ЭлБиб

Въ настоящее время число ихъ очень значительно.

Наиболее характерный представлены на. прилагаемыхъ

рисункахъ (рис. 90).

По ЕгЬмедкимъ сказав1ямъ морковь считается люби-

мымъ кушаньемъ карлпковъ-гномовъ и разсказываютъ,

что не разъ сострадательныя женщины, который, приго-

товивъ имъ это кушанье, ставили его близъ ихъ место-

пребывашя, находили на другой день миску пустою и

въ ней золотой самородокъ.

Особенно любили морковь въ Германш въ XV I ето-

л'Ьтш и въ древнихъ кухонныхъ книгахъ находится не

мало рецептовъ какъ ее приготовлять. Интересно, что

— 218 —

Рис. 90. Морковь и каротель.

въ нихъ встречаются уже рецепты приготовления соуса

изъ тертой моркови съ лукомъ, подаваемаго къ теля

тине, который и до сихъ поръ считается у южныхъ

французовъ деликатессомъ.

На зиму морковь сохраняли въ меду и морковное

блюдо считалось необходимой принадлежностью обеда

подъ новый годъ, чтобы деньги въ доме никогда не вы

водились.

Въ .стародавшя времена делали изъ моркови еще

родъ мусса, который считался целебнымъ отъ грудныхъ

болезней. Изъ нея пробовали также гнать водку, но

безъ успеха. Поджаренная же морковь шла, д а и теперь

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека