ЭлБиб

компоненты, систематическое употребление которых в пищу оказывает ре

гулирующее действие на конкретный орган потребителя, биотоп, систему,

заболевание. Особую важность этот тезис приобретает при организации

лечебно-профилактического питания работников, чьи профессиональные

обязанности исполняются в рабочей среде с неблагоприятными для их здо

ровья факторами. Одним из примеров такого подхода к питанию рабочих

промышленных предприятий является организация питания шахтеров в

подземных условиях.

Авторы этой работы совместно с учеными института питания РАМН раз

работали и внедрили в практику Управления рабочего снабжения компании

Кузбассуглетехнология ряд пищевых композиций (более 100 различающихся

по своему ингредиентному составу продуктов), систематическое употребление

которых способствует профилактике профессиональных заболеваний, сохране

нию здоровья и работоспособности работников предприятий, применяющих

подземные технологии угледобычи. Создание товаров с такими свойствами яв

ляет собой направление провозглашенной ООН гуманистической программы

питания человека. Такой подход к производству пищевых товаров соответству

ет также и положениям «Государственной политики в области здорового пита

ния населения Российской Федерации на период до 2005 года» (1998 г.).

Вместе с тем важнейшая для нашей страны и ее угольного региона, ко

торым является Кузбасс, национальная задача- сохранение здоровья и про

дление периода работоспособности горняков угольных шахт решается в на

стоящее время неэффективно, применение разработанных пищевых това

ров функционального назначения мало масштабно и вследствие этого мало-

значимо в масштабах рассматриваемой в этом сообщении проблемы.

Особое внимание при решении вопроса о прогнозируемых объемах сбыта

функциональных товаров следует уделять такой методологии производства

и сбыта этих товаров как маркетинг.

Рассмотрим основные положения маркетинга пищевых товаров функци

онального назначения на примере рассмотренных выше пищевых продуктов

для лечебно-профилактического питания шахтеров в подземных условиях.

Описание ситуации. Товар находится в стадии спада, поскольку запуск

этого товара не имел эффективного сбыта. Целевая потребительская аудито

рия характеризуется следующими параметрами:

*Уровень доходов потребителей- выше среднерыночного;

*Уровень рыночной концентрации- концентрированные группы потре

бителей, рассредоточенные сообразно географии подземной угледобычи;

• Уровень образования- низкий;

• Уровень знаний о товаре- низкий:

587

Научная электронная библиотека ЦНСХБ