ЭлБиб

18 / 144

16 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2004
ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Май 2004 года… Светлое солнечное
утро. Вхожу в дверь проходной с таб&
личкой «ООО «Покровский консервный
завод». Показываю пропуск и иду по
дорожке через покрытый ровной зеле&
нью газон к заводским цехам. По краям
дорожки и дальше, вглубь, стоят высо&
кие пирамидальные тополя, наполняю&
щие воздух необыкновенно легким и
свежим запахом. Какие они огромные!
А тогда, 27 лет назад, мы сажали их ма&
ленькими прутиками, поили водой из
ведер, разговаривали с ними, как и вот
с этими соснами, сиренью, березами…
Да, ведь и правда, в мае нашему заво&
ду 27 лет. Как быстро пролетело время!
Вхожу в здание. Запах тополей, берез
и сирени меняется на присущий только
консервным заводам запах пряностей,
фруктов и еще чего&то неуловимого —
терпкого и кисловатого. За 27 лет он
стал привычным и родным, этот запах.
Сейчас в цехе закипит, зашумит ра&
бота. Включатся технологические линии
и снова по транспортерам, слегка по&
званивая, начнут двигаться банки и ба&
ночки, заполненные живительными со&
ками и нектарами, ароматными кон&
сервированными грибами и нежной,
густой, вкусной томатопродукцией —
соусами, кетчупами, пастой.
Все это — основной ассортимент на&
шего завода. А летом — осенью добав&
ляются зеленые огурчики, свежие фрук&
ты, кабачки, тыква.
Родился завод в мае 1977 г. в ордена
Трудового Красного Знамени опытно&
показательном совхозе «Энгельсский»,
имевшем большую сырьевую базу —
сад 500 га, в котором росли яблоки и
ягоды, плантации овощные 3000 га со
всевозможными и даже редкими вида&
ми овощей. Урожаи отменные, девать
некуда. Построили три цеха переработ&
ки: томатный, яблочный и винный.
На все это был спрос. Но, несмотря
на трехсменную работу, цеха не справ&
лялись с объемами ждущей перера&
ботки скоропортящейся продукции,
нужно было более мощное предприя&
тие. Так родилась идея, а потом и сам
завод. В первый же год на прилавки
магазинов попало более 2,5 муб с кон&
сервами.
Томатно&соковый агрегат, даже ра&
ботая в три смены, не справлялся с по&
током поступающих на переработку то&
матов, и в 1983 г. запустили линию по
приготовлению концентрированных то&
матопродуктов — «Ланг», производства
Венгерской Народной Республики.
В 1984 г. завод вышел из состава со&
вхоза «Энгельсский», став юридически
самостоятельной единицей.
Ассортимент выпускаемой продук&
ции все расширялся: солянки овощные
и овоще&грибные, сиропы плодовые и
ягодные, полуфабрикаты для обще&
ственного питания — зелень консерви&
рованная поваренной солью, заправка
для рассольников и т.д. И вырабатыва&
ли мы уже 10 муб в год.
Винный цех в 1985 г. после начала
печально известной «борьбы с пьян&
ством» был перепрофилирован в лимо&
надный, а затем снова начал функцио&
нировать, но уже только в виде вторич&
ного виноделия.
В 1988 г. мы устанавливаем венгерс&
кую линию зеленого горошка и начина&
ем выпускать консервы «Горошек зеле&
ный консервированный».
Все эти времена хорошо помнят «ста&
рожилы» нашего предприятия — глав&
ный механик Павел Николаевич Гаври&
лятов, руками которого «перенянчено»
все имеющееся на заводе оборудова&
ние, работница консервного цеха, за&
тем кладовщик, а ныне начальник кон&
сервного цеха Галина Павловна Буни&
на, работницы котельной Раиса Васи&
льевна Улизкина и Валентина Михай&
ловна Воробьева и многие другие мои
сослуживцы, сотоварищи, с которыми я
уже 27 лет без перерыва несу эту тяже&
лую, но такую интересную трудовую
ношу! Низкий поклон и вам, простые
рабочие технологических линий, вам,
которые были вместе с заводом в луч&
шие для него времена и не бросившие
его в тяжелые годы.
А они, эти сложности, начались, ког&
да в стране начался общий хаос. Это
было тяжкое время, даже безвременье.
Нечем было платить за газ, и цеха прак&
тически встали. В 1994–1997 гг. не
жили, а выживали. Создали программу
выхода из кризиса, взяли кредит, час&
тично заменили устаревшее оборудо&
вание, заключили договоры с ферме&
рами на поставку овощей. В заброшен&
ном складе создали участок выращива&
ния грибов&вешенок, освоили приго&
товление консервов «Грибы марино&
ванные». Начали участвовать в выстав&
ках&конкурсах, завоевали несколько
золотых, серебряных и бронзовых на&
град.
Стала расти заработная плата, по&
явился мощный стимул для повышения
производительности труда. А главное,
появилась уверенность в завтрашнем
дне. Но... все это было на деньги, взя&
тые в долг. А долги, как известно, надо
отдавать. И видимо, не так уж и тща&
тельно была выверена экономическая
политика и бизнес&план развития пред&
приятия.
С 2000 г. снова начались проблемы с
выплатой зарплаты, постоянным отклю&
чением света, газа, телефонов за неуп&
лату. За взятое в долг сырье надо было
рассчитываться, постоянные простои
все дальше уводили нас от рынка, в ко&
тором мы теряли позиции одну за дру&
гой.
И как следствие всех этих просчетов
— введение конкурсного управления.
Завод замер, в коллективе начались
разногласия.
Но надежда умирает последней. И
пришла на завод новая команда — мо&
лодые, трезвые, умеющие работать и
знающие с чего начать... И не погиб за&
вод! И вот уже вторая весна с прежним,
но обновленным коллективом, с пре&
жними, но обновленными цехами.
Построена новая скважина, произве&
ден капитальный ремонт в котельной,
куплены и установлены гомогенизатор,
второй сепаратор, наполнители, закат&
ки, перекомпанованы технологические
линии, поднялась их производитель&
ность.
Значительно расширился ассорти&
мент соков, нектаров и напитков. Все
они будут теперь выпускаться под тор&
говой маркой «Покровские соки», а
еще есть у нас «Грибы консервирован&
ные «Покровские», кетчупы «Покровс&
кие», соусы «Покровские». И есть у нас
далеко идущие планы — установка ли&
ний овощной икры, горячего розлива,
комплексных линий переработки яб&
лок, тыквы, кабачков, маринадных ли&
ний и пуск нового автоклавного отделе&
ния.
И уже наше новое предприятие зара&
ботало золотые, серебряные и бронзо&
вые медали за наши консервы. И даже
Гран&при правительства Саратовской
области получили в феврале 2004 г. за
самый популярный в народе продукт
«Соки тыквенные в ассортименте».
И уверенность в будущем крепнет в
наших сердцах!
Мы выжили, мы живем, мы будем
жить! Жить и работать!
Н.А. МАРТАШОВА
заместитель генерального
директора
Покровский консервный завод: будем жить!
Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека