ЭлБиб

го микотоксина на организм животных и его поступление в молоко ко

ров.

После афлатоксинов, в наибольшей степени (на 56,1 %) и также

необратимо, связывается «Заслоном» и зеараленон. Это обусловлено

тем, что связывание зеараленона также происходит за счет образования

с сорбентом комплексных соединений, для разрушения которых требу

ется много энергии [14]. По этой причине, если комплекс уже образо

вался, то изменение реакции среды больше не приводит к его разруше

нию. Зеараленон, как и все его родственные соединения, является на

стоящим эстрогеном и его негативное воздействие на животных связано

с нарушением у них процесса воспроизводства [16]. По этой причине

зеараленон и афлатоксины, по существу, являются «бичом» молочного

скотоводства.

В то же время охратоксин А, связывающийся кормовой добавкой

«Заслон» в кислой среде на 44,7 %, при переходе его в нейтральную

среду частично десорбируется. Объясняется это тем, что в кислой среде

охратоксин А является нейтральным соединением. В то время как

в нейтральной и слабощелочной среде он уже сильно ионизирован [14].

Поскольку нейтральная форма охратоксина значительно менее гидро

фильна, чем ионизированная, он, при прочих равных условиях, прочнее

удерживается адсорбентом. Что касается опасности охратоксинов для

крупного рогатого скота, то следует отметить, что пока еще ни одного

случая отравления животных охратоксином А в литературе никем не

описано. Принято считать, что этот микотоксин полностью расщепляет

ся в рубце крупного рогатого скота.

В наименьшей степени связываются кормовой добавкой «Заслон»

трихотеценовые микотоксины, например, деоксиниваленол (ДОН) и,

особенно, токсин Т-2. По своей структуре эти микотоксины характери

зуются двойной конъюгированной кольцевой системой, в которой нахо

дится эпоксидное кольцо — главная токсическая структура [17], кото

рое, по сути, и является основной мишенью для их успешной нейтрали

зации. В то же время установлено [18], что эпоксидное кольцо трихоте-

ценов очень хорошо защищено от действия разного рода реагентов, что

позволяет им довольно продолжительное время сохраняться без каких-

либо изменений. Основным признаком отравления жвачных животных

трихотеценами служит резкое снижение их продуктивности.

Бытует мнение, что остатки трихотеценов не представляют опас

ности для людей, так как случаи отравления у людей сведены к мини

муму уже в силу экономических причин. Немаловажно и то, что остат

ки, например, того же ДОНа в животноводческих продуктах полностью

разлагаются в печени людей и очень быстро удаляются из организма.

Но для животных трихотецены — большая проблема. Следует учиты

288

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека