ЭлБиб

15 / 224

Химический состав зерна (по данным сайта
1). Химический состав зерна сложный и разнообразный.
Сухое вещество представляет собой сумму органических и неор­
ганических веществ. Органические - это в основном белки и угле­
воды, а также жиры, полифенолы, органические кислоты, витами­
ны и др. Неорганические - это фосфор, сера, кремний, калий, на­
трий, магний, кальций, железо, хлор. Некоторая часть их связана с
органическими соединениями 1.).
Основные разновидности, наиболее часто всречающиеся в Рос­
товской области, представлены в таблице 1.
1. Разновидности ячменя, наиболее часто встречающиеся в
Ростовской области
Разновид­
ность
Зерно
пленча­
тое или
голое
Колос
Зазубрен-
ность ос­
тей
Окра­
ска
зерна
Число
плодо­
витых
колосков
Боковые
колоски ПЛОТ­
НОСТЬ
окраска
Многорядный
Pallidum Пленча­тое
Рых­
лый, на
4 см 9-
14 чле­
ников
Соло­
менно­
желтая
Зазубрен­
ные
Жел­
тая
Все
тройки
колосков
плодови­
тые
-
Ricotense -//- -//- -И- гладкие -и- -//- -
Paralellum
Плот­
ный, на
4 см
15-18
члени­
ков
-И- Зазубрен­
ные -и- -//- -
Двурядный
Nutans Пленча­тое Рыхлый
Соло­
менно­
желтая
Зазубрен­
ные
Жел­
тая
Только
средние
колоски
плодови­
тые
Представ­
лены цве­
точными
колоско­
выми че­
шуями
Medicum -II- -И- гладкие -и- -//- -//-
Erectum Плот­
ный -И- Зазубрен­
ные -и- -//- -//-
— 13 —
Научная электронная библиотека ЦНСХБ