ЭлБиб

В процессе сенажирования растений, то есть на момент вскрытия

траншеи с кормом, наблюдалось увеличение содержания афлатоксинов,

охратоксина А, зеараленона и, наоборот, снижение содержания Т-2 ток

сина и ДОНа. Можно было бы предположить, что в производственных

опытах это могло явиться следствием трудностей, связанных с отбором

образцов корма на анализ. Однако совершенно аналогичные закономер

ности образования микотоксинов были установлены Г. Ю. Лаптевым

с соавторами [3] и при силосовании провяленной до содержания сухого

вещества 35 % ежи сборной в лабораторных опытах, где однородность

массы гарантирована.

В то же время следует отметить, что в правильно приготовленном

сенаже сколько-нибудь значительного развития грибов, синтезирующих

Т-2 токсин и ДОН, не происходит. Об этом, в частности, свидетельству

ет то, что к моменту вскрытия сенажа содержание Т-2 токсина и ДОНа

не только не возрастало, но даже заметно снижалось. Это можно объяс

нить тем, что микотоксины, которые образовались на растительной мас

се, при ее дальнейшем сенажировании частично деструктурируются се-

нажной микрофлорой. Некоторое увеличение содержания Т-2 токсина и

ДОНа в сенаже отмечалось лишь спустя 1,5 месяца после начала выем

ки его из траншеи, что обусловлено уже начавшимся процессом порчи

корма, связанным с проникновением в его толщу воздуха. Напротив,

накопление зеараленона, обнаруженное при вскрытии сенажа, заметно

превышало его содержание в исходной массе. Это может быть следст

вием изменения окружающих условий, в частности резкого повышения

осмотического давления в сенажируемых травах, обусловившего стрес

совый фактор. Дело в том, что из всех грибов род

Fusarium

в наимень

шей степени приспособлен к развитию на среде с высоким осмотиче

ским давлением, по существу, прекращая свое развитие при активности

воды (Ав) около 0,9 [19]. По мнению некоторых исследователей [3],

в результате резкого изменения внешних условий продукция грибами

некоторых микотоксинов может усиливаться.

Продуцентами охратоксинов служат грибы из родов

Aspergillus

Penicillium

, которые уже в значительно большей степени, нежели пред

ставители рода

Fusarium,

приспособлены к развитию на средах с высо

ким осмотическим давлением. Активность воды (Ав), при значении ко

торой прекращается их развитие, колеблется в пределах 0,78-0,85 [20].

При этом грибы из рода

Aspergillus

вырабатывают охратоксины только

при повышенной температуре, тогда как представители рода

Penicillium

— уже при температуре около 5 °С. Последние, очевидно, и получают

преимущественное развитие при сенажировании злаковых трав. Об

этом, в частности, свидетельствует резкое увеличение содержания охра

токсина А в корме к началу его скармливания на фоне относительно не

290

Электронная Научная Се ьск Хозяйственная Б блиотека