19 / 224
две группы: метаболические и запасные. Величина массовой до
ли белковых компонентов в целом определяет качество урожая
[92]. Однако, белковый комплекс ячменя достаточно несбаланси
рован по аминокислотному составу [263]. Поэтому во многих се
лекционных учреждениях проводится целенаправленная селек
ция по улучшению качества белка с использованием высокобел
кового природного мутанта Хайпроли (Эфиопия) и других индуци
рованных мутагенезом форм [57, 317, 326, 329, 330]. В состав бел
кового комплекса зерна ячменя входят более 20 аминокислот. Наи
более дефицитными являются лизин, метионин, триптофан и трео
нин (приложение 1) [162]. В 1 кг зерна ячменя содержится 1,28
к.ед.
и 100 г переваримого протеина - это больше, чем в зерне овса [76].
По сравнению с пшеницей и овсом зерно ячменя лучше сбаланси
ровано по аминокислотному составу [307].
По данным Научно-исследовательского института сельского
хозяйства Центральных районов Нечерноземной зоны, зерно яч
меня является одним из главных компонентов в рекомендуемых
комбикормах (табл. 4).
4. Рекомендуемый состав и питательность комбикорма при
кормлении свиней
Состав зернового компонента, %
Тритикале
35
Ячмень
45
Овес
10
Горох, люпин
10
Содержание в 1 кг комбикорма
Кормовых единиц
1,15
Сырого протеина, г
151
Переваримого протеина, г
121
Жира г
24
Клетчатки, г
23
БЭВ, г
665
— 17
Научная электронная библиотека ЦНСХБ