ЭлБиб

Следует ожидать уменьшения трудовых затрат до уровня

3,2...3,0 чел.ч. на 1 ц молока только при повышении молочной

продуктивности до 5000...5500 кг.

Маркетинговый план. Анализ производства и сбыта молока и по

бочной продукции молочного стада - мяса от выбракованных коров и

сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота —в хозяйствах

региона показал, что реализация молока в непереработанном виде не

может улучшить экономическое положение молочной фермы.

Всложившихся условиях ближайший и наиболее перспективный

рынок сбыта молока и молочных продуктов —областные центры и

такой город как Москва —имеет практически неограниченную ем

кость относительно молока и молочных продуктов. ВМоскве и Под

московье молочные заводы принимают молоко от производителей

по цене в 2-3 раза дешевле рыночных. Молокоперерабатывающие

заводы, не имеющие своей торговой сети, сбывают фасованное и

пастеризованное молоко по цене почти в 2 раза дороже, чем прини

мали. В розничной торговле фасованное молоко продается еще по

более высокой цене.

Молочный рынок характеризуется также устойчивым спросом на

такие молочные продукты как сметана и творог различной жирнос

ти. Розничные цены на них как в магазинах, так и на рынке устойчи

во высокие и значительно превосходят затраты на их производство.

Приведенные выше цифры вполне отражают сложившуюся ситуа

цию с цельным молоком и молочными продуктами в Москве, Под

московье других областях региона. Такое положение, по экспертной

оценке, сохранится и на ближайшие 8-10 лет. Вто же время изучение

рынка молока показывает, что оптовая реализация молока в непере

работанном виде в регионе становится экономически невыгодной для

сельскохозяйственного производителя. Выход из этого —строитель

ство предприятия по переработке молока малой мощности и реализа

ция молока и молочных продуктов в фасованном виде. Помимо ука

занных выше ценовых условий по реализации молока, такой выход

обоснован еще и таким важнейшим обстоятельством, как временным

разрешением областных и городских администраций о продаже мо

лока из цистерн и бидонов населению непосредственно производите

лями молока с целью поддержания их тяжелого финансового положе-.

ния и улучшения снабжения населения молочными продуктами.

Поскольку это разрешение временное, оно может быть отменено

влюбой момент по санитарным правилам, особенно в случае возник

новения какого-либо инцидента с недоброкачественным молоком.

Принятыми Всемирной ассоциацией по молочному делу междуна

родными стандартами по качеству и условиям реализации, молоко

не допускается к реализации без пастеризации и упаковки. Россия

199

Научная элек ронная библиотека ЦНСХБ