ЭлБиб

из 300 лучших предприятий России 2002 года по данным ВИАПИ (2), ус

пешно прошедшие кризисный период, показывают, что подавляющие боль

шинство из них имеет собственную кормовую базу и свою торговую сеть

для сбыта своей продукции по первичной и (или) по глубокой переработке

сельскохозяйственного сырья. Например, на ЗАО «Птицефабрика Октябрь

ская» (г. Новосибирск) птица имеет привес в день 50 грамм. На откорм од

ного бройлера уходит 38-40 дней, вместо 70 дней как это было ранее. И вес

птицы стал в среднем не один килограмм четыреста грамм, а около двух

килограммов. ЗАО «Птицефабрика Октябрьская» входит в сотню лучших

птицеводческих хозяйств России, а по показателям роста и привеса, сохран

ности птицы она в двадцатке лучших хозяйств России.

Таким образом, коммерческий успех сопутствовал сельскохозяйствен

ным предприятиям, которые в силу различных условий сумели минимизи

ровать свои контакты с внешними рынками и контролировали всю цепочку

воспроизводства птицеводческой продукции. При низкой контрактной дис

циплине и резких колебаний рынков мяса из птицы, такие крупные сельско

хозяйственные птицефабрики - предприятия оказались наиболее устойчи

выми в рыночных условиях Сибири.

Например, ООО «Аграрное хозяйство Чаны», которое создано в марте

1999 года в Чановском районе Новосибирской области, специализируется на

мясном направлении в гусеводстве. В дореволюционной России насчитыва

лось 17 миллионов гусей, ежегодно выращивалось до 100 миллионов голов

молодняка и около 10 миллионов голов экспортировалось в страны Западной

Европы. Гуси растут быстро: в 8-9 недель молодняк уже весит в среднем че

тыре килограмма (при расходе 3 кг корма на 1 кг массы) и готов для убоя на

мясо, которое у гусей в этом возрасте отменного качества и вкуса.

Мясо гусят превосходит мясо цыплят - бройлеров по таким важным

аминокислотам как лизин, аланин, гистин. Исследование мяса и органов

гусей ООО «Аграрное хозяйство Чаны», пьющих минеральную воду, пока

зали высокое содержание микроэлементов. Мясо гусей ООО «Аграрное хо

зяйство Чаны» калорийно, богато витаминами группы А, В, Е и соответ

ствует категории диетического мяса, что подтверждено исследованием ла

боратории биохимии СибНИПТИЖ СО РАСХН. Специфическая техноло

гия откорма позволяет за 3 - 5 недель увеличить массу гуся на 50,0 - 70,0 %,

печени до 300 - 500 г., иногда до 1 кг. Гусиная печень - деликатесный про

дукт. Она обладает высокими питательными качествами, по наличию ами

нокислот стоит на одной ступени с осетровой икрой. Незначительное содер

жание холестерина и сахаров в печени особенно важно для людей, страдаю

щих заболеванием сахарным диабетом и сердечно-сосудистой системы. Гуси

595

Научная электронная библиотека ЦНСХБ