ЭлБиб

Для животного организма некоторые из аминокислот являются

незаменимыми. Среди них наиболее важны —лизин, триптофан,

метионин, аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валин,

фенилаланин. Эти аминокислоты не синтезируются в организме или

синтезируются в ограниченных количествах. Первые три (лизин,

триптофан, метионин) относят к числулимитирующих, особеннодля

моногастричных животных. Другие аминокислоты, такие как глицин,

серин, цистин, тирозин и др. могут синтезироваться в организме

животных и поэтому не относятся к числу незаменимых.

Количество и соотношение заменимых и незаменимых амино

кислот в корме —это основной показатель качества протеина.

У жвачных животных незаменимые аминокислоты могут синте

зироваться микроорганизмами вжелудочно-кишечном тракте, и по

этому эти животные в меньшей мере, чем животные с однокамер

ным желудком, реагируют на изменение аминокислотного состава

протеина.

Роль отдельных аминокислот в процессах обмена веществ чрез

вычайно велика.

Лизин используется для синтеза тканевых белков.

Аргинин способствует синтезу мочевины, предотвращая амми

ачное отравление организма, а также участвует в образовании се

мени производителей, креатина мышц и инсулина.

Гйстидин участвует в образовании гемоглобина и адреналина.

Цистин активирует инсулин.

Метионин участвует в процессах обмена липидов.

Триптофан - в обновлении белков плазмы крови.

Все свободные аминокислоты кормов входят в группу амидов.

К группе амидов относятся также содержащие азот глюкозиды,

амиды аминокислот, органические соединения, нитраты, нитриты,

аммиачные соли. Эта группа амидов представляет определенную цен

ность, главным образом, для жвачных животных, так как населяю

щие преджелудки микроорганизмы используют азот амидов для по

строения белка собственного тела, который в последующих отделах

пищеварительного тракта служит источником полноценного проте

ина для самого животного. Жвачные животные могут использо

вать до 30 % небелкового азота, содержащегося в кормах или вклю

чаемого в состав рациона в виде карбамида и других амидных доба

вок.

Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвач

ных проявляется при соотношении амидов и белка как 1:2 или 1:3,

то есть на одну часть амидов в рационе должно приходиться две —

три части белка. В этом случае обеспечивается наиболее высокая

переваримость сырого протеина.

118

Научная электронная библиотека ЦНСХБ