ЭлБиб

Структурную функцию выполняют в основном фосфолипилы и

холестерин. В комплексе с белками они —обязательные составные

компоненты всех биологических мембран клеток животных и расти

тельных организмов.

В энергетическом обмене участвуют главным образом триглице

риды экзогенного и эндогенного происхождения. Биосинтез жирных

кислот из углеводов с последующей их этерификацией с глицерином

и отложением в жировых депо в форме триглицерида - главный путь

накопления и хранения энергии в организме. При недостаточном

уровне энергетического питания организм активно использует эн

догенные источники энергии - резервные жиры.

Исключительно большую роль выполняют липиды в обмене ве

ществ. Такие жирные кислоты как линолевая, арахидоновая и лино-

леновая незаменимы и обеспечивают нормальный рост и развитие

животного. В организме они не синтезируются и должны обязатель

но поступать с пищей.

Кормовой жир в оптимальных количествах поддерживает аппе

тит животных, нормализует пищеварение и усвоение питательных

веществ. С жиром кормов в организм доставляются жирораствори

мые витамины - A, D, Е и К.

4.2.5. Минеральная питательность кормов

Минеральные вещества имеют исключительно большое значение

в полноценном питания животных. Все минеральные вещества, ко

торых насчитывается более 100, подразделяются в зависимости от их

количественного содержания в кормах и тканях на макро - и микро

элементы. Для животных особенно большое значение имеют: из мак

роэлементов - кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера,

из микроэлементов - железо, марганец, медь, цинк, кобальт, йод, а в

отдельных случаях - селен, фтор, бор, молибден.

Кальций в организме служит основным материалом для построе

ния костной ткани, он входит в состав всех клеток, участвует в регу

лировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тка

ней, свертывании крови. Обмен кальция тесно связан с функциями

желез внутренней секреции и витаминами. Лучшему усвоению каль

ция способствует витамин В.

Фосфор, также как и кальций, составляет основу костной ткани.

Он входит в состав ядерного вещества всех клеток в форме нуклеоп-

ротеидов. Фосфорная кислота участвует в обмене углеводов и жиров.

Фосфаты натрия и калия —это буферы, регулирующие реакцию сре

ды в организме. Фосфор необходим для нормальной деятельности

микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных.

125

Научная электро ная библиот ка ЦНСХБ