ЭлБиб

член этой организации и должна соблюдать все ее рекомендации и

указания. Более того, молоко и свежие молочные продукты (кисло

молочные, напитки, сметана, творог и др.) должны храниться, в том

числе и на предприятиях розничной торговли в холодильных каме

рах, при температуре не выше 6 °С.

Экологическая и санитарная обстановка во многих областях Цен

трального региона весьма неблагополучна. Поэтому вполне обос

нованно ожидать, что в интересах здоровья населения и сохранения

высококачественных продуктов торговля молоком в разлив будет зап

рещена, возможно, в ближайшее время.

Многие молочные комплексы и крупные молочные фермы, осо

бенно племзаводы по породам агропредприятий Центрального рай

она имеют необходимые предпосылки и условия для строительства

предприятия по переработке молока малой мощности: наличие теп

лоцентрали, водоснабжения, энергоснабжения, системы канализа

ции, площадки и дороги с твердым покрытием, близость областных

центров и городов, особенно в радиусе г. Москвы, возможность (в

перспективе) принимать по контрактам молоко из соседних хозяйств

для комиссионной переработки и др.

Основными покупателями молока и молочных продуктов могут

быть: коммерческие предприятия, население микрорайонов,

промышленные предприятия, школы и больницы, воинские части.

Реализация продукции на эти объекты может быть организована на

постоянной основе.

Молочные комплексы вполне могут удовлетворить запросы поку

пателей в выпускаемой продукции и что особенно важно, в фасован

ном и пастеризованном молоке, с жирностью до 4 %, нормализован

ном до 3,2...3,4 %, снятом, фасованном молоке, жирностью 0,4 %,

сметане, кефире и других продуктах.

Традиционно население городов и поселков приобретает молоко

из цистерн, реализуемое непосредственно работниками

агропредприятий. Молоко имеет жирность около 3,4...4,0 %, оно не

фальсифицировано, пастеризованное, более дешевое, чем в магази

нах. Популярность такого молочного рынка агропредприятий уже

сформировалась, а реализация новой молочной продукции повысит

популярность и спрос продукции хозяйств.

Реализация молока и молочных продуктов может производиться

коммерческой службой агропредприятий совместно с работниками

молочных комплексов путем поставок продукции автотранспортом

агропредприятий в намеченные пункты сбыта, а также в магазины

агропредприятий. В случае организации переработки молока ком

мерческой службе хозяйства придется проявлять новые инициативы

в деле реализации молока и молочных продуктов.

200

Научная электронная библиотека ЦНСХБ