

PepsiCo): ЗАО «ОСТ"АКВА», ООО «Ме"

гапак», ООО ПК «Мастер» и ЗАО «Бо"

родино» (Московская обл.), Москов"

ский пивобезалкогольный комбинат

«Очаково», ООО «Фирма Меркурий» и

ЗАО «Висма» (Карачаево"Черкесская

Республика), ОАО «Вятич» (г. Киров),

ООО «Пальмира –Юг» (г. Краснодар)

и др.

В условиях жесткой конкуренции

российские производители безалко"

гольных напитков (включая минераль"

ные воды) большое внимание уделяют

повышению качества выпускаемой

продукции и улучшению дизайна

оформления.

Производство алкогольной

продукции

Спиртовая и ликероводочная

промышленность.

По данным Рос"

стата, в 2004 г. в целом по Российской

Федерации спирт этиловый из пище"

вого сырья производили 173 предпри"

ятия, водку и ликероводочные изде"

лия – 420, на которых было вырабо"

тано спирта этилового из пищевого

сырья 78 млн дал, и рост его к 2003 г.

составил 4,6 %, водки и ликерово"

дочных изделий – 135,6 млн дал

(0,5 %).

Производство спирта этилового из

пищевого сырья сконцентрировано в

основном в Центральном и Приволжс"

ком федеральных округах, на долю ко"

торых приходится 75,7 % от общего

объема производства спирта. Пред"

приятия этих округов являются основ"

ными поставщиками в северные реги"

оны России, Сибири и Дальнего Восто"

ка, где либо отсутствует производство

спирта, либо имеется его дефицит.

Роста объемов производства спирта

этилового из пищевого сырья достигли

29 регионов Российской Федерации.

Значительно превысили уровень

2003 г. предприятия Воронежской об"

ласти – на 49 %; Калужской – 24; Смо"

ленской – 20,3; Тамбовской – 18,7; Са"

марской области – 36,8 %; Ставро"

польского края – в 2,1 раза; Красно"

дарского – на 19 %; Республики Татар"

стан – на 18,4 % и др.

Объемы производства водки и лике"

роводочных изделий увеличились в 25

субъектах Российской Федерации. Так,

на предприятиях Калужской области

прирост составил 30,2 %; Орловской –

62,4; Тамбовской – 23,5; Калинин"

градской – 33; Омской – 11,7; Ставро"

польского края – 42,4 %.

Хороших результатов деятельности

достигли предприятия: АООТ «Крис"

талл» (Калужская область) – темп рос"

та объема производства водки и лике"

роводочных изделий к 2003 г. соста"

вил 127,5 %; ООО «Традиции каче"

ства» (Московская обл.) – 130,1; ЗАО

«Веда» (Ленинградская обл.) – 111;

ЗАО «ПГ Ладога» (С."Петербург) –

115,3 %.

Использование мощностей по выше"

перечисленным предприятиям (по

расчетам) составило 100 %, при этом в

среднем по Российской Федерации

производственные мощности исполь"

зовались лишь на 32,1 %.

В стране сложилась практика нео"

боснованного повышения акцизных

ставок на алкогольную продукцию при

отсутствии реального механизма госу"

дарственного контроля над ее произ"

водством. Акцизные ставки повыша"

ются с целью увеличения доходной ча"

сти бюджета, однако на практике это

ведет к снижению объемов производ"

ства продукции, ухудшению экономи"

ческого положения предприятий, со"

кращению рабочих мест, увеличению

теневого производства алкоголя, росту

самогоноварения и другим негатив"

ным последствиям. Так, при увеличе"

нии на 15,4 % ставок акцизов в 2003 г.

объем производства водки и ликеро"

водочных изделий сократился к уров"

ню 2002 г. на 3,5 %, в 2004 г. ставки

акцизов увеличены на 18,4 %, а объе"

мы производства водки и ликерово"

дочных изделий возросли лишь на

0,5 %.

Виноградарско винодельческая

промышленность.

По оперативной

информации, в 2004 г. собрано около

296 тыс. т винограда, что из"за небла"

гоприятных погодных усло"

вий меньше, чем в 2003 г.

(345 тыс. т). Средняя уро"

жайность составила 54,9

ц/га. В свежем виде в про"

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека