ЭлБиб

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОРМОНАЛЬНЫХ

СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА В МЯСЕ И МЯСОПРОДУКТАХ

А.В. Островская, В. А. Долгов

ВНИИВСГЭ

(Россия)

Широкое применение гормональных стимуляторов роста при откорме

сельскохозяйственных животных и птицы, распространенное преимущественно за

рубежом, может приводить к их избыточному накоплению в мясе и мясопродуктах и

представляет серьезную опасность для здоровья человека. Контроль за содержанием

остаточных количеств гормонов в продуктах животноводства предусмотрен

соответствующими директивами ЕЭС 89/662/ЕЕС, 90/425/ЕЕС, 96/22/ЕС, 96/23/ЕС, а

также Указанием Департамента ветеринарии МСХ РФ по организации

Государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов

роста и тиреостатиков в продуктах животного происхождения (1999 г.).

В существовавших до 1997 года медико-биологических требованиях и

санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (МВТ №

5061-89) также нормировалось содержание гормональных препаратов, но затем по

непонятным причинам этот показатель не был включен в последующие санитарные

правила и нормы.

Проведенные нами исследования импортного мяса показали, что в ряде образцов

встречается значительное превышение (в 2-3 и более раз) максимально допустимого

уровня гормонов (эстрадиола-17р, тестостерона и прогестерона), что свидетельствует о

необходимости соответствующего контроля животноводческой продукции.

В настоящее время наиболее приемлемым с практической точки зрения является

иммуиоферментный метод определения гормональных стимуляторов роста в мясе и

мясопродуктах, который обладает высокой чувствительностью, малыми затратами

времени и средств. Проведенные нами исследования по совершенствованию данного

метода, которые заключались в подборе оптимальных условий очистки и концентрации

экстрактов с помощью твердофазной экстракции с применением хроматографических

сорбентов и концентрирующих патронов, позволили существенно повысить степень

экстракции гормональных стимуляторов роста и сделать метод более чувствительным.

Изучены различные способы технологической обработки мяса и мясопродуктов,

содержащих повышенный уровень гормональных препаратов, с целью его снижения и

определены наиболее приемлемые с практической точки зрения.

Секция 2: диалогическая безопасность и подготовка кадров

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ КАК ФАКТОР

ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

ЕЛО. Алексейчева

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Товарная

политика занимает немаловажное место в повышении

конкурентоспособности предприятия, так как именно товар, его качество, окружение,

ассортиментный набор влияют на конкурентные позиции продукции и успех

предприятия в рыночных условиях. Осуществление товарной политики представляет

собой серию конкретно реализуемых маркетинговых мер воздействия на рынок,

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека