ЭлБиб

Оптимальная продолжительность облучения (с) и температура

нагрева (°С) для зерна составляет: ячменя - 40 и 175, пшеницы - 50 и

170, кукурузы - 45 и 150, овса - 25 и 185, гороха - 270 и 150.

После обработки зерна таким способом его плющат и охлаждают.

Без плющения оно может быстро восстановить свое естественное

состояние.

Нормы включения микронизированного зерна в состав рационов

теже, что и необработанного измельченного. При скармливании мик

ронизированного зерна телятам и свиньям прирост живой массы уве

личивается на 6... 10 %.

Плющение. Этот способ обработки зерна получает все большее

распространение. Предварительно зерновую массу подвергают крат

ковременной (3...5 мин) влаготепловой обработке. Под воздействи

ем тепла и влаги происходит частичное ферментативное расщепле

ние, декстринизация, желатинизация крахмала и растворение про

теиновых оболочек крахмальных зерен. Последующее плющение

вызывает дальнейшее распространение влаги и тепла во внутрен

них его слоях, что способствует активизации биохимических про

цессов.

Влаготепловая обработка зерна с плющением улучшает его вку

совые качества, повышает питательную ценность углеводного и про

теинового комплексов, позволяет очищать зерно от антипитатель-

ных веществ, семян сорняков и возможной плесени. При этом со

держание сырого протеина и аминокислот снижается, вызывая их

преобразование в более простые соединения, что улучшает исполь

зование белковых веществ организма животного.

Обработанное таким способом зерно можно скармливать круп

ному рогатому скоту (преимущественно откормочному), овцам, сви

ньям, птице. Животные поедают его лучше, чем концентраты вдроб

леном виде. Практические наблюдения показывают, что свиньи пе

реваривают пшеницу в расплющенном виде лучше, чем в молотом.

Плющеную пшеницу можно без опасения включать в рацион сви

ней, тогда как скармливание ее в обычной форме может привести к

ухудшению пищеварения.

Переваримость животными цельного зерна овса (органическое ве

щество) составляет 76,7 %, плющеного - 81,0, пшеницы соответственно

62,9 и 87,7, ячменя - 52,5 и 85,2 %. Переваримость крахмала плющено

го зерна по перечисленным культурам составляет 99,1; 99,0; 98,8 %.

Усвояемость плющеного зерна в значительной степени зави

сит от толщины хлопьев. Для злаковых и бобовых культур опти

мальна толщина 1,1...1,8 мм, а кукурузы - до 2,5 мм. Такая тол

щина хлопьев достигается, если зазор между вальцами плющил

ки равен 0,4...0,55 мм.

178

Научная электронная библиотека ЦНСХБ